Restaurantes

Envasado al vacío en recipientes gastronorm con la envasadora iSensor de mychef

Envasado al vacío en recipientes gastronorm con la envasadora iSensor de mychef

El uso de recipientes gastronorm para el envasado al vacío, muy habitual en restauración, pastelería y colectividades, ofrece interesantes ventajas frente al envasado tradicional en bolsas de vacío o en atmósfera modificada. ¿Cómo realizarlo con la envasadora al vacío iSensor de mychef?

El libro negro de la seguridad alimentaria: una obra clave para la cocina profesional

El libro negro de la seguridad alimentaria: una obra clave para la cocina profesional

Llega un manual muy necesario para los hosteleros: “El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina”, una obra de Félix Martín que recoge los errores, desgraciadamente muy habituales, que se cometen en las cocinas profesionales.

Dos de cada tres españoles han utilizado los servicios de delivery o take away

Dos de cada tres españoles han utilizado los servicios de delivery o take away

Nuevos tiempos, nuevos hábitos. El 66% de los españoles ha utilizado alguna vez los servicios de envío de comida a domicilio (delivery) y comida para llevar (take away); una cifra que muestra que estas emergentes formas de consumo ya han sido utilizadas en España por 22 millones de individuos, según un estudio de Kantar Worldpanel. De las […]

Fútbol en hostelería: subida de tarifas, y ahora decodificadores ilegales

Fútbol en hostelería: subida de tarifas, y ahora decodificadores ilegales

Nueva preocupación para los locales hosteleros españoles que ofrecen fútbol televisado: a la importante subida de tarifas del pasado septiembre se le suman ahora las actuaciones policiales que investigan las redes de distribución de decodificadores sin licencia.

El interior de Raimunda, el restaurante del Palacio de Linares

El interior de Raimunda, el restaurante del Palacio de Linares

Si la terraza del madrileño Palacio de Linares (actual sede de Casa de América) era uno de los “place to be” de la capital, su nuevo  espacio interior no se queda atrás con una exuberante decoración colonial inspirada en el universo iberoamericano. Así es el nuevo restaurante Raimunda…

De la ultrapersonalización al “eatment”: cinco tendencias para la restauración en 2019

De la ultrapersonalización al “eatment”: cinco tendencias para la restauración en 2019

En un sector en pleno cambio y cada vez más competitivo, los hosteleros tienen que anticiparse y adaptarse a las nuevas tendencias que impone el mercado para tener éxito. Un reto importante, pero también una oportunidad: los restaurantes españoles tienen cada vez más opciones para atraer nuevos comensales.

Los 100 mejores restaurantes de España en 2018, según los usuarios de ElTenedor

Los 100 mejores restaurantes de España en 2018, según los usuarios de ElTenedor

¿Cuáles son los 100 mejores restaurantes de España? Los usuarios del portal de reservas ElTenedor lo tienen claro: el número 1 es el restaurante Martín Berasategui, en la localidad guipuzcoana de Lasarte, capitaneado por el popular chef que suma ya 10 estrellas Michelin. El Cenador de Amós de Jesús Sánchez, en Cantabria, y El Portal […]

Five Guys llega al País Vasco con la próxima apertura de un restaurante en el centro de Bilbao

Five Guys llega al País Vasco con la próxima apertura de un restaurante en el centro de Bilbao

La cadena estadounidense de hamburgueserías Five Guys continúa con su rápida expansión en España: anuncia su desembarco en el País Vasco con la apertura de su primer restaurante en Bilbao, que será el número 15.

Dani García anuncia el cierre de su tres estrellas Michelin en un año para apostar por una cocina “para todos los públicos”

Dani García anuncia el cierre de su tres estrellas Michelin en un año para apostar por una cocina “para todos los públicos”

La noticia ha impactado, por sorprendente e inesperada en el mundo gastronómico: Dani García cerrará en octubre de 2019 el restaurante con el que acaba de conseguir la tercera estrella Michelin , para reconvertirlo en un steakhouse especializado en hamburguesas. Un abandono de la alta cocina y una apuesta por la restauración media de calidad.

Nueve jóvenes chefs a seguir de cerca: los candidatos al premio Cocinero Revelación 2019

Nueve jóvenes chefs a seguir de cerca: los candidatos al premio Cocinero Revelación 2019

Tras una intensa selección por toda España, ya se conocen los finalistas al premio Cocinero Revelación 2019 que se otorga en el congreso gastronómico Madrid Fusión. Nueve jóvenes y prometedores chefs a los que hay que seguir muy de cerca. El ganador se desvelará el próximo 30 de enero, el último día del congreso…

Más gasto para comidas y cenas en Navidad

Más gasto para comidas y cenas en Navidad

El 30% de los españoles aumentará estas Navidades su presupuesto para comidas con amigos, familia y compañeros de trabajo, a las que destinarán entre 25 y 35€, igual que en 2017, aunque la cantidad de personas dispuestas a “estirar” el presupuesto y gastarse hasta 45€ crece un 10%, según un estudio de ElTenedor.

