Restaurantes

La restauración en ruta, viento en popa: mueve 1.100 millones de euros

La restauración en ruta, viento en popa: mueve 1.100 millones de euros

La facturación de la restauración en ruta creció un 4% en 2017 en España, hasta los 1.100 millones de euros. ¿Cuál es el motor de este crecimiento, que se prolonga ya durante cuatro ejercicios consecutivos? El alza del consumo privado, el fuerte crecimiento de la actividad turística y la mayor oferta de establecimientos, señala un […]

Homenaje al producto en Pur, lo nuevo de Nandu Jubany en Barcelona

Homenaje al producto en Pur, lo nuevo de Nandu Jubany en Barcelona

El restaurante Pur es la nueva apuesta de Nandu Jubany en Barcelona, con el producto como absoluto protagonista. Cuenta también con una coctelería, Impur, para prolongar la velada u organizar celebraciones.

Sant Pau, de Carme Ruscalleda, cerrará sus puertas en octubre. “No nos jubilamos, nos reinventamos”

Sant Pau, de Carme Ruscalleda, cerrará sus puertas en octubre. “No nos jubilamos, nos reinventamos”

“¡No nos jubilamos! Vamos a reinventar nuestros compromisos profesionales y a darle más recorrido, contenido y futuro a nuestro departamento Cocina Estudio”, explican Carme Ruscalleda y Toni Balam al anunciar que su restaurante Sant Pau, en Sant Pol de Mar, servirá su última cena el próximo 27 de octubre.

¿Por qué los hosteleros autónomos no pueden ponerse enfermos?

¿Por qué los hosteleros autónomos no pueden ponerse enfermos?

Que levante la mano el autónomo que se haya permitido ponerse enfermo y coger la baja. O acudir a un especialista sin que sea una urgencia. ¿Nadie? Claro que no. Autónomos y enfermedad no son, a priori, compatibles…

La comida es la nueva tecnología

La comida es la nueva tecnología

Esta fue una de las conclusiones del foro Food Business Innovation, celebrado en Madrid, en el que se presentó el informe sobre nuevas tendencias alimentarias realizado por Eatable Adventures. Según el mismo, estamos en un momento revolucionario en el sector, y las startups tiene un papel clave, ya que representan un nuevo modelo de innovación abierta […]

El 63% de la cerveza se consume en la hostelería

El 63% de la cerveza se consume en la hostelería

La hostelería impulsa el consumo de cerveza en España: acapara el 63% del total de la cerveza consumida, un 6,7 % más que en 2016. El auge del turismo y el empuje hostelero contribuyen a los excelentes resultados del sector cervecero.

El ganador del Basque Culinary World Prize 2018 se desvelará en Módena; estos son los finalistas

El ganador del Basque Culinary World Prize 2018 se desvelará en Módena; estos son los finalistas

El comité técnico del Basque Culinary World Prize ya ha elegido a los 10 finalistas al Basque Culinary World Prize 2018, que premia a que premia a chefs con iniciativas transformadoras para la sociedad. El ganador se desvelará en la ciudad italiana Módena el 24 de julio, durante el encuentro anual del Consejo Internacional de Basque Culinary […]

Sara Nicolás, chef de Voramar: “El concurso Mejores Arroces atrajo muchos clientes a mi restaurante”

Sara Nicolás, chef de Voramar: “El concurso Mejores Arroces atrajo muchos clientes a mi restaurante”

La primera edición del concurso Mejores Arroces otorgó el primer premio a Sara Nicolás, chef del restaurante Voramar en Altafulla (Tarragona). Su receta de arroz cremoso con shiitake y presa ibérica con mayonesa de foie sedujo al jurado y a los clientes, y desde entonces muchos se acercan al restaurante a degustar este plato.

