Equipamiento de cocina

Cómo solucionar los problemas de drenaje de agua y grasas en las cocinas industriales

Cómo solucionar los problemas de drenaje de agua y grasas en las cocinas industriales

Los problemas de drenaje de agua y grasas son frecuentes en las cocinas profesionales. ¿Cómo solucionarlos sin que afecten a la seguridad alimentaria, evitando riesgos laborales, cumpliendo la normativa y sin que suponga un sobrecoste para el establecimiento? El concepto Hygiene First, de Aco, es la respuesta.

Nitrocork: para chefs que quieran innovar con el nitrógeno

Nitrocork: para chefs que quieran innovar con el nitrógeno

Nitrocork es una gama de productos para la cocina con nitrógeno que se utiliza tanto para la cocción como para la presentación en la mesa. Encantará a los chefs que quieran emplear el nitrógeno en sus creaciones culinarias…

Dispensador de salsas y grifo para líquidos

Dispensador de salsas y grifo para líquidos

Araven ha incorporado a su gama de dosificadores y contenedores dos prácticas soluciones para los profesionales de la hostelería: un dispensador de salsas y un contenedor con grifo para líquidos.

Cómo ahumar en frío, en 10 pasos

Cómo ahumar en frío, en 10 pasos

Muchos chefs están descubriendo las posibilidades del ahumado en frío desde el propio horno de su restaurante con el nuevo ahumador MySmoker… He aquí cómo hacerlo.

Visto en Host: horno brasa, máquinas de hielo, máquinas de café, básculas

Visto en Host: horno brasa, máquinas de hielo, máquinas de café, básculas

Un enorme horno de brasa; lo último en máquinas que producen cubitos de hielo macizo; máquinas de café de alta producción para el hotel y balanzas de nueva generación son algunas de las novedades presentadas en la feria Host de Milán, que en esta edición de 2015 ha recibido a más de 150.000 visitantes, el 40% internacionales.

La nueva parrilla de Rational: dos marcas, un solo accesorio

La nueva parrilla de Rational: dos marcas, un solo accesorio

La familia Rational crece con una nueva parrilla que permite dejar dos apetitosas marcas distintas en los alimentos: en rombos o las clásicas líneas en paralelo.

Ocho soluciones para banquetes, celebraciones y eventos

Ocho soluciones para banquetes, celebraciones y eventos

Ningún banquete o evento será el mismo con alguna de estas prácticas soluciones que presentamos: un horno compacto de última generación transportable a cualquier sitio; vajillas ultra-resistentes con garantía anti-desportillado de por vida, un versátil sistema de mesas que se montan y pliegan rápidamente; cristalerías diseñadas para disfrutar de vinos y combinados; la última generación de bandejas; esferificaciones […]

El horno compacto MyChef también es móvil

El horno compacto MyChef también es móvil

Distform ha revolucionado la cocción profesional con el lanzamiento de su horno MyChef, que es ultra compacto, modular y versátil. Y también móvil, ya que con el nuevo carro autónomo se convierte en un equipo móvil que no depende de tomas de agua corriente. Una opción perfecta para todo tipo de eventos, también en el exterior.

Contenedores y soluciones para almacenar alimentos

Contenedores y soluciones para almacenar alimentos

Araven, especializada en artículos al servicio de los profesionales de la hostelería, mostró en su stand de la feria Host de Milán toda su gama de innovadores productos para la conservación de alimentos, como los contenedores para productos a granel, las torres de cubetas Gastronorm o las tapas adaptables de silicona.

MySmoker: cómo ahumar fácilmente en cualquier horno profesional

MySmoker: cómo ahumar fácilmente en cualquier horno profesional

Cada vez más chefs quieren dar un toque ahumado a algunos sus platos, un sabor que encanta a los comensales. Ahora, con el accesorio MySmoker de Distform, cualquier horno profesional puede convertirse en una cámara de ahumado.

