Restaurantes

Aperturas que llegan: lo nuevo de Acurio, Teckel y los Torres

Aperturas que llegan: lo nuevo de Acurio, Teckel y los Torres

Las nuevas aperturas de restaurantes en Madrid y Barcelona muestra el dinamismo del sector en estas capitales; la pluralidad de la oferta (cocina internacional, alta gastronomía, locales más asequibles), y, sobre todo, cómo grandes chefs lideran la apertura de establecimientos colocando al frente a sus profesionales de confianza. La gastronomía se mueve…

Enigma, la experiencia de El Bulli en Barcelona

Enigma, la experiencia de El Bulli en Barcelona

Por fin se ha desvelado el misterio: a principios de enero abría por fin sus puertas en Barcelona el esperado Enigma de Albert Adrià. Una revolucionaria experiencia gastronómica de tres horas que recupera el espíritu de El Bulli en versión 2017.

Espacios polivalentes, una oportunidad de negocio para la restauración

Espacios polivalentes, una oportunidad de negocio para la restauración

¿Cuántas veces se busca un espacio privado y confortable para comidas, cenas o reuniones y no es precisamente fácil encontrarlo? Para cubrir este nicho de mercado, cada vez con más demanda, los propietarios de la madrileña Taberna Pedraza han creado Entrada de Mercancías.

Las cadenas ganan terreno a la restauración independiente

Las cadenas ganan terreno a la restauración independiente

Las cadenas concentran ya un tercio del mercado español de la restauración, que al cierre de 2016 ha facturado más de 21.800 millones de euros. Un crecimiento del 4,5% respecto al año anterior, gracias al aumento del número de visitas y del gasto medio por visita. Las previsiones para los próximos años son optimistas.

Noticias gastro: el libro de Casa Gerardo, cenas solidarias, Huelva y el Campeonato de Encebollado

Noticias gastro: el libro de Casa Gerardo, cenas solidarias, Huelva y el Campeonato de Encebollado

Selección de noticias gastronómicas: el  libro del restaurante Casa Gerardo es ganador nacional de los premios Gourmand World Cookbook Awards; el whisky Cardhu organiza las experiencias gastro-solidarias Seasgair dinners; Huelva se estrena como Capital Española de la Gastronomía 2017, y  los restaurantes ecuatorianos afincados en España están invitados a participar en la final del II Campeonato Mundial del Encebollado 2017.

Nuevas tendencias en gastromarketing para 2017

Nuevas tendencias en gastromarketing para 2017

¿Qué retos afronta la hostelería española en el nuevo año? Diego Olmedilla, presidente ejecutivo de Aplus Field Marketing y director general de Facyre, hace un repaso a las nuevas tendencias en materia de gastromarketing y a las claves para que las empresas hosteleras puedan adaptarse a ellas, en este interesante artículo que forma parte del Informe […]

Equipos, tecnología, productos… el top10 de lo más leído en Profesional Horeca en 2016

Equipos, tecnología, productos… el top10 de lo más leído en Profesional Horeca en 2016

Estos son los artículos más leídos en 2016 en Profesionalhoreca.com; lecturas que aportan valor a los profesionales hosteleros y reflejan muy bien muchas de las preocupaciones e intereses del sector.

Abiertas las candidaturas a los premios HIP a la innovación en la hostelería

Abiertas las candidaturas a los premios HIP a la innovación en la hostelería

¿Tienes un producto innovador para el canal horeca? ¿Has dado un paso más allá en la experiencia de cliente, en la transformación digital o en el interiorismo? ¿Has creado un nuevo modelo de negocio? Seguro que merece uno de los premios HIP a  a la innovación en la hostelería: ya están abiertas las candidaturas.

Así es el nuevo restaurante de Areas en la estación de Sants

Así es el nuevo restaurante de Areas en la estación de Sants

El grupo de restauración en ruta Areas se consolida como el primer operador hostelero de la estación de Sants, en Barcelona, tras la inauguración de un local de su nueva marca Como, pensada para que el viajero pueda desconectar en un entorno agradable.

Michelin adquiere el portal de reservas Restaurantes.com

Michelin adquiere el portal de reservas Restaurantes.com

Michelin crece en el sector gastronómico: acaba de adquirir el portal español de reservas de restaurantes Restaurantes.com, que permite reservar mesa en más de 5.000 establecimientos y cuenta con más de un millón de usuarios.

