Equipamiento de cocina

Un tándem de hornos “mini” perfecto para la street food

Un tándem de hornos “mini” perfecto para la street food

Son potentes y eficaces por separado, pero juntos forman la pareja perfecta para cualquier negocio de street food, bares y restaurantes. Así lo demostraron las últimas versiones “mini” de los hornos Convotherm y Merrychef en el Food Truck Forum.

Calienta-platos y contenedores isotérmicos: tres innovaciones Dégerman para catering y colectividades

Calienta-platos y contenedores isotérmicos: tres innovaciones Dégerman para catering y colectividades

La firma Dégerman presenta tres innovaciones que facilitan considerablemente las operaciones en los sectores de catering, eventos y colectividades: el eficaz calienta-platos Heating Plate, cuyo funcionamiento vemos en este vídeo; el potente contenedor Isobox 200, y el contenedor Cargotrans, un “gigante” para el foodservice.

SelfCookingCenter XS: un único equipo para un food truck

SelfCookingCenter XS: un único equipo para un food truck

El Food Truck Forum celebrado recientemente en Bilbao Exhibition Centre ha mostrado interesantes soluciones para los negocios de street food, como el horno más pequeño de Rational, el SelfCookingCenter XS, capaz de sustituir a la gran mayoría de los equipos de cocción.

12 ventajas de la freidora sin humos ni olores Fast Chef Elite

12 ventajas de la freidora sin humos ni olores Fast Chef Elite

Está arrasando en todo tipo de locales hosteleros porque no precisa de salida de humos ni emite olores. La revolucionaria freidora Fast Chef Elite, de tamaño compacto, ofrece una fritura de calidad en un tiempo récord. Estas son sus ventajas:

Roner Clip: llega el “roner” mini

Roner Clip: llega el “roner” mini

Atención, amantes de la gastronomía: uno de los aparatos más utilizados en la cocina profesional, el termostato de inmersión Roner se democratiza y se ofrece ahora en pequeño tamaño. El nuevo Roner Clip no sólo es perfecto para las cocinas domésticas, sino también establecimientos hosteleros y en coctelería.

El horno de cocción acelerada Merrychef, a la conquista del mercado español

El horno de cocción acelerada Merrychef, a la conquista del mercado español

Es la solución perfecta para servir bocadillos, tostadas o tapas calientes y crujientes en segundos, sin humos, ni olores. El horno de cocción acelerada Merrychef, perfecto para establecimientos sin salida de humos, está llamado a convertirse en un súper ventas, también en España.

SelfCookingCenter de Rational: calidad y control total en grandes cantidades

SelfCookingCenter de Rational: calidad y control total en grandes cantidades

Una de las características más valoradas del nuevo horno SelfCooking Center de Rational es su función inteligente HiDensityControl, que garantiza un control perfecto de los parámetros de cocción para una calidad perfecta y constante de los alimentos, incluso a plena carga. 

Equipos de última generación para el lavado de cristal

Equipos de última generación para el lavado de cristal

¿Existe el lavado de cristal perfecto? Winterhalter expone en Madrid Fusión nuevos equipos que garantizan la excelencia en el lavado de cristal, como el lavavajillas de carga frontal de la serie UC.

Merrychef eikon e2s: el horno pequeño y ultra-rápido

Merrychef eikon e2s: el horno pequeño y ultra-rápido

Manitowoc Foodservice Iberia ha lanzado el revolucionario horno de cocción acelerada Merrychef eikon e2s, que con un tamaño compacto permite cocinar hasta 20 veces más rápido que con los hornos convencionales. Todo en muy poco espacio, sin humo ni olores.

El proceso cook & chill, en una sola columna de 520 mm de ancho

El proceso cook & chill, en una sola columna de 520 mm de ancho

El sistema cook & chill (cocinar y abatir rápidamente la temperatura), cada vez más empleado en la restauración, está ahora al alcance de cualquier cocina profesional, por pequeña que sea, gracias a los nuevos abatidores y hornos compactos de Distform. 

