Equipamiento de cocina

Xavier Pellicer apuesta por la inducción invisible de TPB tech en su restaurante

Xavier Pellicer apuesta por la inducción invisible de TPB tech en su restaurante

En abril de 2018 el chef Xavier Pellicer inauguraba su proyecto más personal en pleno Eixample de Barcelona, Un restaurante que acaba de revalidar el título de  “mejor restaurante de verduras del mundo» y que cuenta con la las revolucionarias encimeras con inducción invisible TPB tech.

Así es Óptima, la nueva línea de hornos compactos de Fagor Industrial

Así es Óptima, la nueva línea de hornos compactos de Fagor Industrial

Los nuevos hornos compactos de Fagor Industrial no sólo garantizan ahorro de espacio y energía en las cocinas profesionales: son equipos robustos y resistentes, hechos para durar, y con una óptima relación calidad-precio.

Miele mejora su gama de lavadoras y secadoras Pequeños Gigantes

Miele mejora su gama de lavadoras y secadoras Pequeños Gigantes

Son lavadoras y secadoras industriales con capacidades entre 6 y 8 kg: muy parecidas a las máquinas domésticas, pero «gigantes» porque se trata en realidad de equipos profesionales que hacen el trabajo en menos tiempo y de manera intensiva, perfectos para pequeños y medianos negocios hosteleros. Miele Professional las relanza con nuevas mejoras.

Hornos y abatidores SkyLine de Electrolux: conectados para el máximo rendimiento

Hornos y abatidores SkyLine de Electrolux: conectados para el máximo rendimiento

Con SkyLine, Electrolux Professional presenta una solución pionera cook&chill que se anticipa a las necesidades del cocinero, con una conexión fluida e intuitiva entre horno mixto y abatidor. Equipos idénticos, con un solo ADN, para un máximo rendimiento.

Innovación en alimentos, equipos, vestuario y conceptos de negocio: lo más visto en ProfesionalHoreca en abril

Innovación en alimentos, equipos, vestuario y conceptos de negocio: lo más visto en ProfesionalHoreca en abril

La innovación es el denominador común de lo más visto en ProfesionalHoreca en abril: desde alimentos como carne vegetal o quinta gama de calidad, hasta hornos y máquinas de café de última generación, pasando por nuevos conceptos de negocio, vestuario profesional o un diccionario de gastronomía on-line. ¿Quieres conocerlos?

Nuevo abrelatas Tellier de máxima seguridad

Nuevo abrelatas Tellier de máxima seguridad

Adiós a los cortes abriendo latas en las cocinas profesionales: la firma francesa Tellier lanza un abrelatas de máxima seguridad con sistema patentado.

Hornos y abatidores Skyline: la revolucionaria solución cook&chill de Electrolux

Hornos y abatidores Skyline: la revolucionaria solución cook&chill de Electrolux

Electrolux Professional presenta la gama de hornos y abatidores SkyLine, una solución cook&chill y todo en uno llamada a revolucionar el trabajo en cocina.

¿Quieres rebajar tu factura energética? El equipamiento adecuado es la clave

¿Quieres rebajar tu factura energética? El equipamiento adecuado es la clave

Cada vez  más restaurantes se preocupan por la sostenibilidad: aumenta el consumo de productos locales o de km 0 y el máximo aprovechamiento de estos. Sin embargo, todavía muchos cocineros se olvidan de que el cuidado del medio ambiente pasa por contar con un equipamiento de cocina adecuado, que no dispare el consumo de energía.

KI Awards 2019: los premios a la innovación en cocina profesional de la feria NRA

KI Awards 2019: los premios a la innovación en cocina profesional de la feria NRA

Desde robots y equipos inteligentes hasta lo último en seguridad alimentaria, pasando por soluciones que ahorran agua y energía: los equipos ganadores de los premios Kitchen Innovation Awards 2019, que se otorgan en el marco de la feria de hostelería NRA de Chicago, muestran cómo la nueva maquinaria de cocina busca la máxima eficiencia operativa.

