Restaurantes

Eneko Atxa impulsa una red de gastronomía sostenible en Bizkaia

Eneko Atxa impulsa una red de gastronomía sostenible en Bizkaia

El futuro de la gastronomía ha de ser sostenible… o no será. Y para ello ha de implicarse todo el sector gastronómico, desde el pequeño productor hasta el bar o el restaurante, pasando los proveedores o las empresas logísticas, y el propio consumidor. Así ha quedado de manifiesto en las I Jornadas sobre Gastronomía y Desarrollo […]

Albert Adrià, Mejor jefe de cocina; Juan Manuel del Rey, Mejor director de sala… el palmarés de los Premios Nacionales de Gastronomía 2017

Albert Adrià, Mejor jefe de cocina; Juan Manuel del Rey, Mejor director de sala… el palmarés de los Premios Nacionales de Gastronomía 2017

La Real Academia de Gastronomía ya ha desvelado, los nombres de los ganadores de la 43 edición de sus Premios Nacionales, que reconocen la labor de grandes profesionales vinculados con el sector gastronómico durante el año 2017, como Albert Adrià, Juan Manuel del Rey y Rafael Sandoval, entre otros.

¿Un chupito de la casa? Sí, pero debidamente etiquetado y envasado

¿Un chupito de la casa? Sí, pero debidamente etiquetado y envasado

Muchos hosteleros agasajan a sus clientes con un chupito “invitación de la casa” tras una comida o cena. Hasta aquí todo correcto; el problema surge cuando los licores llegan a la mesa en frascas sin la etiqueta del fabricante e incumpliendo la normativa que prohíbe el trasvase y rellenado de bebidas espirituosas. Por ello Febe ha […]

Los bares podrían aumentar su caja hasta un 30% los días de partido del Mundial

Los bares podrían aumentar su caja hasta un 30% los días de partido del Mundial

El Mundial de fútbol prevé un incremento de la facturación para bares de entre un 25-30%, respecto a otro día sin partido, según prevé la FEHR. Este evento deportivo, principalmente los partidos de la selección española, son un claro dinamizador del consumo. A pesar de que muchas personas optan por verlo en casa, por tratarse […]

España no logra clasificarse para la final mundial del Bocuse d’Or

España no logra clasificarse para la final mundial del Bocuse d’Or

De nuevo no ha podido ser. Noruega, Suecia y Dinamarca han resultado vencedores en la final europea del prestigioso concurso culinario Bocuse d’Or. El equipo español, integrado por los chefs Juan Manuel Salgado y Adrià Viladomat, ha quedado en el puesto nº 11, con lo que no logra el pase a la final mundial, que se […]

6 restaurantes españoles en la lista 51-100 de The World’s 50 Best Restaurants 2018

6 restaurantes españoles en la lista 51-100 de The World’s 50 Best Restaurants 2018

Ya se han desvelado los puestos 51-100 de la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2018, que recoge los mejores restaurantes del mundo según la revista británica Restaurant. España sigue teniendo seis restaurantes en esta segunda mitad del ranking. Los 50 primeros se desvelarán en la próxima gala que tendrá lugar el 19 de junio […]

Beer&Food, imparable: adquiere las cadenas Tommy Mel’s y La Chelinda

Beer&Food, imparable: adquiere las cadenas Tommy Mel’s y La Chelinda

Beer&Food continúa en su proceso convertirse en una de las mayores compañías de restauración multimarca de España y del sur de Europa. Tras hacerse con la masterfranquicia española de Tony Roma’s hace unos meses, anuncia la compra de la cadena de restaurantes temáticos Tommy Mel´s y de la enseña de restaurantes mexicanos La Chelinda.