Copa Jerez, Ajo Morado de Las Pedroñeras y hasta 6 concursos gastronómicos profesionales

Copa Jerez, Ajo Morado de Las Pedroñeras y hasta 6 concursos gastronómicos profesionales

Están en marcha interesantes concursos gastronómicos para profesionales y estudiantes de hostelería, como la VIII final nacional de la Copa Jerez, el X Concurso Nacional de Cocina Ajo Morado de Las Pedroñeras o el concurso GMChef para estudiantes de escuelas de cocina. Y ya se han abierto las convocatorias de dos importantes certámenes de tapas: el XIV Concurso Nacional […]

El 40% de la comida a domicilio se pide a través de plataformas on-line

El 40% de la comida a domicilio se pide a través de plataformas on-line

El 40% de los pedidos de comida a domicilio se realiza a través de plataformas on-line o agregadores, frente al 60% que se hace directamente en el restaurante, revela un estudio sobre el consumo delivery de Kantar Worldpanel. El 64% de los pedidos de realiza por teléfono y fundamentalmente por la falta de ganas de cocinar y por las celebraciones deportivas.

De Pablo Juantegui a Areas: el palmarés de los IV Premios de Restauración Organizada

De Pablo Juantegui a Areas: el palmarés de los IV Premios de Restauración Organizada

Ya se han entregado los IV Premios de Restauración Organizada, que pretenden dar a conocer las mejores prácticas y los casos de éxito de las cadenas de restauración españolas, así como poner en valor a profesionales y empresas del sector y a quienes lo apoyan. Entre los premiados, el presidente de Telepizza, McDonalds, Restalia, Starbucks España, Areas o […]

“Eatment”, la fusión de ocio y gastronomía en los centros comerciales

“Eatment”, la fusión de ocio y gastronomía en los centros comerciales

Directamente de Reino Unido llega el concepto “eatment” a los centros comerciales españoles: la fusión de ocio y gastronomía que da una vuelta a los tradicionales bares o pubs para ofrecer experiencias atractivas a los clientes. Un ejemplo es The Strad Club, con dos establecimientos abiertos en Barcelona y Zaragoza.

Economía y terrorismo, principales preocupaciones de los hosteleros españoles

Economía y terrorismo, principales preocupaciones de los hosteleros españoles

La economía global y el terrorismo preocupan especialmente a los hosteleros españoles, revela un informe sobre el sector realizado por Ipsos para TripAdvisor. La atención al cliente es, además, una de sus máximas prioridades.

Atención, revolucionarios de la alimentación: ya está abierta la convocatoria de Gastroemprendedores 2018

Atención, revolucionarios de la alimentación: ya está abierta la convocatoria de Gastroemprendedores 2018

¿Tienes una ideas transformadora en restauración, alimentación, bebidas o en soluciones tecnológicas para estos sectores? La aceleradora Eatable Adventures convoca una nueva edición del programa de aceleración Gastroemprendedores 2018. Si tienes una startup con un perfil ambicioso y disruptivo, inscríbete e impulsa tu futuro. El plazo de inscripción está abierto hasta el 15 de julio.

La Osteria Francescana de Massimo Bottura repite como mejor restaurante en The World’s 50 Best

La Osteria Francescana de Massimo Bottura repite como mejor restaurante en The World’s 50 Best

Osteria Francescana, el restaurante del chef Massimo Bottura, ha vuelto a coronarse como mejor restaurante del mundo (puesto que ya logró en 2016), según la esperada lista de The World’s 50 Best, dada a conocer en una gran gala celebrada en Bilbao y que ha reunido a la flor y nata de la restauración internacional. El […]

Bonito Cactus!!, el ganador de la Semana Grande del Pintxo de Álava (receta)

Bonito Cactus!!, el ganador de la Semana Grande del Pintxo de Álava (receta)

Este “Bonito Cactus!!!”, del bar-restaurante El Portalón, de Vitoria, es el pintxo ganador de la Semana Grande del Pintxo de Álava 2018. Su original forma vegetal, de un verde intenso, esconde una deliciosa base de bonito con mayonesa, acompañado por pan de cristal, alioli picante, emulsiones y una “tierra” con sabor a mar.