Mesas frías de última generación

Mesas frías de última generación

Dentro de la generación Neo de equipamiento de frío, las nuevas mesas frías de Fagor Industrial se caracterizan por su alta tecnología y eficiencia energética.

Cocedor de noodles y ramen

Cocedor de noodles y ramen

¿Ofrece o quiere ofrecer noodles y ramen en su estableciendo? El grupo Oriental Market presenta un cocedor multifunción que permite cocer pasta oriental de la manera más fácil. 

Hornos ultrarrápidos que combinan microondas, convección e infrarrojos

Hornos ultrarrápidos que combinan microondas, convección e infrarrojos

Menumaster presenta los hornos High Speed, que destaca por su gran velocidad y por unir las prestaciones de un microondas con la cocción por convección e infrarrojos. Además algunos modelos no necesitan extracción de humos, lo que los convierte en una opción perfecta para self-services y restaurantes con espacios reducidos.

Lavavajillas más robustos, eficientes… y económicos

Lavavajillas más robustos, eficientes… y económicos

Fagor Industrial presenta su nueva Generación E -VO de lavado de vajilla, pensada para sacar el máximo partido a las cocinas profesionales. Ofrece lavavajillas más inteligentes, fiables, robustos, eficientes y, a la vez, más sencillos y económicos, tal y como demandan los hosteleros.

Tiras y otras herramientas para medir la calidad del aceite de fritura

Tiras y otras herramientas para medir la calidad del aceite de fritura

3M lanza nuevos productos para medir la calidad del aceite utilizado en cocinas, como las tiras que miden los ácidos grasos libres en aceite LRSM o el medidor de compuestos polares del aceite PCT120. Herramientas eficaces para cumplir con la metodología APPCC.

MyChefT: el horno perfecto para cocinas estrechas

MyChefT: el horno perfecto para cocinas estrechas

Ya es posible instalar un horno industrial en cualquier rincón, por estrecho que sea: Distform amplía su gama de hornos MyChef con MyChefT, que incorporan lo último en tecnología para lograr más eficiencia y optimizar el espacio, cumpliendo con todas las necesidades del restaurante.

Batería de cocina de especial resistencia y durabilidad

Batería de cocina de especial resistencia y durabilidad

Dentro de la gama Quid Professional de Arc Distribución Ibérica, las piezas de la batería Pro Cuisine destacan por su alta resistencia, durabilidad y robustez, y por su fondo difusor tipo sándwich.

Barbacoas de diseño para restaurante y catering

Barbacoas de diseño para restaurante y catering

La compañía española de productos de exterior Fesfoc ha creado un nuevo concepto de lujo en barbacoas de gas y carbón. Con un diseño minimalista, y combinando vanguardia y tecnología, varios de sus modelos ya se han instalado en restaurantes. La durabilidad y el bajo mantenimiento son otros de sus “plus”.

Nuevos equipos de cocina: microondas, salamandra, solución “cook & chill”

Nuevos equipos de cocina: microondas, salamandra, solución “cook & chill”

El equipamiento de cocina profesional avanza a pasos agigantados, como lo demuestran estas tres interesantes soluciones de nueva generación: unos microondas 4 veces más rápidos que un horno mixto convencional y que ahorran energía; una salamandra ultrarrápida y precisa que detecta el plato, y un avanzado sistema Cook & Chill (horno + abatidor) que garantiza la óptima […]

Hornos ecológicos sin vapor, para locales sin salida de humos

Hornos ecológicos sin vapor, para locales sin salida de humos

Los hornos ecológicos de la firma Conbeq incorporan la última tecnología en condensación de vapores, garantizando la eliminación de cualquier humo, vapor u olor producidos durante la cocción. Son, además, muy económicos.

Bolsas para envasado y cocción al vacío

Bolsas para envasado y cocción al vacío

Cada vez más chefs no sólo envasan al vacío, sino que realizan cocciones a baja temperatura, que respetan la textura, sabor y características organolépticas de los productos. Luxos Packaging les ofrece bolsas específicas para estas tareas y otros productos innovadores. Todo se puede adquirir on-line.