Bake: la innovadora gama Convotherm de hornos para panadería, repostería y cafetería

Bake: la innovadora gama Convotherm de hornos para panadería, repostería y cafetería

La familia de hornos Convotherm crece con la serie Bake, que combina el horneado tradicional con la tecnología más avanzada de los hornos mixtos. Una solución en las áreas para panaderías, cafeterías, pastelerías y establecimientos de delicatessen.

Alto-Shaam: asador de pollos con recogida de grasa y limpieza automática

Alto-Shaam: asador de pollos con recogida de grasa y limpieza automática

Asar pollos es ahora más fácil que nunca: Alto-Shaam lanza un avanzado horno asador con sistema automático de recogida de grasa, ciclo de limpieza automática y controles de pantalla táctil programables. Más seguridad, menos trabajo…

Waveco: las ventajas de la maduración inducida en la cocina profesional

Waveco: las ventajas de la maduración inducida en la cocina profesional

La maduración inducida es una técnica revolucionaria que llega a la cocina profesional con el sistema patentado Waveco, creación de la firma italiana NCG. Un proceso que replantea la técnica y preparación de los alimentos en cocina como nunca se había visto hasta ahora, y que obtiene productos de alta calidad.

TPB Tech: la encimera tecnológica con inducción integrada que encanta a los chefs

TPB Tech: la encimera tecnológica con inducción integrada que encanta a los chefs

¿Se imagina cocinar directamente sobre la encimera de la cocina, sobre sobre una superficie en la que no hay cristal ni fuegos visibles? Ya lo hacen grandes chefs como los hermanos Torres, pero lo harán muchos más.

Cuchillos Le Cordon Bleu: diseño y precisión

Cuchillos Le Cordon Bleu: diseño y precisión

El grupo alemán Zwilling ha desarrollado, en colaboración con la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu, la serie de cuchillos Zwilling Diplôme, una herramienta para los chefs más exigentes.

Nuevas placas y planchas Garland: cocina profesional de inducción de alto rendimiento

Nuevas placas y planchas Garland: cocina profesional de inducción de alto rendimiento

Cada vez más profesionales de la cocina optan por la inducción por su limpieza, ahorro y gran rendimiento. Garland, la marca de placas, planchas y parrillas de Welbilt, presenta lo último en estos equipos.

Las funciones de VarioCookingCenter, el revolucionario equipo que cuece, sella y fríe…

Las funciones de VarioCookingCenter, el revolucionario equipo que cuece, sella y fríe…

… y lo hace de manera inteligente. VarioCookingCenter, el equipo multifunción de Rational que sustituye a sartenes basculantes, hervidores, las cocinas y las freidoras, está revolucionando la restauración con sus funciones inteligentes. ¿Quiere conocerlas?

Campanas Garós: extracción a medida para grandes cocinas

Campanas Garós: extracción a medida para grandes cocinas

Morgui Clima presenta su nueva línea de campanas Garós, ideada para ofrecer una extracción a medida en cocinas de alto requerimiento técnico y el máximo confort al equipo de cocina.

El revolucionario lavavajillas bajomostrador UC de Winterhalter

El revolucionario lavavajillas bajomostrador UC de Winterhalter

Winterhalter Ibérica lanza una nueva generación de lavavajillas bajomostrador con innovaciones técnicas que hacen estos equipos más eficientes, intuitivos y seguros.

HotmixPRO Giaz: la máquina que hace 10 raciones de helados, sorbetes y granizados en 10 segundos

HotmixPRO Giaz: la máquina que hace 10 raciones de helados, sorbetes y granizados en 10 segundos

¿Estás preparado para hacer 10 raciones de helados, sorbetes y granizados en 10 segundos? Ya es posible con la nueva HotmixPRO Giaz, una revolucionaria máquina que combina creatividad, versatilidad, innovación y rapidez, y que además es inteligente: memoriza las recetas vinculándolas a cada vaso.