Daniele Cordoni, Mejor Bartender 2018, representará a España en la final de la World Class Competition

Daniele Cordoni, Mejor Bartender 2018, representará a España en la final de la World Class Competition

Diez finalistas, un exigente jurado, más de cinco horas de tensión y dos pruebas retadoras dieron lugar a una intensa competición en la World Class Competition 2018 España. El resultado: Daniele Cordoni se proclamó Mejor Bartender de España 2018, y además será el representante español en la final internacional, que se celebrará este otoño en […]

Los bares podrían aumentar su caja hasta un 30% los días de partido del Mundial

Los bares podrían aumentar su caja hasta un 30% los días de partido del Mundial

El Mundial de fútbol supone para los bares un incremento de la facturación de entre un 25-30% respecto a otro día sin partido, señala la Fehr. Este evento deportivo, y sobre todo los partidos de la selección española, son un claro dinamizador del consumo. A pesar de que muchas personas optan por verlo en casa, la […]

El concurso Mejores Arroces busca las mejores recetas de arroz de España

El concurso Mejores Arroces busca las mejores recetas de arroz de España

El concurso Mejores Arroces vuelve con su segunda edición tras el éxito de participación cosechado el año pasado. Una oportunidad para los restauradores de darse a conocer y llenar su restaurante de nuevos clientes. El embajador del certamen este año es Kiko Moya, chef con 2 estrellas Michelin.

TentoBox: el primer restaurante 4.0 del mercado que se adapta al ritmo de vida del usuario

TentoBox: el primer restaurante 4.0 del mercado que se adapta al ritmo de vida del usuario

Azkoyen presenta el restaurante 4.0, un concepto que ha desarrollado para responder al acelerado ritmo de vida actual. Se llama TentoBox y básicamente permite aprovechar el trayecto de ida al trabajo o la pausa del café para elegir online entre una amplia variedad de platos para la comida o la cena, y recogerlos al final […]

Eneko Atxa impulsa una red de gastronomía sostenible en Bizkaia

Eneko Atxa impulsa una red de gastronomía sostenible en Bizkaia

El futuro de la gastronomía ha de ser sostenible… o no será. Y para ello ha de implicarse todo el sector gastronómico, desde el pequeño productor hasta el bar o el restaurante, pasando los proveedores o las empresas logísticas, y el propio consumidor. Así ha quedado de manifiesto en las I Jornadas sobre Gastronomía y Desarrollo […]

Albert Adrià, Mejor jefe de cocina; Juan Manuel del Rey, Mejor director de sala… el palmarés de los Premios Nacionales de Gastronomía 2017

Albert Adrià, Mejor jefe de cocina; Juan Manuel del Rey, Mejor director de sala… el palmarés de los Premios Nacionales de Gastronomía 2017

La Real Academia de Gastronomía ya ha desvelado, los nombres de los ganadores de la 43 edición de sus Premios Nacionales, que reconocen la labor de grandes profesionales vinculados con el sector gastronómico durante el año 2017, como Albert Adrià, Juan Manuel del Rey y Rafael Sandoval, entre otros.

¿Un chupito de la casa? Sí, pero debidamente etiquetado y envasado

¿Un chupito de la casa? Sí, pero debidamente etiquetado y envasado

Muchos hosteleros agasajan a sus clientes con un chupito “invitación de la casa” tras una comida o cena. Hasta aquí todo correcto; el problema surge cuando los licores llegan a la mesa en frascas sin la etiqueta del fabricante e incumpliendo la normativa que prohíbe el trasvase y rellenado de bebidas espirituosas. Por ello Febe ha […]

