“Gestión del bar y cafetería”: un libro para aumentar la rentabilidad del negocio

El sector hostelero evoluciona a un ritmo vertiginoso. Dentro de la denominación de “bar y cafetería” se ha formado una diversidad de negocios que difieren no solo en la oferta de sus servicios u oferta gastronómica y de bebidas, sino también en su decoración, ambientación u oferta complementaria. De ello ha derivado la necesidad de diferenciarse de la competencia mediante la implantación de procesos de calidad.

gestiondelbarEl objetivo de este libro, “Gestión del bar y cafetería” es que el lector conozca cómo dirigir un bar y cafetería para mejorar o aumentar la rentabilidad, además de cómo desempeñar con éxito la gestión administrativa, organizativa y de control del negocio.

A lo largo de sus ocho capítulos se tratan aspectos como la aparición de los distintos tipos de establecimientos; la elaboración de un plan de marketing; los procedimientos necesarios para la constitución y puesta en marcha de la empresa; el aprovisionamiento, control de consumo y costes de la actividad y servicio; la utilización de métodos para la gestión y control de la calidad del servicio; el empleo de procesos de gestión comercial; el uso de aplicaciones informáticas, o la utilización de Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar y cafetería.

“Esta obra está dirigida a los alumnos que cursan el certificado de profesionalidad de Servicios de bar y cafetería. No obstante, el profesional también encontrará en ella una gran cantidad de información y, sobre todo, herramientas de gran utilidad en su trabajo diario”, explica el autor.

Jordi Rosell (El Vendrell [Tarragona], 1973) es diplomado en Turismo, graduado en Gestión de Actividades Hoteleras y posgraduado en Dirección y Organización de Empresas Hoteleras por la Universidad de Barcelona.

Miembro de una familia de tradición hostelera, ha estado en contacto con este sector desde muy joven. Durante estos últimos años ha realizado distintas funciones en el área de alimentación y bebidas del hotel Astoria Palace como responsable de costes, y en La Seu Catering y Hostelería como responsable de operaciones de catering.

En la actualidad compagina su actividad profesional en la empresa privada con la docencia de cursos de, entre otras temáticas, servicios de bar y cafetería, gestión económica en hostelería y operaciones básicas en establecimientos de restauración en diversos centros de formación de Valencia, Alicante y Castellón.

Todo esto, sumado a su extensa labor como docente, su colaboración en revistas digitales nacionales e internacionales y su actividad bloguera en el Centro de Formación de Hostelería y Turismo (Formahostel) le ha llevado a la autoría de esta práctica obra didáctica publicada por Ideaspropias Editorial.

 

 


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