Digitalización, delivery, nuevos modelos de consumo y más en el Congreso Horeca de Aecoc

Digitalización, delivery, nuevos modelos de consumo y más en el Congreso Horeca de Aecoc

Digitalización, delivery, nuevos modelos de consumo, black kitchens… han sido algunos de los temas abordados en el 16º Congreso Horeca de Aecoc, que bajo el lema “El futuro ya está aquí” ha reunido a más de 500 directivos y emprendedores en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid para analizar los retos a los que […]

Zuriñe García, del restaurante Andra Mari, Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador

Zuriñe García, del restaurante Andra Mari, Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador

Zuriñe García, jefa de cocina del restaurante Andra Mari de Galdakao (Vizcaya) ha recibido el Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador en los Premios Euskadi de Gastronomía 2017 que otorga la Academia Vasca de Gastronomía. Por su parte, Rafael Moya, del restaurante eMe Be Garrote de San Sebastián, ha sido designado como Mejor Director de Sala. 

Claves  para la nueva gestión de restaurantes: apuntes de #BdiBilbao18

Claves para la nueva gestión de restaurantes: apuntes de #BdiBilbao18

La nueva era en la gestión en restaurantes protagonizó el evento Barra de Ideas (#BdiBilbao18) celebrado en Bilbao el 28 de mayo. Expertos y consultores del sector hostelero desgranaron ante una audiencia expectante los retos y tendencias de un sector que afronta grandes cambios, desde las demandas del nuevo consumidor hasta la profesionalización imparable, pasando por la digitalización. […]

El Cluster Aragonés de Alimentación lanza una app abierta para la innovación alimentaria

El Cluster Aragonés de Alimentación lanza una app abierta para la innovación alimentaria

El Cluster Aragonés de Alimentación ha lanzado una aplicación de innovación abierta a las empresas y al público en general, que pretende impulsar la innovación en el sector agroalimentario, tanto a nivel de conocimiento como de difusión. ¿Cómo? Poniendo en contacto a empresas y expertos para compartir y desarrollar nuevos productos y servicios.

El XVI Congreso Horeca de Aecoc se centrará en la revolución 4.0

El XVI Congreso Horeca de Aecoc se centrará en la revolución 4.0

Vuelve el Congreso Horeca de Aecoc, el evento que cada año reúne a directivos, empresarios y emprendedores de las empresas de toda la cadena de valor de la hostelería. Este año se centrará en la revolución 4.0, mostrando quiénes lideran la tendencia y cómo son y serán los nuevos modelos de negocio de esta cuarta revolución. Además, abordará […]

Los celíacos valoran el esfuerzo de restaurantes y hoteles… pero hay mucho por hacer

Los celíacos valoran el esfuerzo de restaurantes y hoteles… pero hay mucho por hacer

El 53% de los celíacos valora positivamente las mejoras llevadas a cabo por los restaurantes para adaptarse a sus necesidades. En el caso de los hoteles, el porcentaje se eleva hasta el 67%, revela una encuesta elaborada por Face y Unilever Food Solutions. Sin embargo, todavía queda mucho camino por recorrer, ya que más del 85% de los […]

Primera edición de Expo Aracena Gourmet, Salón del Vino y la Gastronomía

Primera edición de Expo Aracena Gourmet, Salón del Vino y la Gastronomía

Huelva acogerá, del 1 al 3 de junio, la celebración de la I edición de Expo Aracena Gourmet 2018, salón del vino y gastronomía que pretende consolidarse como uno de los principales eventos enogastronómicos de la provincia. Será uno de los mayores escaparates de la provincia para mostrar a los visitantes la calidad de vinos […]

Las pizzerías y el delivery aceleran la comida rápida

Las pizzerías y el delivery aceleran la comida rápida

El sector español de comida rápida y a domicilio continúa viento en popa: sus ventas subieron un 5,6% en 2017, impulsadas sobre todo por pizzerías y hamburgueserías. Además, la gran demanda del servicio delivery está catapultando de las ventas para entrega a domicilio, que crecieron un 13% el año pasado, revela un estudio de DBK.

¿Quiénes son los nominados este año a los Premios Nacionales de Gastronomía?