En busca de la comida rápida saludable vasca

En busca de la comida rápida saludable vasca

Ya está en marcha el concurso Jakiberri, que busca ideas para generar una comida rápida vasca y saludable. Hay 4.000 euros en premios para las mejores.

Una Navidad próspera para la hostelería

Una Navidad próspera para la hostelería

Más reservas de comidas de grupo, tanto de empresa como con amigos y familiares; más viajes y más presupuesto; más escapadas en Nochevieja… las perspectivas para la hostelería son halagüeñas estas Navidades, ante el aumento del gasto que muestra la recuperación del sector.

Siete chefs revelación a seguir de cerca

Siete chefs revelación a seguir de cerca

Ya se han desvelado los siete chefs elegidos para optar al XV Premio Cocinero Revelación, cuyo ganador se desvelará el próximo 25 de enero en Madrid Fusión 2017. Siete jóvenes profesionales destacan por su labor al frente de los fogones y que hay que seguir de cerca… ¿Quieres conocerlos?

Gamba Roja de Dénia, Jaén Paraíso Interior, Granadas de Elche, Barcelona Beer Challenge: concursos a la vista

Gamba Roja de Dénia, Jaén Paraíso Interior, Granadas de Elche, Barcelona Beer Challenge: concursos a la vista

Atención, cocineros profesionales: se acercan interesantes concursos gastronómicos como el VI Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, el  Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, Paraíso Interior” y el Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche, además de todos los que se convocan en el seno […]

La Atrevida, La Primera, Arzábal Chamberí: nuevos restaurantes en Madrid

La Atrevida, La Primera, Arzábal Chamberí: nuevos restaurantes en Madrid

Entre las nuevas aperturas en la capital destacamos tres establecimientos muy diferentes pero con algo en común: la apuesta por una cocina tradicional, sabrosa y reconocible, apta para todos los públicos, en formato de carta y de picoteo, en un entorno especialmente cuidado. Y ojo a la amplia franja de horario: los nuevos restaurantes no sólo […]

La hostelería crecerá un 5% en 2017, según las previsiones de la Fehr

La hostelería crecerá un 5% en 2017, según las previsiones de la Fehr

Despega la demanda interna en nuestro país: el sector del gran consumo crecerá un 2,2% en volumen durante 2017 en nuestro país, mientras que la hostelería crecerá un 5%.

Así es el perfil de los nuevos restaurantes con una estrella Michelin

Así es el perfil de los nuevos restaurantes con una estrella Michelin

Catalán, con 3 años de antigüedad y un ticket medio de 58€: este es el perfil de los nuevos restaurantes con una estrella Michelin, según un estudio realizado por Infoempresa.com. Otra de sus conclusiones es que el ticket medio del menú degustación tiende a la baja.

Las cadenas suponen ya un tercio del sector de la restauración

Las cadenas suponen ya un tercio del sector de la restauración

La restauración organizada va ganando terreno y ya concentra un tercio del mercado español de restaurantes, un sector que sigue creciendo y superará los 21.800 millones de euros de facturación al cierre de 2016, revela un estudio de DBK.

La subida de impuestos a las bebidas espirituosas afectará a la hostelería, advierte Febe

La subida de impuestos a las bebidas espirituosas afectará a la hostelería, advierte Febe

Los fabricantes de bebidas espirituosa rechazan de plano la subida de un 5% de los impuestos especiales  a las bebidas espirituosas que ha anunciado el Gobierno. Además de considerarla “estéril e injustificada”, advierten que afectará a la hostelería y al turismo.

Todo lo que quieres saber sobre los food trucks y más, en el Food Truck Forum

Todo lo que quieres saber sobre los food trucks y más, en el Food Truck Forum

‘Quiero montar un food truck, ¿qué necesito?’ ‘¿Puedo convertir mi restaurante fijo en móvil?’ ‘¿Cómo rentabilizo mi food truck en eventos?’ ‘¿Cómo puedo sacar el máximo rendimiento a mi food truck?’ Emprendedores, hosteleros y “food-truckers” en activo tendrán la respuesta a estas y muchas otras preguntas sobre el movimiento de la comida sobre ruedas en el […]

Martín Berasategui: “Un restaurante de alta cocina tiene que ser rentable”

Martín Berasategui: “Un restaurante de alta cocina tiene que ser rentable”

