Desvelado el miesterio: Álvaro Salazar, chef del restaurante Argos en el Port de Pollença, Palma de Mallorca, se ha proclamado ganador del VII Concurso Cocinero del Año en una emocionante final celebrada en Alimentaria. Por su parte Ángela Marulanda, profesional de sala en el CCT Murcia, es la vencedora del III Concurso Camarero del Año.

Álvaro Salazar, chef del restaurante Argos, situado en Port de Pollença (Palma de Mallorca), es el flamante ganador del VII Concurso Cocinero del Año tras una intensa jornada celebrada en el marco de la feria Alimentaria. Por su parte Asier Alcalde, del restaurante Laia de Hondarribia (Guipúzcoa) y Rubén Osorio, del restaurante Ergo, de Miranda de Ebro (Burgos), han sido segundo y tercer finalista, respectivamente.
Salazar, que hace un año recibía su primera estrellas Michelin, ha logrado convencer a un exigente jurado presidido por Martín Berasategui y compuesto por Jordi Cruz, Oriol Castro y otros grandes chefs y críticos gastronómicos con tres platos excepcionales: Gamba panxuda fermentada en su propio jugo, papada de cerdo ibérico, erizo, gazpacho de naranja trabajado como un aguachile y cóctel de fino, como entrante; Molleja de ternera braseada con remolacha en textura, guisante lágrima y su ensaimada, como plato principal, y umbelíferas-choc, un original postre preparado con chirivía, zanahorias de diversos tipos, anís y cacao.

Jienense  de 32 años afincado en Palma de Mallorca, el nuevo Cocinero del Año se formó en la Escuela de Hostelería del IES Gran Capitán de Córdoba y ha realizado diversos stages en restaurantes como Tragabuches o Echaurren, además de trabajar en otros grandes establecimientos del país (Hotel Palacio del Bailío, La Seda, Sergi Arola Gastro) y en Paris, Estocolmo o Kuwait. En 2011 se traslada a Mallorca y trabaja en varios proyectos junto a Andreu Genestra.
Un sorprendido Álvaro Salazar, que confesaba «no estar muy contento» con su actuación, recibía el cheque de 6.000€ como ganador. Asier Alcalde, en el segundo puesto, se ha llevado 3.000€, y Rubén Osorio, en el tercero, 1.500€. Por su parte, los otros 5 compañeros han sido galardonados con 500€.

Ángela Marulanda, camarera del año

Por su parte, la excelente profesional de sala Ángela Marulanda ha tenido que superar una serie de pruebas teóricas y prácticas como tiraje de cerveza, coctelería, montaje de la mesa o la preparación de un combinado de café, entre otras, en la final celebrada también en el marco de Alimentaria. Además de proclamarse vencedora del III Concurso Camarero del Año, ha llevado un cheque de 2.000€.
Ángela, que trabaja como formadora en el CCT Murcia, cuenta con formación hostelera y docente. Imparte cursos en diversos centros en atención al cliente e higiene alimentaria y ha trabajado en restaurantes como Local de Ensayo, Pura Cepa, Keki Tapería, La Alborada o Casablanca. Además, ha sido campeona regional de Profesionales de Sala de la región de Murcia en 2016 y subcampeona nacional de Jefes de Sala y Maîtres de España el mismo año.