Por qué arrasa la freidora para locales sin salida de humo Fast Chef Elite

Por qué arrasa la freidora para locales sin salida de humo Fast Chef Elite

Está triunfando en los establecimientos de restauración moderna y cada vez la utilizan más cadenas y locales de moda. ¿Cuál es el secreto de la freidora sin humos ni olores Fast Chef Elite? Sus propios usuarios nos lo cuentan en este vídeo. 

Mandolina bidireccional: corta todo tipo de frutas y verduras sin esfuerzo

Mandolina bidireccional: corta todo tipo de frutas y verduras sin esfuerzo

¿Prepara muchos carpaccios en su restaurante, ensaladas, postres de fruta o platos a base de verdura? La mandolina bidireccional TAT corta rápidamente y sin esfuerzo todo tipo de frutas y verduras, en grosores desde 1,20 a 5 mm.

VarioCooking Center: cocinar, asar y freír, en un mismo equipo

VarioCooking Center: cocinar, asar y freír, en un mismo equipo

Fue una de las grandes atracciones de la feria Hostelco: un equipo multifuncional que es  la solución perfecta tanto en restaurantes a la carta como en colectividades. Se llama VarioCooking Center y lo presenta Rational.

Las prestaciones del nuevo SelfCookingCenter de Rational

Las prestaciones del nuevo SelfCookingCenter de Rational

La nueva generación de los hornos inteligentes SelfCookingCenter de Rational incorporan interesantes funciones que los mejoran sustancialmente y que suponen, ademas, algo fundamental: un importante ahorro económico.

Las dos innovaciones españolas premiadas en EquipHotel

Las dos innovaciones españolas premiadas en EquipHotel

La feria internacional de hostelería EquipHotel, que se celebra en París del 6 al 10 de noviembre, ha dado a conocer el palmarés de los premios Innov16, que premian la innovación en productos, equipos y servicios para la hostelería. Dos de ellos llevan nombre español: las piezas de gres porcelánico XLight Premium de Porcelanosa, y la chaquetilla de […]

Novedades interesantes en Hostelco 16

Novedades interesantes en Hostelco 16

Hostelco 16 es el escaparate de interesantes novedades para la hostelería, como las últimas tecnologías Dual Link para la gestión de bares y restaurantes; el sistema de realidad aumentada Makepop, que emplea las servilletas para interactuar con el cliente; la app Sensafood, que traduce la carta a 15 idiomas, o la plataforma de gestión de compras Prezo. […]

Así es el SelfCookingCenter XS: lo nuevo de Rational en formato “mini”

Así es el SelfCookingCenter XS: lo nuevo de Rational en formato “mini”

Con una profundidad de tan solo 55,5 cm y una anchura de 65,5 cm, el nuevo horno mixto SelfCookingcenter XS de Rational realiza todas las funciones de los equipos de mayor tamaño, ofreciendo calidad de cocción con la más alta eficiencia.

Revolución en la brasa: la nueva parrilla vasca de Josper

Revolución en la brasa: la nueva parrilla vasca de Josper

Ha sido uno de los grandes lanzamientos en San Sebastián Gastronomika: la firma Josper reinventa la parrilla vasca con su nueva parrilla modular de alta tecnología.

Llega el nuevo SelfCookingCenter… ¡y en tamaño compacto!

Llega el nuevo SelfCookingCenter… ¡y en tamaño compacto!

Revolución en la cocina profesional: Rational presenta la nueva generación de sus hornos mixtos inteligentes SelfCookingCenter, con unas prestaciones tan avanzadas que dejarán boquiabierto a cualquier chef. Pero la gran sorpresa ha sido, sin duda, el modelo XS, compacto y ultra-potente.