España no logra clasificarse para la final mundial del Bocuse d’Or

España no logra clasificarse para la final mundial del Bocuse d’Or

De nuevo no ha podido ser. Noruega, Suecia y Dinamarca han resultado vencedores en la final europea del prestigioso concurso culinario Bocuse d’Or. El equipo español, integrado por los chefs Juan Manuel Salgado y Adrià Viladomat, ha quedado en el puesto nº 11, con lo que no logra el pase a la final mundial, que se […]

6 restaurantes españoles en la lista 51-100 de The World’s 50 Best Restaurants 2018

6 restaurantes españoles en la lista 51-100 de The World’s 50 Best Restaurants 2018

Ya se han desvelado los puestos 51-100 de la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2018, que recoge los mejores restaurantes del mundo según la revista británica Restaurant. España sigue teniendo seis restaurantes en esta segunda mitad del ranking. Los 50 primeros se desvelaron en la gala que tuvo lugar el 19 de junio en […]

El I Encuentro GastroWoman dará visibilidad a la mujer en la hostelería

El I Encuentro GastroWoman dará visibilidad a la mujer en la hostelería

Llega GastroWoman: un encuentro que se celebrará el próximo 18 de junio en la fábrica de Cervezas Victoria de Málaga, y que tiene como objetivo resaltar la figura femenina en el mundo gastronómico y hostelero. Lourdes Muñoz, directora comercial del Grupo Dani García y responsable de su división de catering, será la encargada de poner la […]

Beer&Food, imparable: adquiere las cadenas Tommy Mel’s y La Chelinda

Beer&Food, imparable: adquiere las cadenas Tommy Mel’s y La Chelinda

Beer&Food continúa en su proceso convertirse en una de las mayores compañías de restauración multimarca de España y del sur de Europa. Tras hacerse con la masterfranquicia española de Tony Roma’s hace unos meses, anuncia la compra de la cadena de restaurantes temáticos Tommy Mel´s y de la enseña de restaurantes mexicanos La Chelinda.

Digitalización, delivery, nuevos modelos de consumo y más en el Congreso Horeca de Aecoc

Digitalización, delivery, nuevos modelos de consumo y más en el Congreso Horeca de Aecoc

Digitalización, delivery, nuevos modelos de consumo, black kitchens… han sido algunos de los temas abordados en el 16º Congreso Horeca de Aecoc, que bajo el lema “El futuro ya está aquí” ha reunido a más de 500 directivos y emprendedores en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid para analizar los retos a los que […]

Zuriñe García, del restaurante Andra Mari, Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador

Zuriñe García, del restaurante Andra Mari, Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador

Zuriñe García, jefa de cocina del restaurante Andra Mari de Galdakao (Vizcaya) ha recibido el Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador en los Premios Euskadi de Gastronomía 2017 que otorga la Academia Vasca de Gastronomía. Por su parte, Rafael Moya, del restaurante eMe Be Garrote de San Sebastián, ha sido designado como Mejor Director de Sala. 

Claves  para la nueva gestión de restaurantes: apuntes de #BdiBilbao18

Claves para la nueva gestión de restaurantes: apuntes de #BdiBilbao18

La nueva era en la gestión en restaurantes protagonizó el evento Barra de Ideas (#BdiBilbao18) celebrado en Bilbao el 28 de mayo. Expertos y consultores del sector hostelero desgranaron ante una audiencia expectante los retos y tendencias de un sector que afronta grandes cambios, desde las demandas del nuevo consumidor hasta la profesionalización imparable, pasando por la digitalización. […]

El Cluster Aragonés de Alimentación lanza una app abierta para la innovación alimentaria

El Cluster Aragonés de Alimentación lanza una app abierta para la innovación alimentaria

El Cluster Aragonés de Alimentación ha lanzado una aplicación de innovación abierta a las empresas y al público en general, que pretende impulsar la innovación en el sector agroalimentario, tanto a nivel de conocimiento como de difusión. ¿Cómo? Poniendo en contacto a empresas y expertos para compartir y desarrollar nuevos productos y servicios.