¿Quiénes son los nominados este año a los Premios Nacionales de Gastronomía?

Ya se conoce el listado de los tres nominados en cada una de las categorías que optan a la 43 edición de los Premios Nacionales de Gastronomía 2017. Estos premios, que se entregarán el 25 de junio, son un reconocimiento a la labor de los mejores profesionales del sector. Dos de los galardones ya han sido […]

Segundo encuentro gastronómico Taste Fuerteventura

Segundo encuentro gastronómico Taste Fuerteventura

Los profesionales y amantes de la gastronomía tienen una cita del 31 de mayo al 3 de junio. Tras el éxito de su primera edición, vuelve Taste Fuerteventura con un completo programa de jornadas técnicas, masterclasses, showcookings, talleres y cursos donde intercambiar conocimientos e ideas. Además, la celebración del Taste Fest! unirá gastronomía, productos majoreros y […]

¿Tu restaurante está muerto y no lo sabes? Seminario de la Cátedra Mahos en Málaga

¿Tu restaurante está muerto y no lo sabes? Seminario de la Cátedra Mahos en Málaga

La Cátedra Mahos celebra el seminario “¿Tu restaurante está muerto y no lo sabes? Conoce la rentabilidad de tu negocio”, compuesto dos sesiones formativas que se desarrollarán los días 6 y 7 de junio en la Universidad de Málaga.

Encuentros profesionales Think Talent en Canarias, centrados en la gamificación

Encuentros profesionales Think Talent en Canarias, centrados en la gamificación

Tenerife y Gran Canaria acogerán, los días 7 y 8 de junio, las próximas jornadas Think Talent enfocadas a la gamificación, la última tendencia de recursos humanos; una técnica que es “emocionante y rentable” para las empresas.

V edición del festival gastronómico Tast a La Rambla, en Barcelona

V edición del festival gastronómico Tast a La Rambla, en Barcelona

La Rambla de Barcelona celebra, del 7 al 10 de junio, un gran festival gastronómico con propuestas de más de 40 establecimientos de la ciudad y degustaciones en formato tapa de reconocidos chefs. Dividida en diferentes áreas temáticas, habrá opciones para todos los gustos; desde cocina vegetariana o vegana hasta especialidades asiáticas, pasando por tapas, […]

Los chefs Ignacio Torrejimeno y Pablo Castillo, ganadores de los I Premios Costa del Sol All Stars

Los chefs Ignacio Torrejimeno y Pablo Castillo, ganadores de los I Premios Costa del Sol All Stars

Ya hay ganadores de los I Premios Costa del Sol All Stars, que tienen como objetivo dar visibilidad a los nuevos talentos de la cocina malagueña y embajadores de los productos de la zona. Se trata de Ignacio Torrejimeno, del hotel Healthouse Las Dunas de Estepona, y de Pablo Castillo, del restaurante SaVor de San Pedro Alcántara. Se […]

Danil Kaplohovskiy, Mejor Barista de España, competirá en el World Barista Championship

Danil Kaplohovskiy, Mejor Barista de España, competirá en el World Barista Championship

España ya tiene representante para competir en el World Barista Championship o Campeonato Mundial de Baristas, que se celebrará del 20 al 23 de junio en Ámsterdam. Danil Kaplohovskiy, ha sido elegido Mejor Barista de España en el campeonato nacional celebrado durante el V Spain Coffee Festival, un espacio que tiene como objetivo difundir la cultura del café […]

La final europea del Bocuse d’Or, el 11 y 12 de junio en Turín

La final europea del Bocuse d’Or, el 11 y 12 de junio en Turín

Comienza la cuenta atrás para uno de los grandes acontecimientos gastronómicos del año: el certamen Bocuse d’Or Europa 2018. La ciudad italiana de Turín acogerá durante los días 11 y 12 de junio estas olimpiadas europeas de la cocina. Juan Manuel Salgado, ayudado por Adria Viladomat, es el chef que representará a España.