Perlas vegetales, vinagre en copos, mesas ajustables… todos los premios a la innovación de Sirha 2019

Perlas vegetales, vinagre en copos, mesas ajustables… todos los premios a la innovación de Sirha 2019

Cubitos vegetales para hacer bebidas, un sustituto vegano del huevo, pan que combate el colesterol… O también mesas que regulan su altura con sólo decírselo, una plancha que ahorra casi el 70% de energía o un tejido de algodón que sustituye al papel de aluminio: el palmarés de los Sirha Innovation Awards 2019, los premios a […]

Envasado al vacío en recipientes gastronorm con la envasadora iSensor de mychef

Envasado al vacío en recipientes gastronorm con la envasadora iSensor de mychef

El uso de recipientes gastronorm para el envasado al vacío, muy habitual en restauración, pastelería y colectividades, ofrece interesantes ventajas frente al envasado tradicional en bolsas de vacío o en atmósfera modificada. ¿Cómo realizarlo con la envasadora al vacío iSensor de mychef?

Waveco: la maduración inducida llega a la cocina profesional

Waveco: la maduración inducida llega a la cocina profesional

Una técnica revolucionaria llega a la cocina profesional: la maduración inducida. Un proceso de producción que permite que un alimento alcance su máxima excelencia, volviéndose más tierno y voluminoso y conservando toda su calidad, aroma, consistencia y su color, además de prolongar su vida útil. Lo trae a España la firma italiana NCG.

Hornos mini Merrychef + Convotherm «black»: el tándem imbatible para cocinas vistas

Hornos mini Merrychef + Convotherm «black»: el tándem imbatible para cocinas vistas

Cada vez más restaurantes lucen cocinas vistas o abiertas a la sala. Por su potencia, atractiva imagen y tamaño compacto, los hornos mixtos Convotherm mini y los hornos de alta velocidad Merrychef e2s son el tándem imbatible para estos establecimientos. Y ahora, además, en versión «black»…

Así es VarioCookingCenter, el equipo multifuncional para  la cocina profesional

Así es VarioCookingCenter, el equipo multifuncional para la cocina profesional

Cuece, sella y fríe, hasta 4 veces más rápido y con un 40 % menos de consumo de energía. Así es la VarioCookingCenter de Rational, el equipo que está revolucionando la restauración colectiva y también la restauración a la carta.

Pizza System de Oem: producción industrial de pizzas artesanas

Pizza System de Oem: producción industrial de pizzas artesanas

Restaurantes y cadenas de restaurantes pueden ofrecer pizzas de calidad a sus clientes con el sistema Pizza System de la firma OEM, que garantiza resultados artesanales con una producción industrial.

Mantenimientotecnico.com distribuye la plancha sin humos ni grasas Rog Grill

Mantenimientotecnico.com distribuye la plancha sin humos ni grasas Rog Grill

La firma Declinam (Mantenimientotecnico.com) es la distribuidora en España de la plancha Rog- Roll’n’Grill, que no genera humos, cocina sin grasas ni aceite y se autolimpia.

Todo lo que se puede cocinar con un horno compacto Merrychef

Todo lo que se puede cocinar con un horno compacto Merrychef

Se le conoce como el horno de alta velocidad más pequeño con el mayor rendimiento. El horno compacto Merrychef realiza cinco procedimientos culinarios distintos: cocer, tostar, asar a la parrilla, hornear y regenerar. Permite cocinar una gran variedad de alimentos tanto frescos como congelados, como sándwiches y bollería, perfectos para desayunos y meriendas, pero también otros […]

Qualityfry: freidoras sin humo ni olores que cumplen con la legislación sobre acrilamida

Qualityfry: freidoras sin humo ni olores que cumplen con la legislación sobre acrilamida

Hostelero, ¿cumple tu negocio con la legislación sobre acrilamida? La empresa española Qualityfry ha desarrollado un sistema automatizado en sus freidoras sin humos y sin olores que proporciona recursos para cumplir con la nueva ley, que entró en vigor en abril.

Eficiencia y diseño: la atractiva versión «black» del horno Convotherm mini

Eficiencia y diseño: la atractiva versión «black» del horno Convotherm mini

En negro mate a prueba de huellas, el nuevo horno mixto Convotherm mini luce un atractivo look pensado para ser visto. Su diseño y tamaño compacto ocultan un «todo-terreno» preparado para asar, asar a la parrilla, cocer al vapor, gratinar, freír o regenerar.