El XVI Congreso Horeca de Aecoc se centrará en la revolución 4.0

El XVI Congreso Horeca de Aecoc se centrará en la revolución 4.0

Vuelve el Congreso Horeca de Aecoc, el evento que cada año reúne a directivos, empresarios y emprendedores de las empresas de toda la cadena de valor de la hostelería. Este año se centrará en la revolución 4.0, mostrando quiénes lideran la tendencia y cómo son y serán los nuevos modelos de negocio de esta cuarta revolución. Además, abordará […]

Los celíacos valoran el esfuerzo de restaurantes y hoteles… pero hay mucho por hacer

Los celíacos valoran el esfuerzo de restaurantes y hoteles… pero hay mucho por hacer

El 53% de los celíacos valora positivamente las mejoras llevadas a cabo por los restaurantes para adaptarse a sus necesidades. En el caso de los hoteles, el porcentaje se eleva hasta el 67%, revela una encuesta elaborada por Face y Unilever Food Solutions. Sin embargo, todavía queda mucho camino por recorrer, ya que más del 85% de los […]

Primera edición de Expo Aracena Gourmet, Salón del Vino y la Gastronomía

Primera edición de Expo Aracena Gourmet, Salón del Vino y la Gastronomía

Huelva acogerá, del 1 al 3 de junio, la celebración de la I edición de Expo Aracena Gourmet 2018, salón del vino y gastronomía que pretende consolidarse como uno de los principales eventos enogastronómicos de la provincia. Será uno de los mayores escaparates de la provincia para mostrar a los visitantes la calidad de vinos […]

Las pizzerías y el delivery aceleran la comida rápida

Las pizzerías y el delivery aceleran la comida rápida

El sector español de comida rápida y a domicilio continúa viento en popa: sus ventas subieron un 5,6% en 2017, impulsadas sobre todo por pizzerías y hamburgueserías. Además, la gran demanda del servicio delivery está catapultando de las ventas para entrega a domicilio, que crecieron un 13% el año pasado, revela un estudio de DBK.

¿Quiénes son los nominados este año a los Premios Nacionales de Gastronomía?

¿Quiénes son los nominados este año a los Premios Nacionales de Gastronomía?

Ya se conoce el listado de los tres nominados en cada una de las categorías que optan a la 43 edición de los Premios Nacionales de Gastronomía 2017. Estos premios, que se entregarán el 25 de junio, son un reconocimiento a la labor de los mejores profesionales del sector. Dos de los galardones ya han sido […]

Segundo encuentro gastronómico Taste Fuerteventura

Segundo encuentro gastronómico Taste Fuerteventura

Los profesionales y amantes de la gastronomía tienen una cita del 31 de mayo al 3 de junio. Tras el éxito de su primera edición, vuelve Taste Fuerteventura con un completo programa de jornadas técnicas, masterclasses, showcookings, talleres y cursos donde intercambiar conocimientos e ideas. Además, la celebración del Taste Fest! unirá gastronomía, productos majoreros y […]

¿Tu restaurante está muerto y no lo sabes? Seminario de la Cátedra Mahos en Málaga

¿Tu restaurante está muerto y no lo sabes? Seminario de la Cátedra Mahos en Málaga

La Cátedra Mahos celebra el seminario “¿Tu restaurante está muerto y no lo sabes? Conoce la rentabilidad de tu negocio”, compuesto dos sesiones formativas que se desarrollarán los días 6 y 7 de junio en la Universidad de Málaga.

Encuentros profesionales Think Talent en Canarias, centrados en la gamificación

Encuentros profesionales Think Talent en Canarias, centrados en la gamificación

Tenerife y Gran Canaria acogerán, los días 7 y 8 de junio, las próximas jornadas Think Talent enfocadas a la gamificación, la última tendencia de recursos humanos; una técnica que es “emocionante y rentable” para las empresas.