Gastromanía 2018, un viaje al futuro de la gastronomía

Gastromanía 2018, un viaje al futuro de la gastronomía

¿Cómo va a se nuestra alimentación en el futuro? ¿Hasta qué punto cambiaremos nuestra forma de cocinar? ¿Cómo entenderemos la cultura gastronómica en un mundo hiperconectado? Estas y otras muchas preguntas sobre el futuro de la gastronomía dentro de 25 años se tratarán en la segunda edición del congreso Gastromanía 2018, que se celebrará en […]

Recetario asiático de Knorr y más soluciones para dar un giro a la carta del restaurante

Recetario asiático de Knorr y más soluciones para dar un giro a la carta del restaurante

Para sorprender a unos comensales cada vez más exigentes, los chefs han de buscar nuevos platos y sabores. La cocina asiática es una opción de plena actualidad, tanto a la hora de incorporar nuevas recetas como dar un toque distinto a los platos tradicionales. El recetario asiático de Knorr, de descarga gratuita, viene cargado de […]

Platea acogerá el Centro de Innovación Gastronómica de Madrid

Platea acogerá el Centro de Innovación Gastronómica de Madrid

Un espacio multidisciplinar que incluirá un laboratorio de investigación alimentaria, centro educativo y foro de promoción gastronómica: así va a ser el nuevo Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid que se instalará a partir del tercer trimestre de este año en el madrileño Platea.

El japonés Yasuhiro Fujio, elegido como S.Pellegrino Young Chef 2018

El japonés Yasuhiro Fujio, elegido como S.Pellegrino Young Chef 2018

Yasuhiro Fujio, del restaurante La Cime de Osaka (Japón) se ha coronado como S.Pellegrino Young Chef 2018, a la vez que ha resultado también ganador del Taste of Authenticity por Acqua Panna Award, por su habilidad para valorar los ingredientes. El representante español, David Andrés (de ABaC, Barcelona), ha sido seleccionado entre los siete mejores.

Emprendimiento y gastronomía en el primer Foodlab de Europa, abierto en Madrid

Emprendimiento y gastronomía en el primer Foodlab de Europa, abierto en Madrid

Urban Campus y la aceleradora gastronómica Eatable Adventure acaban de abrir en Madrid el primer Foodlab de Europa, un espacio donde el talento, la innovación y el emprendimiento gastronómico se dan la mano.

Xavier Pellicer, elegido como el Mejor Restaurante de Verduras del Mundo

Xavier Pellicer, elegido como el Mejor Restaurante de Verduras del Mundo

El restaurante de Xavier Pellicer ocupa el puesto nº 1 de la lista de los 100 mejores restaurantes de verduras 2018, elaborado por la guía verde de restaurantes We´re Smart Green Guide. Todo un reconocimiento a la apuesta del chef catalán por la cocina saludable y natural, basada en el producto.

Grandes chefs mostrarán sus técnicas y secretos en la feria NRA Show

Grandes chefs mostrarán sus técnicas y secretos en la feria NRA Show

Uno de los puntos fuertes de NRA Show 2018, la mayor feria de hostelería de Estados Unidos, va a ser el World Culinary Showcase, una muestra culinaria internacional que reunirá a grandes chefs y actores del sector gastronómico, que enseñarán sus técnicas culinarias y su visión del sector. Será en Chicago, del 19 al 22 de […]

I Jornadas sobre Gastronomía y Desarrollo Sostenible, en Bilbao

I Jornadas sobre Gastronomía y Desarrollo Sostenible, en Bilbao

Basque Know How Fundazioa (BKHF) organiza las I Jornadas sobre Gastronomía y Desarrollo Sostenible, que tendrán lugar el próximo 15 de junio en Bilbao, en el Palacio Euskalduna, coincidiendo con la celebración del Best 5o Restaurants. Entre los ponentes estarán conocidos chefs, productores, investigadores, empresas y expertos del sector de la alimentación.