Vídeo: las cocciones nocturnas con los hornos MyChef

Vídeo: las cocciones nocturnas con los hornos MyChef

Los hornos mixtos compactos MyChef son perfectos para realizar cocciones nocturnas con distintas temperaturas, como muestra este vídeo.

Las posibilidades del SelfCookingCenter 5 Senses en panadería y pastelería, en Intersicop

Las posibilidades del SelfCookingCenter 5 Senses en panadería y pastelería, en Intersicop

Rational presentará por primera vez en la feria Intersicop (Madrid, 13-16 de abril), su horno de nueva generación SelfCookingCenter 5 Senses, que abre un amplio abanico de posibilidades para la elaboración de productos de pastelería y panadería.

Tres equipos para la cocción al vacío o sous vide

Tres equipos para la cocción al vacío o sous vide

La técnica “sous-vide” es un delicado método de cocción a baja temperatura que cada vez emplean más restaurantes por sus espectaculares resultados. He aquí tres prácticos equipos que facilitan enormemente el cocinar los alimentos al vacío.

Así contribuye Rational a la eficiencia energética de la cocina profesional

Así contribuye Rational a la eficiencia energética de la cocina profesional

El SelfcookingCenter 5 Senses de Rational ha sido diseñado para ayudar a las cocinas profesionales a cumplir con sus objetivos de eficiencia energética, al mismo tiempo que su tecnología de última generación permite lograr la máxima calidad homogénea en sus platos.

Los hornos Unox, a la conquista de la hostelería española

Los hornos Unox, a la conquista de la hostelería española

Posiblemente a muchos la marca Unox les haga pensar en hornos pequeños de panadería. Pero esta firma italiana, con más de 23 filiales en todo el mundo, quiere introducir en el mercado español sus hornos mixtos de mayor tamaño. “Venimos a competir tanto en producto como en servicio técnico”, advierten.

Multifresh, el abatidor que fermenta, pasteuriza y cocina a baja temperatura

Multifresh, el abatidor que fermenta, pasteuriza y cocina a baja temperatura

¿Cocinar y congelar en un mismo aparato? Ya es posible. Tecnimel expuso en la pasada edición de Horeq el innovador MultiFresh de Irinox, un versátil enfriador rápido capaz de trabajar de -40º a +85º. Es un “todo en uno” que además de ser un abatidor de temperatura, también fermenta, pasteuriza y cuece a baja temperatura […]

La versatilidad de los cuchillos para verdura de Victorinox

La versatilidad de los cuchillos para verdura de Victorinox

Los cuchillos para verdura Victorinox permiten cortar, tallar, partir en dados, mondar o dar forma decorativa a todo tipo de vegetales… y hacen mucho más.

Cinco novedades vistas en Horeq 2015

Cinco novedades vistas en Horeq 2015

Horeq ha cerrado sus puertas con un positivo balance de más de 7.000 visitantes profesionales, y la participación de más de 200 empresas y marcas. He aquí un ejemplo de cinco productos presentados.

Los premios Kitchen Innovations 2015: los “oscar” del equipamiento hostelero

Los premios Kitchen Innovations 2015: los “oscar” del equipamiento hostelero

La Asociación Nacional de Restaurantes de EE UU (NRA) ha anunciado los ganadores de los prestigiosos premios a la Innovación en Cocina (Kitchen Innovations Awards), que reconocen a los mejores equipos y tecnologías que facilitan el trabajo y aumentan la productividad en el sector de la restauración. Podrán verse en la feria NRA en Chicago, en mayo.

Chaquetilla en denim para los chefs más modernos

Chaquetilla en denim para los chefs más modernos

La moda vaquera también llega a la cocina. Aprovechando el tirón del denim, Bragard presenta nuevos modelos “vaqueros” de chaquetilla que encantarán a los jóvenes cocineros.

