Todo preparado para el Fòrum Gastronòmic Barcelona, que se celebrará junto a la feria Hostelco del 23 al 26 de octubre. Un evento que en esta edición se presenta ‘más grande, más fuerte y con más proyección que nunca’, ha afirmado Pep Palau, su director, en su presentación oficial.

El Fòrum Gastronòmic Barcelona 2016 contará con siete espacios de actividades, además de una gran feria con productos que harán las delicias de los profesionales hosteleros. En total, ofrecerá más de 80 actividades y contará con más de 100 ponentes.
No pueden faltar, por supuesto, grandes chefs. En esta ocasión Jordi Cruz, Paco Pérez, Carme Ruscalleda, Nandu Jubany, Ricard Camarena, Josean Alija, Víctor Quintillà, Jordi Vilà, Oriol Castro, Sergio y Javier Torres o Xavier Pellicer y Javier Olleros, son algunos de los protagonistas de la segunda edición del Fórum, que se celebrará en la capital catalana que se celebrará del 23 al 26 de octubre en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona, junto con la feria Hostelco.
El mundo dulce, el gran protagonista
Esta edición estará marcada por el universo dulce, con la presencia de grandes maestros pasteleros, chocolateros,  heladeros y cocineros especializados en postres, con la colaboración del Gremi de Pastisseria de Barcelona. Atención, también, a las sesiones de micro-especialización como la de celiaquía.

Esta edición del Fòrum estará marcada por el universo dulce, con la presencia de grandes maestros pasteleros, chocolateros, heladeros y cocineros especializados en postres

Algunos de los protagonistas serán Ramon Morató, Josep Mª Ribé, Miquel Guarro, Daniel Álvarez, Raúl Bernal, Jordi Butrón y Xano Saguer, David Gil, Oriol Balaguer, Christian Escribà, Jordi Bordas, Rafa Delgado, Betina Montagne, Marco Leone, Pol Contreras, Olivier Fernández,Paco Torreblanca, Carles Mampel o Massimo Pignata, entre otros.
No faltarán estrellas internacionales de la pastelería como los franceses Patrick Roger y Yann Couvreur; la rusa Nina Tarasova, o Gaggan Anand, chef del mejor restaurante de Asia en 2016 según la revista Restaurant. También el pan será, una vez más, reconocido en el Fòrum con la presencia de panaderos entre los que destaca Anna Bellsolà, de la panadería Baluard, o Xavier Barriga, de Turris.
Vino, coctelería y servicio de sala
Por lo que al vino se refiere, y siguiendo la línea temática del Fòrum, habrá actividades con vinos dulces conducidas por los expertos Josep Pelegrín y Rafel Sabadí.

La coctelería tendrá un papel destacado en esta edición. Tendrá un espacio propio, el Spirit Essence, y participarán Javier de las Muelas o Simone Caporale, considerado el mejor coctelero del mundo

Mención especial merece la coctelería, que tendrá un papel destacado en esta edición. Participarán Javier de las Muelas o Simone Caporale, considerado el mejor coctelero del mundo. Además, la coctelería tendrá un espacio propio, el Spirit Essence, donde tendrán lugar diversas demostraciones.
Además, este año el Fòrum ha querido resaltar la importancia del servicio de sala con especialistas como Juan Mediavilla, Juan Ruiz Henestrosa y Xavi Alba.
También se celebrará una nueva edición del Fòrum Empresa en colaboración con el grupo de asesoramiento empresarial Vilar Riba, en el que los protagonistas serán el pan, la pastelería, la sostenibilidad y el análisis con el big data.
La feria, un 30% más grande
El espacio ferial del Fòrum Gastronòmic se llenará de nuevo con la tentadora oferta de numerosas marcas de alimentación y distribución y con espacios temáticos dedicados al dulce, al vino y a la coctelería así como también con numerosos pequeños productores.
Este año la feria crece en un 30% y destaca por la internacionalización de su oferta, con la presencia de empresas de Japón, Reino Unido, Francia, Holanda, Alemania, Irlanda o Bélgica, entre otros. En total habrá representadas más de 500 marcas, y 70 empresas expondrán por primera vez.

Este año la feria del Fòrum crece en un 30% y destaca por la internacionalización de su oferta. En total estarán representadas más de 500 marcas, y 70 empresas expondrán por primera vez

Cocinas del mundo
La organización ha apostado también por las Cocinas del Mundo, el espacio de restauración del Fòrum, que en esta ocasión ofrecerá una  muestra de restaurantes de diferentes cocinas del mundo, todos ellos de la ciudad de Barcelona. Este espacio contará con la participación de los restaurantes Oaxaca, de Joan Bagur; Tandoor, de Iván Surinder; Bao Bar, de Paco Pérez; Ceviche 103, de Roberto Sihuay; Kao, de JM Kao y Meilan Kao; Indochine, de Ly Leap; Xemei, de Stefano y Max Colombo, y Fogo, de Joao Alcántara. Los postres irán a cargo de la Escuela Hofmann.
Cuiner de l’Any y más reconocimientos
El programa de actividades también incluirá una nueva edición del premio Cuiner de l’Any en colaboración con La Vanguardia, los premios InnoFòrum o los Premios Mercader. También se entregarán el premio El plat favorit dels catalans (Revista Cuina), y habrá reconocimientos especiales a Mey Hofmann y Quim Capdevila.
Otras actividades serán la final del Spirit Essence, el primer Campeonato Nacional de Coctelería y el I Concurso de Recetas Asiáticas a nivel nacional de Udon.
Compradores internacionales
Compradores de varios países interesados en productos catalanes visiten el Fòrum Gastronòmic los días 23 y 24, procedentes de Corea del Sur, México y Polonia, que se reunirán con unas 35 empresas catalanas del sector de la alimentación gourmet, la gran distribución, horeca y foodservice.
¿Interesado en acudir?
Las sesiones del Auditorio son de libre acceso con la compra de la entrada al recinto. Para los talleres, que son demostraciones de cocina en directo con degustación, es necesaria inscripción previa. Tienen u precio de 25 euros y las plazas son limitadas.
Las inscripciones para los talleres están abiertas y se pueden realizar aquí.

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