Mejor sumiller de España, cocina con AOVE, campeonato de tapas… un repaso al Salón de Gourmets 2018

Mejor sumiller de España, cocina con AOVE, campeonato de tapas… un repaso al Salón de Gourmets 2018

El Salón de Gourmets ha cerrado una exitosa edición que le consolidan, un año más, como la feria de los alimentos y bebidas de calidad más importante de Europa. A falta de la auditoría final, las cifras hablan por sí mismas: más de 90.158 visitantes, 1.603 expositores y más de 40.000 productos presentados, de los […]

OliviasBox, primer servicio online de comida sana a domicilio

OliviasBox, primer servicio online de comida sana a domicilio

Nuevas demandas de unos consumidores cada más preocupados por su alimentación… y nuevos conceptos de negocio para darles respuesta. OliviasBox llega como la primera compañía dedicada servir comida sana a domicilio. Los platos, creados por una nutricionista y elaborados por chefs, garantizan una alimentación saludable y equilibrada.

Grandes chefs riojanos en la III Cata del Barrio de La Estación

Grandes chefs riojanos en la III Cata del Barrio de La Estación

Vuelve  la gran fiesta del vino y la gastronomía de La Rioja, La Cata del Barrio de La Estación, cuya tercera edición se celebrará el próximo 16 de junio en Haro. La gastronomía riojana tendrá un papel protagonista, ya que los estrella Michelín Francis Paniego y hermanos Echapresto ofrecerán creaciones exclusivas para armonizar los catorce vinos […]

Las 11 startups seleccionadas por Culinary Action! que quieren revolucionar la gastronomía

Las 11 startups seleccionadas por Culinary Action! que quieren revolucionar la gastronomía

Una red de cafeterías 3.0 donde pedir y pagar con el movil; proteína vegetal lista para consumir, a base de legumbres; comida saludable entregada en la oficina, una franquicia de hosteleria basada en el salmorejo… Son algunas de las ideas de las startups seleccionadas por el Basque Culinary Center para la nueva edición de Culinary Action […]

Quierofactura.com: la solución para que los restaurantes generen facturas al momento para sus clientes

Quierofactura.com: la solución para que los restaurantes generen facturas al momento para sus clientes

La nueva Ley de Autónomos que abre la posibilidad de deducir dietas y el IVA de las mismas, ha generado que cada vez sean más los clientes que solicitan en el restaurante una factura del servicio con sus datos fiscales. Para solventarlo Cuiner ha puesto en marcha la plataforma quierofactura.com, que genera al momento la factura […]

Alicante Gastronómica, I Encuentro del Estilo de Vida Mediterráneo

Alicante Gastronómica, I Encuentro del Estilo de Vida Mediterráneo

La Institución Ferial Alicantica (IFA) celebra del 4 al 7 de mayo un nuevo evento dedicado a las especialidades gastronómicas de la provincia: Alicante Gastronómica, I Encuentro del Estilo de Vida Mediterráneo. Un certamen con una amplia oferta expositora de productos, además de talleres, degustaciones y venta de productos, demostraciones, showcooking y catas.

Los nuevos tiempos de la sala, a debate en Host 2018

Los nuevos tiempos de la sala, a debate en Host 2018

¿De qué depende hoy en día el éxito de un restaurante? Vivimos unos tiempos que exigen al profesional estar al tanto en tendencias y novedades en sala y servicio. Con este objetivo se pone en marcha la cuarta edición de Host, el encuentro organizado por Basque Culinary Center que tendrá lugar el próximo 7 y […]

32 Salón de Gourmets, el gran certamen de las delicatessen

32 Salón de Gourmets, el gran certamen de las delicatessen

Todo a punto para el Salón de Gourmets, principal evento europeo dedicado exclusivamente a las delicatessen, que mostrará en su contará en su 32 edición una amplia selección de productos más innovadores de la gastronomía. Se celebra del 7 al 10 de mayo en Ifema, la Feria de Madrid.