Las claves del éxito de los hornos MyChef, de Distform

Las claves del éxito de los hornos MyChef, de Distform

Está arrasando en las cocinas de bares y restaurantes y se ha convertido en un auténtico super-ventas. ¿Por qué triunfa el horno compacto MyChef? Analizamos las claves de su éxito.

Asadores de pollos eléctricos que ahorran energía

Asadores de pollos eléctricos que ahorran energía

Los asadores vitrocerámicos son la última novedad en asadores de pollos; toda una innovación por su mayor potencia, eficiencia energética y facilidad de limpieza. El Grupo Macfrin los mostrará en Hostelco 2016.

Hobart: lavavajillas que ahorran agua y extraen automáticamente los residuos

Hobart: lavavajillas que ahorran agua y extraen automáticamente los residuos

Innovación en el lavado de vajilla: la firma Hobart mostrará en Hostelco 2016 una nueva generación de lavavajillas que destacan por su eficiencia energética, logrando un ahorro de agua de hasta el 50% , y por la función Permanent-Clean, que realiza la extracción automática de residuos y permite colocar los platos en la máquina sin aclararlos previamente.

Envasadoras al vacío: ¿por tiempo o por sensor?

Envasadoras al vacío: ¿por tiempo o por sensor?

Hasta hace unos años, para envasar un alimento al vacío había que indicar a la máquina el tiempo de funcionamiento de la bomba para llegar al vacío deseado. Con los sensores electrónicos de niveles de vacío llegaron las envasadoras que controlan automáticamente el nivel de vacío. ¿Qué envasadora elegir para el restaurante, por tiempo o por sensor? La firma Distform […]

Test rápido para controlar la calidad del aceite de fritura

Test rápido para controlar la calidad del aceite de fritura

Cocinero: ¿sabes cuándo hay que cambiar el aceite de fritura para garantizar la seguridad de tus comensales? Oleotest es un test rápido, sencillo y fiable que  permite determinar la concentración total de los compuestos polares en tan sólo 2 minutos. 

Los revolucionarios carros calientes que son hornos móviles

Los revolucionarios carros calientes que son hornos móviles

Innovación en el equipamiento de catering: Dégerman presenta en España los carros calientes más populares y vendidos en Europa dentro de los sectores catering  y traiteur, tanto por su fortaleza como por su eficacia en los servicios. Y son, además, auténticos hornos móviles.

Los hornos Rational también son móviles

Los hornos Rational también son móviles

Los hornos Rational están instalados en restaurantes de todo el mundo por sus excepcionales características técnicas. Sin embargo, muchos cocineros no saben que se pueden mover y trasladar fácilmente, gracias a placas y carros especiales, lo que les hace extraordinariamente flexibles en caterings, eventos o simplemente al limpiar la cocina.

Embers Oven: el horno de brasa con cajones

Embers Oven: el horno de brasa con cajones

La firma especializada en parrillas, barbacoas y hornos brasa Vulcanogres ha dado un paso más allá con Embers Oven, un horno de brasa con cajones que permite la apertura individual por parrilla, haciendo posible la extracción total con una mínima pérdida de temperatura.

Steambox Evolution de Giorik, un horno versátil y muy preciso

Steambox Evolution de Giorik, un horno versátil y muy preciso

El horno Steambox Evolution es el modelo más avanzado de Giorik. Se trata de un horno inteligente que permite cocinar al mismo tiempo y a distintos niveles diferentes platos, optimizando el trabajo en cocina y ahorrando costes.

Reparación de conductos: adiós a humos y olores sin cerrar el establecimiento

Reparación de conductos: adiós a humos y olores sin cerrar el establecimiento

¿Su establecimiento hostelero genera humos y olores que molestan al vecindario? La solución FuranFlex repara los conductos causantes del problema en menos de 24 horas, y sin necesidad de cerrar el local.

