Empresas con un corner bio o pequeños comedores con menús saludables certificados, 100% ecológicos. Esto es ya una realidad gracias al proyecto PlenEat, puesto en marcha por Juan Vila Notorio y Carlota Mateos. ¿Su objetivo? Cuidar la salud y extender el consumo de comida eco todo lo posible en las ciudades para impulsar la producción ecológica.
Los emprendedores Juan Vila Notario y Carlota Mateos lideran el proyecto PlenEat, comprometido con la sociedad y con el planeta. Una iniciativa que promueve la cocina saludable y ecológica en las empresas y pretende llevar salud a la ciudad; ayudar a fijar población rural en áreas que se están despoblando dramáticamente y cuidar del medio ambiente.
El germen de la idea fue una conversación casual entre Carlota Mateos, fundadora de la plataforma de hoteles con encanto Rusticae, y Juan Vila Notario, cofundador de Meta4, Bodegas Aalto y del hotel – club ecológico Cuesta de Patas, en Cuenca.
En aquel encuentro charlaron sobre la importancia de una alimentación ecológica para las personas y el planeta y de dar respuesta a compañías que no cuentan con una oferta de comida saludable para sus empleados.
Dos meses más tarde, en septiembre de 2016, fundaban PlenEat junto a Isabel Llorens (cofundadora de Rusticae). Hoy confían en este proyecto empresas de 500 a 2.000 empleados como Masmovil/Yoigo, Disney, Ericsson o el Icex, y coworkings como Spaces o Impact Hub.
PlenEat también ofrece servicios de catering bio para empresas, así como para bodas y otro tipo de celebraciones. Y próximamente va a poner en marcha un proyecto piloto de máquinas de vending bio para empresas, gimnasios, hospitales y aeropuertos
Alimentar a más de 5.000 personas cada día
Asesorados por Elena Carrió, PlenEat elabora desayunos, productos take away y menús del día caseros siempre a partir de ingredientes de temporada, ecológicos certificados y a un precio competitivo (menú completo 9,50€, medio menú 7,5€ y desayuno 2,5€).
Lo hacen en una cocina central en Madrid, perfectamente equipada para alimentar a más de 5.000 personas cada día, y distribuye su producción también cada día, a los comedores y corners que PlenEat tiene en cada empresa asociada.
Todo ello para que un gran número de trabajadores puedan elegir alimentarse cada día sin productos químicos, cuidando su salud, y que al hacerlo promuevan automáticamente la producción ecológica en el campo, dinamizando el desarrollo rural y favoreciendo el círculo “campo-ciudad”.
Buenos resultados
Después de un año de puesta del proyecto, los datos corroboran el beneficio para las empresas y sus empleados, que gozan de mayor energía y concentración, mejoran la salud a largo plazo y disminuyen las bajas por enfermedad.
Los empleados desayunan y comen sano cada día, no de forma excepcional, y disfrutan de platos caseros, equilibrados y elaborados con mimo; desde recetario tradicional español a platos internacionales (marroquíes, asiáticos, indios…) pasando por recetas vegetarianas de inspiración macrobiótica.
Además, PlenEat también ofrece servicios de catering bio para empresas (salas de reunión, formación y eventos), así como para bodas y otro tipo de celebraciones. Y próximamente va a poner en marcha un proyecto piloto de máquinas de vending bio para empresas, gimnasios, hospitales y aeropuertos.
Productos certificados ecológicamente según normativa europea
PlenEat solo trabaja con productos ecológicos certificados, sujetos a rigurosos controles que aseguran el cumplimiento de las prácticas que marca la normativa europea.
En el caso de los vegetales significa que no se les ha tratado con plaguicidas, herbicidas, insecticidas ni fungicidas. En la tierra no se han usado abonos químicos ni transgénicos. Los animales han sido alimentados con piensos ecológicos; no han sido tratados con antibióticos ni ningún otro tipo de químico respetando sus ritmos naturales de crecimiento al aire libre. El pescado de piscifactoría también es certificado ecológico, y para el pescado de pesca extractiva se eligen piezas pequeñas, para evitar biosulfitos y metales pesados.
En su cocina, PlenEat no utiliza ningún tipo de refinados (azúcares, harinas…), ni grasas saturadas o hidrogenadas. Tampoco hacen fritos, ni reutilizan el aceite, y tienen totalmente desterrado el microondas, el teflón y el aluminio.
La alimentación saludable y ecológica no es una tendencia, es una realidad. España es el primer productor ecológico de Europa y, en los últimos tres ejercicios este tipo de consumo ha crecido el 24% anualmente. PlenEat responde a esta necesidad y lo hace con un objetivo social y medioambiental.