Así funciona Finishing en el SelfCookingCenter: platos en su punto, sin estrés

Así funciona Finishing en el SelfCookingCenter: platos en su punto, sin estrés

En las cocinas profesionales se suelen mantener calientes muchos platos, lo que implica una pérdida de calidad a medida que pasa el tiempo. La función Finishing en el SelfCookingCenter de Rational acaba con el problema: permite preparar las comidas en su punto, sin estrés ni prisas, independientemente del número de platos a servir.

Ideas, equipos y soluciones para banquetes, catering y eventos

Ideas, equipos y soluciones para banquetes, catering y eventos

Desde un queso crema ideal para cocinarl a un sistema cook&chill que facilita enormemente los banquetes; desde resistentes pérgolas bioclimáticas a hornos que garantizan la seguridad alimentaria; desde manteles y servilletas compostables a exprimidores de nueva generación… Una selección de ideas y soluciones para catering y eventos que incluye deliciosas tartas de gran estabilidad, platos […]

La tecnología de los hornos mychef para catering y eventos

La tecnología de los hornos mychef para catering y eventos

Para colectividades, catering y eventos, que requieren producciones intensivas con seguridad y la calidad en la cocción, los hornos mychef son una solución idónea: garantizan la seguridad alimentaria y total respeto hacia el producto, guardando todas las cualidades organolépticas de los alimentos.

El proceso cook&chill de Convotherm: la revolución del banqueting

El proceso cook&chill de Convotherm: la revolución del banqueting

Welbilt revoluciona el sector del banqueting con sus hornos Convotherm y su proceso cook&chill. Un sistema que permite una óptima planificación y una preparación de los platos en los periodos de trabajo previos al evento, sin perder de vista la satisfacción del comensal y la calidad de los platos servidos.

En modo automático o manual: así trabaja iSensor, la envasadora inteligente de mychef

En modo automático o manual: así trabaja iSensor, la envasadora inteligente de mychef

Una de las grandes novedades de 2018 de mychef by Distform es su revolucionaria envasadora inteligente iSensor, que marca un antes y un después en el envasado al vacío en la cocina profesional. La sencillez de su funcionamiento en modo automático es tal que sólo hay que bajar su tapa exterior para obtener un envasado […]

Arnau Bosch, chef de Can Bosch: «La VarioCookingCenter es uno de los equipos de cocción que más me han sorprendido»

Arnau Bosch, chef de Can Bosch: «La VarioCookingCenter es uno de los equipos de cocción que más me han sorprendido»

Está al frente del restaurante Can Bosch (Cambrils), todo un emblema en la Costa Dorada por su cocina marinera de mercado e innovación constante. En su cocina, tres equipos Rational a los que Arnau Bosch saca chispas.

Lo último en buffets: estación de front cooking o cocina móvil

Lo último en buffets: estación de front cooking o cocina móvil

Ver cocinar platos al momento y delante del cliente, lo que se conoce como front cooking, es una de las grandes atracciones que ofrecen los nuevos buffets de hotel. La estación de cocina móvil de Blanco permite asar, cocer, cocinar a la parrilla, freír, mantener caliente… sin humos y ahorrando energía.

Los hornos mychef amplían a 10 años la garantía en sus cámaras de cocción

Los hornos mychef amplían a 10 años la garantía en sus cámaras de cocción

mychef evolution y mychef concept, la nueva generación de hornos inteligentes de Distform, amplían a 10 años la garantía en sus cámaras de cocción de manera única en el mercado, como muestra de su calidad y fiabilidad. Además, mychef ofrece una garantía de dos años en toda su gama de productos.

Maturmeat, madurador de carne patentado

Maturmeat, madurador de carne patentado

La maduración de la carne es un proceso específico que hace que la carne sea más tierna, y sobre todo más sabrosa. El madurador Maturmeat, patentado garantiza el proceso de forma fiable, 100% segura y con un control exhaustivo, para lograr resultados perfectos.

Vídeo: así se integra el horno mychef evolution en el día a día de un cocinero profesional

Vídeo: así se integra el horno mychef evolution en el día a día de un cocinero profesional

El nuevo vídeo de mychef nuestra cómo el horno mychef evolution se integra dentro de la vida diaria de un cocinero profesional y cómo se utilizan sus diferentes funciones. Su lema #mychefrespect lo deja claro: el respeto es el principal valor de esta nueva generación de hornos, tanto por el producto como por la cocina y la calidad.