Finishing, de Rational: platos perfectos… incluso en hora punta

Finishing, de Rational: platos perfectos… incluso en hora punta

Ofrecer un servicio a la carta es hoy todo un reto para cualquier establecimiento: ni hoteles ni restaurantes pueden planificar el número exacto de comensales que van a tener ni lo que éstos van a pedir. Con el sistema de regeneración Finishing, Rational ofrece la solución para servir platos perfectos en cualquier momento, incluso en horas punta.

Carbón de encina: todo un lujo para los asadores

Carbón de encina: todo un lujo para los asadores

Abrir una bolsa del Carbón vegetal 100% encina de Todobrasa y sentir su espectacular e intenso aroma, que despierta de inmediato los jugos gástricos, es un adelanto de la experiencia gastronómica que nos espera…

Cómo ahumar en caliente, en 10 pasos

Cómo ahumar en caliente, en 10 pasos

Ahumar en caliente permite cocinar y aromatizar a la vez, una técnica cada vez más empleada en muchas cocinas profesionales. Desde la firma Distform los pasos clave para obtener unos resultados óptimos.

Adiós al prelavado manual con los nuevos lavaperolas Winterhalter

Adiós al prelavado manual con los nuevos lavaperolas Winterhalter

Innovación en el lavado de vajilla: Winterhalter ha presentado en Alimentaria 2016 su nueva serie UF de lavaperolas profesionales que, combinados con su innovador proceso TurboZyme, hacen del prelavado manual de utensilios cosa del pasado.

Contenedores isotérmicos ultraligeros y económicos

Contenedores isotérmicos ultraligeros y económicos

Los contenedores isotérmicos Cam GoBox de Cambro son ideales para su uso en las empresas de catering y para los operadores de servicios de alimentos que necesiten un transportador ultraligero, económico y con excelente durabilidad.  

Novedades de Alimentaria que los hosteleros no se pueden perder (1)

Novedades de Alimentaria que los hosteleros no se pueden perder (1)

Etiquetas e impresoras para garantizar la trazabilidad alimentaria en las cocinas; smoothies saludables de fruta y verdura; arroces artesanales listos en 8 minutos; albóndigas suecas y otros precocinados para el restaurante; mini tortillas jugosas y un “tortillero” para elaborarlas… son algunas novedades de interés para la hostelería que se presentan en Alimentaria, al igual que la […]

Labelfood ayuda a los restaurantes a cumplir con la trazabilidad alimentaria

Labelfood ayuda a los restaurantes a cumplir con la trazabilidad alimentaria

Para garantizar la seguridad alimentaria y cumplir con una normativa cada vez más exigente, los restaurantes han de poder identificar y gestionar sus alimentos en cocina de forma rápida y sencilla, sin errores. Labelfood les ayuda en esta tarea, y en la feria Alimentaria les presenta las últimas soluciones en trazabilidad.

Parrilla especial que deja doble marca, y más novedades Rational en Alimentaria

Parrilla especial que deja doble marca, y más novedades Rational en Alimentaria

En esta edición de Alimentaria promete acción en el stand de Rational. Además de un ritmo frenético de demostraciones culinarias, la firma alemana mostrará los últimos accesorios para sus hornos y su nueva app.

La solución perfecta para manejar los trituradores sin esfuerzo

La solución perfecta para manejar los trituradores sin esfuerzo

Muchas veces las soluciones aparentemente más sencillas son las auténticamente geniales. Como el gancho de sujeción de Dynamic, una saludable herramienta que permite a los cocineros manejar los trituradores grandes sin esfuerzo.

Dekton XGloss, la innovadora y brillante superficie ultracompacta de Cosentino

Dekton XGloss, la innovadora y brillante superficie ultracompacta de Cosentino

Grupo Cosentino lanza Dekton XGloss, una nueva línea de superficies ultracompactas pulidas de alta tecnología, que se caracterizan por un brillo deslumbrante y cristalino, además de una elevada dureza y resistencia.