Una nueva generación de hornos profesionales para pizzas

Una nueva generación de hornos profesionales para pizzas

Con la Serie S de Moretti Forni Frigicoll presenta una nueva era en hornos profesionales para pizzas. Dos son sus ventajas principales, según el fabricante: logran reducir el consumo energético en un 30%, y trabajan un 20% más rápido que otros modelos del mercado. La Serie S es la última innovación de Moretti Forni en hornos eléctricos para […]

Las ventajas del Escaparate de ofertas de Profesionalhoreca.com

Las ventajas del Escaparate de ofertas de Profesionalhoreca.com

Hostelero: ¿quiere acceder, de un sólo vistazo, a productos y servicios en promoción, descuentos y ofertas? Proveedor: ¿quiere hacer llegar sus promociones a los profesionales hosteleros? El nuevo escaparate de ofertas de Profesionalhoreca.com lo hace posible. Además de información útil y de valor para los profesionales de hoteles, restaurantes, bares-cafeterías y colectividades, Profesional Horeca da […]

Armarios frigoríficos de nueva generación

Armarios frigoríficos de nueva generación

Los nuevos armarios frigoríficos de Fagor Industrial están pensados para satisfacer todas las necesidades de los profesionales hosteleros, a los que ofrecen simplicidad de manejo, versatilidad y flexibilidad. Pertenecen a la nueva generación de frío comercial Neo, caracterizada por su alta tecnología y eficiencia energética. Esta nueva generación de armarios frigoríficos se presenta en tres gamas: Advance, Concept+ y […]

Las ventajas de apilar los hornos compactos MyChef

Las ventajas de apilar los hornos compactos MyChef

Una de las grandes ventajas de los hornos compactos MyChef de Distform es que los equipos se pueden apilar para tener mayor flexibilidad durante el pase. Este vídeo muestra también la posibilidad de temporizar las bandejas para controlar los distintos tiempos sin necesidad de usar temporizadores. El carácter compacto del horno MyChef permite apilar los equipos combinando distintos […]

Una amplia oferta on-line de bandejas, cubetas y rejillas Gastronorm

Una amplia oferta on-line de bandejas, cubetas y rejillas Gastronorm

Las bandejas, cubetas y contenedores Gastronorm son piezas fundamentales en el menaje de la cocina profesional: gracias a ellas se transportan, almacenan, cocinan y presentan productos y elaboraciones. Mucso Menaje Profesional ofrece en su tienda on-line una amplia oferta a precios muy interesantes. Las bandejas, cubetas y rejillas tienen múltiples utilizaciones en la cocina profesional: catering, […]

Freidora sin humos para grandes cantidades

Freidora sin humos para grandes cantidades

La firma Eurochef amplía su gama de freidoras sin humos Master Fry con nuevos modelos que presentó en Hostelco. Son freidoras perfectas para procesar grandes cantidades y también para la fritura de productos frescos y delicados, y se pueden poner en cualquier parte del local. Manuales o automáticas, las Master Fry con una cubeta son […]

Hornos/tostadores de banda ¡a medida!

Hornos/tostadores de banda ¡a medida!

¿Se imagina poder disponer de hornos y tostadores de banda (tipo túnel) fabricados a medida según las necesidades de cada establecimiento, que puede escoger potencia, voltaje, ancho, ancho y largo de banda, entre otros parámetros? Es ya una realidad y se ha presentado en Hostelco:  la gama TT Modular, de Dosilet. Ahora, cada hostelero puede elegir […]

Las ventajas de los hornos mixtos MyChef, de un vistazo

Las ventajas de los hornos mixtos MyChef, de un vistazo

Nada como este vídeo para ver en un minuto las ventajas que han hecho de MyChef uno de los hornos mixtos más populares y demandados en nuestro país. Estos son sus puntos clave: – Este nuevo horno de Distform está convenciendo a muchos profesionales hosteleros porque, pese a sus reducidas dimensiones (tiene sólo 52 cm de ancho) […]