Así lo asegura el chef con más estrellas Michelin del país (ocho) en esta interesante video-entrevista concebida en su casa de Lasarte a la firma Distform. Martín Berasategui mira a cámara y habla directamente a los profesionales hosteleros sobre el trabajo en equipo, las nuevas tecnologías y su filosofía de cocina, que le ha llevado a lo […]

Tickets y Casa Marcial, los nuevos tres soles de la Guía Repsol

Tickets y Casa Marcial, los nuevos tres soles de la Guía Repsol

Los restaurantes Tickets (Barcelona) y Casa Marcial (Arriondas, Asturias) obtienen los tres soles, la máxima calificación de la Guía Repsol en su edición 2017. Entre las novedades, con dos soles, establecimientos como Noor de Paco Morales, El invernadero de Rodrigo de la Calleo o El Carmen de Montesión de Iván Cedeño. 13 nuevos establecimientos suben de uno a […]

Los 10 posts más leídos en Profesional Horeca en noviembre

Los 10 posts más leídos en Profesional Horeca en noviembre

El equipamiento de cocina y el interiorismo y mobiliario son los temas principales de los artículos más leídos en Profesional Horeca en noviembre de 2016. Otros asuntos que interesan a nuestros lectores hosteleros son el ahorro energético, el wifi y los productos orientales. El primer puesto del ranking se centra en la gestión: cómo debe ser el encargado […]

Álvaro Salazar y Pedro Montolio ganan la 1ª semifinal del concurso Cocinero del Año

Álvaro Salazar y Pedro Montolio ganan la 1ª semifinal del concurso Cocinero del Año

Los chefs Álvaro Salazar, del restaurante Argos (Port de Pollença, Palma de Mallorca) y Pedro Montolio, del hotel Barcelona Princess, se han proclamado vencedores de la 1ª semifinal del VII concurso Cocinero del Año, mientras que Arnau Puig, del restaurante barcelonés Lasarte, es el primer semifinalista del III concurso Camarero del Año.

Culinary Action Madrid: nuevo taller para emprendedores gastronómicos

Culinary Action Madrid: nuevo taller para emprendedores gastronómicos

Culinary Action! vuelve a Madrid el lunes 12 de diciembre como taller que mostrará casos de éxito de cocineros y hosteleros emprendedores, expuestos y debatidos por sus protagonistas: chefs que, como propietarios y/o gestores de sus negocios, son también empresarios, y otros profesionales ligados a la gestión e innovación en el sector hostelero. Madrid es la tercera […]

Más facturación de los bares, más pernoctaciones: indicadores turísticos positivos

Más facturación de los bares, más pernoctaciones: indicadores turísticos positivos

Buenas noticias turísticas: las ventas de restaurantes y bares se disparan en septiembre; las pernoctaciones en hoteles aumentan un 6,5% en octubre; los hoteleros se muestran confiados con la evolución de la economía española, y España superará por primera vez este año la cifra récord de 17 millones de turistas británicos, un 11% más. La facturación de los bares, disparada Tras dos meses […]

Pescados de acuicultura “Crianza de nuestros mares”: libres de anisakis

Pescados de acuicultura “Crianza de nuestros mares”: libres de anisakis

En un tiempo en que la seguridad alimentaria es clave, los hosteleros han de saber que los pescados de acuicultura con el sello de calidad “Crianza de nuestros mares” están completamente libres de anisakis y no tiene que pasar previamente por un proceso de congelación para ser consumido en crudo o semicrudo.

En marcha Cooking the Street, I Concurso Nacional de Recetas Callejeras

En marcha Cooking the Street, I Concurso Nacional de Recetas Callejeras

¿Tus bocatas, hamburguesas, perritos o wraps son únicos? ¿Realizas riquísimos pan baos? ¿Tus wraps, bagels, arepas o tacos causan furor? Pon ruedas a tus creaciones y enséñalas al mundo: participa en Cooking the Street, el I Concurso Nacional de Recetas Callejeras, que se va a celebrar en el Food Truck Forum de Bilbao. Hay 3.000 euros en premios.

Michelin encumbra al barcelonés Lasarte otorgándole la tercera estrella

Michelin encumbra al barcelonés Lasarte otorgándole la tercera estrella

Desvelado el misterio: finalmente Lasarte, el restaurante de Martín Berasategui en Barcelona, es el nuevo tres estrellas Michelin español. El chef vasco logra el primer tres estrellas para la Ciudad Condal. En el palmarés de la guía roja hay un total de 21 nuevos restaurantes galardonados, frente a los 16 de 2016.

