¿Cómo van a ser los consumidores del futuro? ¿Y cómo van a a atraerlos las empresas de alimentación? Surgenia, Centro Tecnológico Andaluz de Diseño, ha presentado su nuevo estudio Gastrotendencias 2: alimentación, turismo y diseño en la era de los millennials, que disecciona los cambios sociales, económicos, tecnológicos y políticos que influyen en el consumo, la producción y comercialización de productos agroalimentarios.
El objetivo no es otro que «ayudar a las empresas agroalimentarias a diferenciarse en el mercado, mejorar su oferta a través del diseño y dirigirse de la forma más eficaz al segmento de consumidores elegido», explican desde Surgenia.
Así, en los próximos años aparecerán (ya están apareciendo) nuevas formas de consumir los productos y nuevas motivaciones que llevarán a la compra. Las empresas tendrán que tener cada vez, por ejemplo, más en cuenta el envejecimiento de la población: el incremento de los consumidores de tercera y cuarta edad con necesidades específicas en cuanto a tipologías de productos, características de los envases o incluso de los espacios comerciales en los que llevan a cabo sus compras.
También aumentará en número e importancia la generación de los millennials, jóvenes entre 18 y 33 años, que tienen una relación peculiar con las marcas y una forma específica de consumir y comprar.
Está cambiando la estructura del hogar: en España el 55% de los hogares ya están compuestos sólo por una o dos personas
Además, está cambiando la estructura del hogar: en España el 55% de los hogares están compuestos por una o dos personas; la inestabilidad en el empleo está generando hogares unipersonales entre semana (cuando es necesario residir en el lugar de trabajo) y compartidos durante los fines de semana (cuando las parejas tienen la posibilidad de estar juntas); e incluso los hogares “tradicionales” experimentan más movilidad debido a la necesidad de sincronizar los horarios de trabajo de los padres con los horarios escolares y extraescolares de los hijos.
Factores de cambio
El estudio Gastrotendencias 2 analiza también los 10 principales factores de cambio – políticos, tecnológicos, económicos y sociales – a los que tendrán que enfrentarse las empresas. Entre ellos, el posible cambio de huso horario en España, que podría originar un cambio radical en los hábitos alimenticios y una demanda por nuevas tipologías de productos.
También se habla de las migraciones – de españoles hacia el extranjero y de extranjeros hacia España, con sus efectos en la alimentación. El turismo experiencial es otro factor de cambio cuyo análisis puede abrir un interesante abanico de posibilidades a las empresas agroalimentarias. Siguen la relación entre alimentación, deporte y salud; la preocupación por la obesidad, en especial infantil; la sensibilidad por un crecimiento responsable; la progresiva polarización de las rentas; los avances de las tecnologías alimentarias; las novedades tecnológicas aplicables a la vida diaria; y los avances de la sociedad de la información.
El turismo experiencial es otro factor de cambio cuyo análisis puede abrir un interesante abanico de posibilidades a las empresas agroalimentarias
Nuevos grupos de consumidores
Basándose en toda esta información, Gastrotendencias 2 identifica siete nuevos universos de consumo, describiendo cómo son los consumidores que conforman a cada uno de ellos, de dónde vienen, cómo viven, qué alimentos consumen y cómo los consumen:
1. Los Primitistas, consumidores que demandan productos de calidad que se presenten puros, sin artificio, casi primitivos, y de empresas serias que sean cautas a la hora de alabar las virtudes de sus productos.
2. Los Mixturales, caracterizados por una personalidad con un espíritu crítico y reaccionario contra lo establecido;
3 Los Elaboradores, consumidores que se mueven por hobbies o proyectos – por ejemplo la repostería, la jardinería, la fotografía, la restauración de muebles,… – y que se expresan a través de la elaboración de los alimentos mezclando sabores y olores.
4. Los Supervivientes, personas nómadas, sin apego material, que se mueven con facilidad según se van presentando los cambios, un tipo de personalidad que surge del fin del concepto “empleo y sueldo garantizados”.
5. Los Ensoñadores, una personalidad que busca evadirse de los problemas sociales, económicos, políticos o medioambientales que no quiere que le afecten y tiene una actitud autocomplaciente.
6. Los Supersanos, que aprecian la potencialidad botánica inherente de algunos ingredientes con propiedades funcionales naturales (llamados superfood o super alimentos), combinada con los rasgos fuertes de la estética deportiva.
7. Los Irreprochables, una personalidad que necesita liberar su conciencia, sentir que contribuye a un mundo mejor a través de un consumo responsable que evite reproches y haga sentirse bien consigo mismo.
¿Le interesa el tema? Este informe se podrá adquirir próximamente a través de la página web de Surgenia, en el apartado de publicaciones.
