Grant Achatz trasladará en enero su restaurante Alinea de Chicago a Madrid; Toledo será finalmente la Capital Española de la Gastronomía 2016; Nacho Manzano presidirá el Jurado del XI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, y Javier de las Muelas ha fichado a Carles Tejedor como chef ejecutivo de dos de sus restaurantes en Barcelona.

Achatz trasladará Alinea a Madrid

Quienes quieran conocer la triestrellada cocina de Grant Achatz, uno de los chefs más premiados del mundo, ya no tienen que ir a Chicago: el chef estadounidense trasladará su restaurante Alinea al hotel NH Collection Eurobuilding de Madrid durante cuatro semanas, el próximo mes de enero.
Alinea Madrid se ubicará del 12 de enero al 6 de febrero en el espacio que en estos momentos ocupa el Desayunador VIP del hotel. Será adaptado para que Grant y a su equipo puedan ofrecer el mismo servicio que en Chicago, y utilizarán una de las múltiples cocinas de las que dispone el hotel.
Se trata de un traslado excepcional, que coincide con el décimo aniversario de Alinea. Achatz cerrará el restaurante de Chicago durante esas semanas y junto a todo su equipo de cocina y sala elaborará en Madrid su cocina innovadora, emocional y modernista que desde hace años es referencia en todo el mundo.
La idea surgió en Marbella, tras una cena de homenaje a Ferran Adrià que organizó y acogió Dani García y en las que participó Grant Achatz.
También está prevista una colaboración «sin precedentes, diferente y novedosa» con otro tres estrellas Michelin: David Muñoz, del restaurante DiverXO. Ambos chefs ofrecerán conjuntamente unas cenas en Alinea Madrid.
Achatz y su equipo de cocina y sala (entre 50 y 60 personas) ofrecerán dos turnos de cenas por día para un total de 80 comensales, de martes a sábado, con un menú único de 17 a 20 platos diseñado para la ocasión y en el que usará productos españoles. El precio: 275 euros por cubierto (bebidas aparte, con dos opciones de maridaje). Las cenas con David Muñoz serán a 500 euros el cubierto.
¿Interesado en visitar Alinea Madrid? Las reservas se realizarán como habitualmente se vienen haciendo en Alinea Chicago a través de la web https://alineamadrid.tocktix.com con el sistema prepago pionero que lanzó el grupo de Grant Achatz en el año 2011.
 

Toledo, Capital de la Gastronomía

Toledo será finalmente la Capital Española de la Gastronomía 2016, al imponerse sobre Huelva (Andalucía), la otra ciudad que optaba al titulo. Almería, Gijón y León, aunque manifestaron su interés, no llegaron a formalizar su candidatura, con lo que en esta ocasión sólo han sido dos las ciudades candidatas.
El jurado se ha decantado por la oferta toledana «porque se basa “en una creativa combinación entre patrimonio, cultura y gastronomía que atrapa a los visitantes de esta ciudad que en 2016 conmemorará el 30 aniversario de la declaración de Ciudad Patrimonio de la Humanidad por la Unesco y el 400 aniversario de la muerte de Miguel de Cervantes«.
«Queremos que Toledo Capital Gastronómica impulse y dé a conocer una cocina moderna que se está reiventando a partir de la tradición, los productos locales y un patrimonio único», señalaba la alcaldesa, Milagros Tolón.
Para el jurado un argumento determinante ha sido el fuerte apoyo que la candidatura de Toledo recibe de la Presidencia de la Junta de Castilla-La Mancha y el respaldo del gobierno regional, así como la movilización del sector de la restauración. Con sus más de 3 millones de visitantes, Toledo es uno de los destinos turísticos más atractivos de España.
 

Nacho Manzano, presidente del concurso de Pinchos y Tapas de Valladolid

Nacho Manzano será el presidente del Jurado del XI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, que se celebrará del 9 al 11 de noviembre. Se trata de la primera vez que este Concurso tendrá un presidente de jurado asturiano, tras profesionales como Martín Berasategui, Pepe Rodríguez Rey, Albert Adrià, Pedro Subijana, Bruno Oteiza, Ramón Freixa, Paco Roncero, Pedro Larumbe, Mario Sandoval y Salvador Gallego.
Manzano será además presidente del Jurado de Honor del VII Concurso Internacional de Escuelas de Cocina, que se celebra paralelamente.
El Concurso de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid reúne a cocineros profesionales especialistas en tapas de todos los puntos de nuestra geografía. La fase final se desarrollará en la Cúpula del Milenio, recinto situado en la Plaza del Milenio de Valladolid y contará con un jurado formado por 7 miembros, especialistas en gastronomía española, bajo la presidencia de Nacho Manzano.
El chef asturiano de Casa Marcial (Arriondas), La Salgar (Gijón) y Gloria (Oviedo) es está presente en Londres y Manchester (Reino Unido), con seis establecimientos de tapas bajo la marca Ibérica, lo que le convierten, muy probablemente, en el chef español con mayor proyección en Europa de esta modalidad culinaria.
 

Carles Tejedor, «fichado» por Javier de las Muelas

Javier de las Muelas ha fichado a Carles Tejedor como chef ejecutivo de dos de sus restaurantes en Barcelona, Speakeasy y The Academy, informa Efe.

Tejedor ha creado una nueva carta gastronómica para la cocina del Speakeasy (alojado en el almacén de Dry Martini) y dar un giro al que fue el primer local clandestino de Barcelona. La nueva oferta gastronómica tiene una clara influencia internacional, con técnicas y costumbres de diferentes países.
La coctelería The Academy, contigua a Speakeasy, alberga también un nuevo restaurante, Academy Bar Kook, con una innovadora oferta gastronómica de fusión de cocina china y peruana.
Con una dilatada carrera gastronómica, Carles Tejedor abrió el primer restaurante de tapas del Hotel Savoy en Londres y estuvo 8 años al frente de los fogones de Via Venetto, en Barcelona, donde logró una estrella Michelin. En los últimos años combina su propio proyecto alrededor del aceite y actividades de formación con la gestión del restaurante El Nacional, en Barcelona.