Fidelizando al cliente mediante sellos digitales: el caso Udon

Fidelizando al cliente mediante sellos digitales: el caso Udon

¿Quién no ha usado alguna vez la clásica tarjeta de sellos al consumir un producto? Este eficaz sistema de fidelización sigue estando plenamente vigente, sólo que ahora es digital y se controla a través del móvil, como propone Udon.

El 98% de los cocineros desconoce las temperaturas que tienen que tener los alimentos

El 98% de los cocineros desconoce las temperaturas que tienen que tener los alimentos

El 98% de los profesionales de la cocina desconocen las temperaturas que tienen que tener los alimentos, asegura el experto en seguridad alimentaria y profesor del Basque Culinary Center Miguel Ángel López. Además, en los restaurantes se tiran demasiados alimentos que se podrían conservar utilizando técnicas adecuadas.

1.200 millones de euros para desarrollar los alimentos del futuro

1.200 millones de euros para desarrollar los alimentos del futuro

En los próximos 7 años un consorcio europeo, EIT Food, va a invertir cerca de 1.200 millones de euros para desarrollar los alimentos del futuro. Su objetivo es impulsar la transformación del sector alimentario centrándose en el consumidor y en la eficiencia de los recursos. Entre las 50 empresas y entidades que participan, seis son españolas.

Adunia, Pointer y otros tres nuevos restaurantes en Madrid

Adunia, Pointer y otros tres nuevos restaurantes en Madrid

Adunia, Pointer, Las Nubes de La Castellana, Puerta de Alcalá, La Cava del Meninas: estos nuevos restaurantes de Madrid revelan la pluralidad y dinamismo de una capital en plena efervescencia gastronómica y muestran las nuevas tendencias que están triunfando en la restauración actual, como los platos para compartir, el producto selecto con D.O.; el horario ininterrumpido, o diferentes […]

Nuevas tecnologías, coctelería e interiorismo, por los Hunters de Hostelco

Nuevas tecnologías, coctelería e interiorismo, por los Hunters de Hostelco

Un repaso a los interesantes avances tecnológicos presentados en Hostelco 16; cómo la coctelería gana terreno en la restauración, y las últimas tendencias en interiorismo hostelero son los nuevos temas que tratan los Hunters o cazatendencias de la feria.

III Congreso Host de Tendencias e Innovación en Servicio y Sala, en San Sebastián

III Congreso Host de Tendencias e Innovación en Servicio y Sala, en San Sebastián

La importancia del diseño centrará el III Congreso Host de Tendencias e Innovación en Servicio y Sala, que tendrá lugar los días 21 y 22 de noviembre en el Basque Culinary Center de San Sebastián. El objetivo:identificar realidades y experiencias para evolucionar en el servicio y la atención al cliente.

Saludable, cercano y sostenible: el restaurante que quieren los españoles

Saludable, cercano y sostenible: el restaurante que quieren los españoles

¿Cómo debe ser el restaurante para el consumidor de hoy? Los trabajadores valoran fundamentalmente que sea saludable, cercano y rápido en el servicio, mientras que el 74% de los españoles estaría dispuesto a pagar más por un restaurante sostenible.

Confíe la revisión del gas en quien mejor la conoce

Confíe la revisión del gas en quien mejor la conoce

¿Usa gas envasado o bombona en su establecimiento hostelero? Entonces le conviene estar bien informado, para evitar engaños o fraudes en la revisión y el mantenimiento de la instalación. No se pierda estos consejos prácticos que le ofrece Repsol.

Nuevos modelos de hostelería colaborativa: Happn Café

Nuevos modelos de hostelería colaborativa: Happn Café

La revolución de Internet y las nuevas apps móviles no sólo están agilizando los procesos en la hostelería, sino que están dando lugar a nuevos conceptos de negocio. Este es el caso de la aplicación Happn, que se acaba de inaugurar su primer café pop-up en París.

Encuentro de Chefs Iberoamericanos en la feria gastronómica Fibega, en Mérida

Encuentro de Chefs Iberoamericanos en la feria gastronómica Fibega, en Mérida

La Feria Iberoamericana de Gastronomía (Fibega) acogerá el I Encuentro de Chefs Iberoamericanos, en el que se darán cita chefs de más de 10 nacionalidades. La cita, del 20 al 22 de noviembre en Mérida.