Así, la Guía Repsol 2014, que cumple su 35 aniversario, refleja el buen momento que vive la gastronomía española con un nuevo récord de restaurantes galardonados con soles Repsol: 502, es decir, 94 más que en 2013. De ellos, 37 cuentan con tres soles (33 en España y cuatro en Portugal), 129 con dos (111 en nuestro país, 16 en Portugal y dos en el sur de Francia) y 336 tienen un sol (286 en España, 46 en Portugal, tres en el sur de Francia y uno en Andorra).
El actor y miembro de la Real Academia de Gastronomía Juan Echanove fue el encargado de presentar, en el Casino de Madrid, una nueva edición de la conocida «guía naranja», que en realidad son tres volúmenes: Guía de mapas y carreteras de España y Portugal, de Turismo con los mejores restaurantes y de Rutas de los mejores sabores, que incorpora 34 nuevos recorridos en torno a productos españoles.
El presidente de Repsol, Antonio Brufau, hizo una mención especial a los restauradores y cocineros que “construyen la gastronomía española con mayúsculas”, y a los que quiso rendir homenaje por su enorme contribución al desarrollo turístico español de las últimas décadas.
Por su parte, el Presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, señaló que “los soles Repsol, su número y su distribución geográfica, reflejan, con absoluta objetividad, el mapa gastronómico español y la excepcional evolución que ha tenido la gastronomía española, su cocina y sus restaurantes, en los últimos años”.
Este año Canarias, La Rioja y Navarra se incorporan al listado de comunidades autónomas con la máxima calificación de la Guía Repsol: El Portal de Echaurren (Ezcaray, La Rioja), La Terraza (Las Palmas de Gran Canaria y Rodero (Pamplona).
Cocineros satisfechos
Los cocineros que estrenan los tres soles, la máxima distinción, han mostrado su satisfacción por el reconocimiento de la guía española. Ricard Camarena, que repite la calificación que ya obtuvo con Arrop en 2012, explicaba a Efe que, aparte de un reconocimiento» al trabajo del equipo que dirige, esta distinción es una aportación «a la Comunidad Valenciana, donde tenemos la responsabilidad de estar entre las cabezas visibles de lo que está pasando en su gastronomía».
Por su parte, el riojano Francis Paniego considera que, con 45 años y su cocina «en su mejor momento», está «recogiendo los frutos de toda una vida dedicada al trabajo».
Mario Sandoval también se mostró «muy orgulloso de pertenecer al club de los mejores restaurantes de España», y Koldo Rodero reconoce que le hace «mucha ilusión» llevar los primeros tres soles a Navarra, después de un trabajo «de carrera de fondo».
Al vasco José Rojano le cabe la «satisfacción» de ser el primer cocinero en obtener los tres soles para Canarias, donde anima a sus colegas a luchar para el reconocimiento de la cocina isleña, mientras que a Ricardo Sanz le alegra que se reconozca su labor en una cocina foránea, la japonesa, en la que lleva trabajando 13 años, según declaraba a Efe
Kiko Moya, que se reconocía «un poco abrumado» por el reconocimiento, confía en que le ayude a promocionar su restaurante y el lugar donde se halla, Concentaina, y el portugués José Avillez explica que se siente «muy honrado» de integrar el primer grupo de restaurantes lusos en lograr la máxima distinción de la guía naranja, «cada vez más ibérica».
Un libro sobre la historia de la gastronomía española
Con motivo del 35 aniversario de la guía, Repsol ha editado el libro “1979-2013, 35 años apoyando la gastronomía española”, prologado por el presidente de la compañía, Antonio Brufau, y con artículos de Ferrán Adrià y Rafael Ansón.
Algunos de los cocineros más destacados de estas últimas décadas, como Juan Mari Arzak, Ferrán Adrià, Juan Antonio Medina Gálvez, Dani García, José Rojano, Marcos Morán, Toño Pérez, Manuel de la Osa, Quique Dacosta y Francis Paniego, participaron en la celebración del 35 aniversario de la Guía Repsol con algunas de sus creaciones más representativas. La coordinación y elaboración de las tapas ha estado a cargo de Paco Roncero.
Próxima guía de alimentos y bebidas de España
La página web de la Guía Repsol iniciará una nueva etapa la próxima primavera, cuando aplicará las últimas tecnologías digitales al mundo de la movilidad y la socialización en los viajes en todas sus fases: desde su planificación hasta su realización, de manera que el viajero se sienta acompañado en tiempo real durante todo el proceso.
Dentro de esta nueva etapa se ubicará una nueva Guía de Alimentos y Bebidas de España, en la que, de la mano de la Real Academia de Gastronomía, se darán a conocer los productos españoles de más calidad en sectores como los embutidos, quesos, aceites de oliva, conservas de pescado, mariscos y verduras, además de otros productos.
/p>>Ya se sabe quiénes son los nuevos restaurantes con tres soles, el máximo reconocimiento de la Guía Repsol 2014: se trata de los establecimientos donde ofician Eneko Atxa (Azurmendi), Mario Sandoval (Coque), Francis Paniego (El Portal de Echaurren), Ricardo Sanz (Kabuki Wellington), José Rojano (La Terraza), Kiko Moya (L’Escaleta), Koldo Rodero (Rodero) y Ricard Camarena (Ricard Camarena). A ellos se suman cuatro restaurantes lusos: Belcanto (Lisboa), Fotaleza do Guincho (Guincho), The Ocean (Porches) y Vila Joya (Albufeira).
