Bajo el título ‘Sinestesia y trufa negra’, el IV Congreso Internacional de Micología Soria Gastronómica se celebrará en Soria el 27 y 28 de octubre. La gastronomía y numerosas actividades relacionadas con las setas y los hongos protagonizarán este encuentro.

Dentro de las acciones de promoción establecidas en el Plan Estratégico de Turismo Gastronómico, Soria volverá a ser el centro mundial de la micología gracias a la celebración del IV Congreso Internacional de Micología, Soria Gastronómica.

El congreso girará principalmente en torno al uso de uno de los elementos más apreciados del mundo de la micología, la trufa negra. Será un congreso donde se propiciará la interacción entre público y audiencia, para lo que las presentaciones magistrales se reducirán a tiempos muy ágiles, y se complementarán con sesiones de ‘showcooking’, catas, exposiciones y sesiones de pregunta y respuesta, en forma de coloquio. Participarán 15 prestigiosos cocineros que suman un total de 13 estrellas Michelín
Una programación multidisciplinar
El programa del congreso ofrecerá sesiones científicas, con títulos  como ‘Ciencia y cocina’, ‘A qué huele el otoño’ o ‘A todos nos gusta degustar’, a cargo de prestigiosos doctores universitarios del CSIC, las universidades de Salamanca y Murcia, así como científicos de la Fundación Tormes, y del Instituto de Neurociencias de Castilla y León.
También habrá mesas redondas donde los participantes podrán exponer sus puntos de vista y plantear preguntas a los ponentes. Y además contará con demostraciones gastronómicas a cargo de chefs de prestigio internacional como el japonés Yukio Hattori, fundador de la Escuela Hattori de Cocina y Nutrición y una referencia mundial de la alimentación oriental con dos estrellas Michelin, o el siciliano Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovanni, reconocido con dos soles Repsol, junto a importantes cocineros nacionales y de Castilla y León expertos en la cocina micológica.

Habrá demostraciones gastronómicas a cargo de chefs de prestigio internacional como el japonés Yukio Hattori o el siciliano Andrea Tumbarello

El congreso tendrá dos presentadores excepcionales, como la gastrónoma navarra Cristina Martínez, conocida por su blog Garbancita, y el periodista Pepe Ribagorda, presentador de los informativos del fin de semana de Telecinco y responsable del blog ‘De las cosas del comer’.
Además este año Soria Gastronómica tendrá como invitada a la Comunidad de Madrid, de donde vendrán algunos de sus más importantes cocineros para mostrar a los participantes sus recetas y métodos de trabajo con hongos y setas.
Premio Amanita
Precisamente Yukio Hattori recibirá en el congreso el Premio Amanita 2014, que reconoce la labor de investigación y divulgación en el campo de la micología. Este galardón fue constituido en el año 1997 por la cocinera Fátima Pérez y el sumiller José Carlos Arroyo y a lo largo de su historia ha premiado a personalidades como Santi Santamaría, Joan Roca o Massimo Bottura.
Además, la Escuela Internacional de Cocina ha convocado el II Premio Boletus, que reconoce la labor de empresas, cocineros o colectivos de Castilla y León cuyo trabajo ayude a promocionar el turismo micológico y gastronómico y que será entregado también en el congreso Soria Gastronómica.
Un evento para todos los públicos
La Consejería de Cultura y Turismo pretende implicar en este congreso a la población de Soria y, para ello, durante el fin de semana previo a su celebración, los sorianos y visitantes podrán participar en numerosas actividades que se llevarán a cabo en distintos puntos de la ciudad, como un mercado de exposición y venta de productos micológicos durante el fin de semana, 25 y 26 de octubre y el lunes 27.
Además, durante el sábado y el domingo, en coordinación con la Asociación de Hostelería de Soria, Asohtur, se desarrollarán talleres demostrativos, quedadas y salidas seteras, así como degustaciones populares.
Así, del 24 de octubre al 2 de noviembre tiene lugar una nueva edición la Semana de la Tapa Micológica, organizada por Asohtur con la participación de medio centenar de establecimientos hosteleros repartidos por Soria capital y las localidades de Almazán, El Burgo de Osma, Los Villares y San Felices.
Se trata, por tanto, del momento ideal para disfrutar de los mejores bares y restaurantes sorianos y ser partícipe, además, del VII Concurso Provincial de la Tapa Micológica, pues con cada tapa, que tiene un precio de 1,50 euros, se hace entrega de un boleto con el que el cliente puede votar por sus tapas o pinchos favoritos, en diferentes categorías.
En cuanto al público profesional, y en colaboración con el proyecto europeo Interreg Micosylva +, el 25 y 26 de octubre tendrá lugar un seminario final al que acudirán alrededor de 20 científicos internacionales, que a su vez, serán invitados a participar en el congreso.
Todos los interesados en participar e inscribirse en este congreso pueden informarse en el correo electrónico info@nullcongresosoriagastronomica.com y en la web  www.turismocastillayleon.com.