El crecimiento de la restauración organizada: las cadenas concentran ya el 40% del negocio de los restaurantes

El crecimiento de la restauración organizada: las cadenas concentran ya el 40% del negocio de los restaurantes

La facturación de los restaurantes en España sigue al alza, impulsada por el crecimiento del consumo privado, el mayor gasto en restauración fuera del hogar y el gasto de los turistas. Al cierre de 2018 la cifra de negocio del sector superará los 24.500 millones de euros, un 4,4% más que en 2017, revela un […]

El food delivery despunta: uno de cada tres españoles ya pide on-line al restaurante para consumir en casa

El food delivery despunta: uno de cada tres españoles ya pide on-line al restaurante para consumir en casa

 El delivery o comida a domicilio está revolucionando la hostelería: uno de cada tres españoles ya realiza online sus pedidos de comida para consumir en casa, revela un estudio de Nielsen.

Los más de 300.000 establecimientos hosteleros españoles aportan ya un 7,2 del PIB

Los más de 300.000 establecimientos hosteleros españoles aportan ya un 7,2 del PIB

La hostelería española volvió a superar en 2017 la cifra de 300.ooo establecimientos, que facturaron 129.450 millones de euros, es decir, que aportan un 7,2% del PIB nacional. Fue un un buen año para el sector, aunque el ritmo de crecimiento no resultó tan alto como el del anterior. Siguen aumentando los restaurantes y bajando […]

La III Jornada Culinary Interaction tratará sobre diversidad y género en la gastronomía

La III Jornada Culinary Interaction tratará sobre diversidad y género en la gastronomía

La tercera jornada Culinary Interaction volverá a reunir a un elenco de profesionales durante una mañana de debate y discusión en torno a un tema de plena actualidad: el papel de la mujer en la gastronomía. La cita será el 19 de diciembre en el Basque Culinary Center.

Bocadillos, croquetas de jamón, tapas, pastelería… los concursos gastronómicos de Madrid Fusión 2019

Bocadillos, croquetas de jamón, tapas, pastelería… los concursos gastronómicos de Madrid Fusión 2019

El tradicionalmente amplio programa de concursos de Madrid Fusión, que llena de dinamismo y emoción este certamen gastronómico, crece en 2019 con nuevas convocatorias como el concurso “Cocinando la huerta de Almería”; el desafío Pan Ibérico Carrasco y el concurso Carne sostenible y natural de cabrito, lechal y cordero.

Schär: dónde encontrar restaurantes sin gluten en un viaje

Schär: dónde encontrar restaurantes sin gluten en un viaje

Para que viajar no sea una tortura para aquellas personas que no pueden comer gluten, Schär presenta una serie de guías turísticas “gluten free” por ciudades de todo el mundo y un buscador de restaurantes.

Yarr TV: herramientas para impulsar el restaurante en las redes sociales

Yarr TV: herramientas para impulsar el restaurante en las redes sociales

Muchos restaurantes están en redes sociales, pero no las mantienen bien o no emplean su enorme potencial para conectar y fidelizar  clientes. Yarr TV, a través de su plataforma #SocialRestaurant, ofrece distintas soluciones que permiten a los restaurantes aprovechar al máximo el contenido generado por sus clientes y conectar con ellos de manera lúdica e interactiva.

Los nuevos restaurantes con estrella Michelin son un 13% más económicos

Los nuevos restaurantes con estrella Michelin son un 13% más económicos

Disfrutar de un menú degustación en las nuevas estrellas Michelin es un 13% más económico: el ticket medio desciende de los 83€ de la pasada edición a los 72€ actuales, revela un estudio de Telecoming. Entre los 22 nuevos restaurantes que han conseguido su primera estrella, el bilbaíno Etxanobe Atelier es el más caro (150€), frente a los 35 euros […]

La comida informal o casual food gana terreno en España y representa el 42% del gasto total en restauración

La comida informal o casual food gana terreno en España y representa el 42% del gasto total en restauración

El consumo de tapas, hamburguesas, bocadillos y ensaladas se ha disparado en España en los últimos cinco años, revela el primer Barómetro de Tendencias en Restauración. La comida informal o casual food se percibe como ‘gourmet’ por cuatro de cada diez españoles, y representa ya el 42% del gasto total en restauración.

Tres españoles, entre los 20 mejores restaurantes del mundo, según TripAdvisor

Tres españoles, entre los 20 mejores restaurantes del mundo, según TripAdvisor

Ya se conocen los premios Travelers’ Choice Restaurantes 2018 de TripAdvisor, que destacan a tres españoles en el Top20 mundial: Martín Berasategui, El Celler de Can Roca y Azurmendi en 2ª, 3ª y 19ª posición, respectivamente. En el listado de los mejores restaurantes de Europa se suman también el madrileño DSTAgE y el barcelonés Disfrutar, en los puestos 20 y […]

Deliveroo abre su segunda cocina Editions para el reparto a domicilio en el norte de Madrid

Deliveroo abre su segunda cocina Editions para el reparto a domicilio en el norte de Madrid

Deliveroo continúa con la expansión de su programa Editions en España con la apertura de una segunda cocina en el distrito madrileño de Tetuán. Este espacio, cuya producción se destinará exclusivamente al servicio a domicilio, albergará cinco restaurantes y 15 marcas virtuales, ampliando la oferta gastronómica en la zona norte de la ciudad.

Medidas para que los restaurantes luchen contra el no-show

Medidas para que los restaurantes luchen contra el no-show

El no-show, la no asistencia o cancelación de última hora, es una tendencia que ha descendido en los últimos tres años, pero que todavía supone el 3% del total de las reservas de los restaurantes. Las consecuencias negativas para el negocio son gravosas y múltiples. La web de reservas ElTenedor ofrece algunas medidas para combatirlo que cada vez […]

Ramen de cocido madrileño de Latasia: la receta ganadora del Campeonato de España de Cocidos del siglo XXI

Ramen de cocido madrileño de Latasia: la receta ganadora del Campeonato de España de Cocidos del siglo XXI

Los hermanos Sergio y Roberto Hernández, del restaurante madrileño Latasia, fueron los ganadores del Campeonato de España de Cocidos del siglo XXI concurso con su Ramen de cocido madrileño, la versión más castiza del popular plato japonés, del que ofrecemos la receta.

Los hosteleros aplauden la Proposición No de Ley sobre la exención fiscal de vales de comida inferiores a 11€

Los hosteleros aplauden la Proposición No de Ley sobre la exención fiscal de vales de comida inferiores a 11€

La hostelería española aplaude la sugerencia de elevar la exención fiscal del IRPF en los vales de comida que no superen el límite diario de 11 euros. De materializarse esta Proposición No de Ley, aprobada el pasado 14 de noviembre en el Congreso, supondría la creación de más de 15.000 puestos de trabajo indefinidos en un plazo de […]

La solución de gestión y reparto de comida a domicilio de Klikin y EcoScooting

La solución de gestión y reparto de comida a domicilio de Klikin y EcoScooting

Restaurador, ¿le gustaría gestionar su propio servicio de comida a domicilio pero no dispone de repartidor? Klikin y EcoScooting ofrecen una solución tecnológica y logística que permite gestionar, a través de la propia web o app del restaurante, su propio servicio delivery y externalizar el reparto de forma rápida y eficaz.

Finalistas del Concurso Cocinero del Año y Copa Jerez, la lista de Le Chef y más noticias gastro

Finalistas del Concurso Cocinero del Año y Copa Jerez, la lista de Le Chef y más noticias gastro

Ya se conocen los primeros finalistas de los concursos Cocinero y Camarero del Año 2020; el restaurante BonAmb representará a España en la gran final de la Copa Jerez; 10 españoles aparecen en la lista de los 100 Mejores Chefs del Mundo 2019, que lanza la revista francesa Le Chef, y el cocinero asturiano José Andrés, afincado […]

Café, helado y pastelería, un área protagonista en la feria Host 2019

Café, helado y pastelería, un área protagonista en la feria Host 2019

El área dedicada a café, helado y pastelería en la próxima edición de la feria Host Milano promete ser verdadero éxito en términos de cifras y tendencias. Un claro triunfo de la “hibridación” o mezcla de formatos y conceptos, en muchos de los cuales Italia es pionera.

Deconstrucción de gazpacho manchego: receta de la tapa ganadora del concurso GMChef

Deconstrucción de gazpacho manchego: receta de la tapa ganadora del concurso GMChef

La joven Eugenia Lorente es la ganadora de la tercera edición del concurso culinario GMchef, destinado a alumnos de hostelería y cuya final se ha celebrado en el espacio Mas Marroch de El Celler de Can Roca. La tapa que ha realizado es “Deconstrucción de gazpacho manchego“, de la que presentamos la receta.

Las nuevas tecnologías en la restauración protagonizan la jornada Gastroemprendedores Restaurant Tech

Las nuevas tecnologías en la restauración protagonizan la jornada Gastroemprendedores Restaurant Tech

Las nuevas tecnologías en el crecimiento de la restauración, los desafíos tecnológicos en el canal horeca, la digitalización, el delivery, los nuevos modelos de consumo… son temas del máximo interés que se debatirán en el próximo Gastroemprendedores #12, Restaurant Tech, que se celebrará en Madrid el próximo 3 de diciembre.

Grupo Sibuya lanza Kamado, un nuevo concepto de restauración asiática

Grupo Sibuya lanza Kamado, un nuevo concepto de restauración asiática

Tras el éxito de Sibuya Urban Sushi Bar, el Grupo Sibuya lanza Kamado Asian Food, un nuevo concepto de cocina fusión asiática que ha comenzado su expansión en León con idea de extenderse por todo el territorio nacional: durante el próximo año está prevista la apertura de 6 establecimientos.

Pan con tomate en un segundo y otros premios de Mercabarna Innova

Pan con tomate en un segundo y otros premios de Mercabarna Innova

Huertos urbanos sostenibles, tomate rallado natural en biberón y bandejas para caldo más sabrosas y duraderas son las soluciones ganadoras de la tercera edición de los premios Mercabarna Innova, que han mostrado cómo la innovación en alimentación fresca pone el foco en el ahorro de tiempo en cocina y en la lucha contra el despilfarro. Atención […]

La Guía Michelin 2019 encumbra a Dani García… y el resto de galardonados

La Guía Michelin 2019 encumbra a Dani García… y el resto de galardonados

Desvelado el misterio. La edición 2019 de la guía Michelin España & Portugal deja entrar a un nuevo establecimiento en el selecto olimpo de los tres estrellas: Dani García, en Marbella. Otros cuatro restaurantes han sido galardonados con dos estrellas (Cocina Hermanos Torres, El Molino de Urdániz, Ricard Camarena y el lisboeta Alma), y 25 estrenan una.

Más de 25.000 personas visitan el Fòrum Gastronòmic Girona

Más de 25.000 personas visitan el Fòrum Gastronòmic Girona

Previsiones cumplidas: el Fòrum Gastronòmic Girona 2018, celebrado del 18 al 20 de noviembre, ha logrado sus objetivos, tanto por la afluencia de público (más de 25.000 visitantes) como por la calidad de las ponencias y actividades.

AmRest, el grupo dueño de La Tagliatella, sale a Bolsa

AmRest, el grupo dueño de La Tagliatella, sale a Bolsa

El grupo polaco de restauración multimarca AmRest ha comenzado a cotizar en las Bolsas españolas desde el pasado 21 de noviembre. Este mismo año ha trasladado a España su sede mundial, decidido a convertirse “en la empresa líder de restauración europea”.

Primera semifinal de los concursos Cocinero y Camarero del Año 2020, en Barcelona

Primera semifinal de los concursos Cocinero y Camarero del Año 2020, en Barcelona

Comienzan las semifinales de los concursos Cocinero y Camarero del  Año 2020. En la primera semifinal, que se celebra el próximo 28 de noviembre de 2018 en Barcelona, competirán ocho cocineros y cinco camareros de Aragón, Comunidad Valenciana, Islas Baleares y Cataluña, en una jornada con numerosas actividades destinadas a los profesionales hosteleros.

Black Friday: una oportunidad para la restauración

Black Friday: una oportunidad para la restauración

Llega el Black Friday, una oportunidad de negocio no sólo para el comercio, sino también para los restaurantes, que pueden beneficiarse de la euforia de consumo pre-navideña, detectar carencias en la sala y en la cocina e identificar preferencias de los clientes. Descuentos, promociones y obsequios son algunas de las iniciativas que se pueden poner […]

El V congreso gastronómico Cocinart Torrelavega reunirá a chefs de renombre nacional y regional

El V congreso gastronómico Cocinart Torrelavega reunirá a chefs de renombre nacional y regional

La localidad cántabra de Torrelavega volverá a convertirse, del 19 al 21 de noviembre, en un referente para los profesionales del sector gastronómico con la celebración de la quinta edición del congreso nacional Cocinart. En su completo programa participan reconocidos cocineros regionales y nacionales que ofrecerán interesantes ponencias, charlas y talleres, y ademas se celebrará la final del V […]

Chefs en marcha: lo nuevo de Sergi Arola, Luis Arévalo y Oriol Balaguer

Chefs en marcha: lo nuevo de Sergi Arola, Luis Arévalo y Oriol Balaguer

Chefs que se mueven: Sergi Arola vuelve a Madrid tras dos años de ausencia asesorando a V Club Feat, en la sala V de Vegas; Luis Arévalo inicia una nueva etapa en Gaman, en Madrid, donde se puede disfrutar de su mejor cocina nikkei, y el maestro pastelero Oriol Balaguer se pasa al mundo salado junto […]