Equipamiento de cocina

Batería de cocina de especial resistencia y durabilidad

Batería de cocina de especial resistencia y durabilidad

Dentro de la gama Quid Professional de Arc Distribución Ibérica, las piezas de la batería Pro Cuisine destacan por su alta resistencia, durabilidad y robustez, y por su fondo difusor tipo sándwich.

Barbacoas de diseño para restaurante y catering

Barbacoas de diseño para restaurante y catering

La compañía española de productos de exterior Fesfoc ha creado un nuevo concepto de lujo en barbacoas de gas y carbón. Con un diseño minimalista, y combinando vanguardia y tecnología, varios de sus modelos ya se han instalado en restaurantes. La durabilidad y el bajo mantenimiento son otros de sus “plus”.

Nuevos equipos de cocina: microondas, salamandra, solución “cook & chill”

Nuevos equipos de cocina: microondas, salamandra, solución “cook & chill”

El equipamiento de cocina profesional avanza a pasos agigantados, como lo demuestran estas tres interesantes soluciones de nueva generación: unos microondas 4 veces más rápidos que un horno mixto convencional y que ahorran energía; una salamandra ultrarrápida y precisa que detecta el plato, y un avanzado sistema Cook & Chill (horno + abatidor) que garantiza la óptima […]

Hornos ecológicos sin vapor, para locales sin salida de humos

Hornos ecológicos sin vapor, para locales sin salida de humos

Los hornos ecológicos de la firma Conbeq incorporan la última tecnología en condensación de vapores, garantizando la eliminación de cualquier humo, vapor u olor producidos durante la cocción. Son, además, muy económicos.

Bolsas para envasado y cocción al vacío

Bolsas para envasado y cocción al vacío

Cada vez más chefs no sólo envasan al vacío, sino que realizan cocciones a baja temperatura, que respetan la textura, sabor y características organolépticas de los productos. Luxos Packaging les ofrece bolsas específicas para estas tareas y otros productos innovadores. Todo se puede adquirir on-line.

Vídeo: las cocciones nocturnas con los hornos MyChef

Vídeo: las cocciones nocturnas con los hornos MyChef

Los hornos mixtos compactos MyChef son perfectos para realizar cocciones nocturnas con distintas temperaturas, como muestra este vídeo.

Las posibilidades del SelfCookingCenter 5 Senses en panadería y pastelería, en Intersicop

Las posibilidades del SelfCookingCenter 5 Senses en panadería y pastelería, en Intersicop

Rational presentará por primera vez en la feria Intersicop (Madrid, 13-16 de abril), su horno de nueva generación SelfCookingCenter 5 Senses, que abre un amplio abanico de posibilidades para la elaboración de productos de pastelería y panadería.

Tres equipos para la cocción al vacío o sous vide

Tres equipos para la cocción al vacío o sous vide

La técnica “sous-vide” es un delicado método de cocción a baja temperatura que cada vez emplean más restaurantes por sus espectaculares resultados. He aquí tres prácticos equipos que facilitan enormemente el cocinar los alimentos al vacío.

Así contribuye Rational a la eficiencia energética de la cocina profesional

Así contribuye Rational a la eficiencia energética de la cocina profesional

El SelfcookingCenter 5 Senses de Rational ha sido diseñado para ayudar a las cocinas profesionales a cumplir con sus objetivos de eficiencia energética, al mismo tiempo que su tecnología de última generación permite lograr la máxima calidad homogénea en sus platos.

Los hornos Unox, a la conquista de la hostelería española

Los hornos Unox, a la conquista de la hostelería española

Posiblemente a muchos la marca Unox les haga pensar en hornos pequeños de panadería. Pero esta firma italiana, con más de 23 filiales en todo el mundo, quiere introducir en el mercado español sus hornos mixtos de mayor tamaño. “Venimos a competir tanto en producto como en servicio técnico”, advierten.

Multifresh, el abatidor que fermenta, pasteuriza y cocina a baja temperatura

Multifresh, el abatidor que fermenta, pasteuriza y cocina a baja temperatura

¿Cocinar y congelar en un mismo aparato? Ya es posible. Tecnimel expuso en la pasada edición de Horeq el innovador MultiFresh de Irinox, un versátil enfriador rápido capaz de trabajar de -40º a +85º. Es un “todo en uno” que además de ser un abatidor de temperatura, también fermenta, pasteuriza y cuece a baja temperatura […]

La versatilidad de los cuchillos para verdura de Victorinox

La versatilidad de los cuchillos para verdura de Victorinox

Los cuchillos para verdura Victorinox permiten cortar, tallar, partir en dados, mondar o dar forma decorativa a todo tipo de vegetales… y hacen mucho más.

Cinco novedades vistas en Horeq 2015

Cinco novedades vistas en Horeq 2015

Horeq ha cerrado sus puertas con un positivo balance de más de 7.000 visitantes profesionales, y la participación de más de 200 empresas y marcas. He aquí un ejemplo de cinco productos presentados.

Los premios Kitchen Innovations 2015: los “oscar” del equipamiento hostelero

Los premios Kitchen Innovations 2015: los “oscar” del equipamiento hostelero

La Asociación Nacional de Restaurantes de EE UU (NRA) ha anunciado los ganadores de los prestigiosos premios a la Innovación en Cocina (Kitchen Innovations Awards), que reconocen a los mejores equipos y tecnologías que facilitan el trabajo y aumentan la productividad en el sector de la restauración. Podrán verse en la feria NRA en Chicago, en mayo.

Chaquetilla en denim para los chefs más modernos

Chaquetilla en denim para los chefs más modernos

La moda vaquera también llega a la cocina. Aprovechando el tirón del denim, Bragard presenta nuevos modelos “vaqueros” de chaquetilla que encantarán a los jóvenes cocineros.

Una nueva generación de hornos profesionales para pizzas

Una nueva generación de hornos profesionales para pizzas

Con la Serie S de Moretti Forni Frigicoll presenta una nueva era en hornos profesionales para pizzas. Dos son sus ventajas principales, según el fabricante: logran reducir el consumo energético en un 30%, y trabajan un 20% más rápido que otros modelos del mercado. La Serie S es la última innovación de Moretti Forni en hornos eléctricos para […]

Las ventajas del Escaparate de ofertas de Profesionalhoreca.com

Las ventajas del Escaparate de ofertas de Profesionalhoreca.com

Hostelero: ¿quiere acceder, de un sólo vistazo, a productos y servicios en promoción, descuentos y ofertas? Proveedor: ¿quiere hacer llegar sus promociones a los profesionales hosteleros? El nuevo escaparate de ofertas de Profesionalhoreca.com lo hace posible. Además de información útil y de valor para los profesionales de hoteles, restaurantes, bares-cafeterías y colectividades, Profesional Horeca da […]

Armarios frigoríficos de nueva generación

Armarios frigoríficos de nueva generación

Los nuevos armarios frigoríficos de Fagor Industrial están pensados para satisfacer todas las necesidades de los profesionales hosteleros, a los que ofrecen simplicidad de manejo, versatilidad y flexibilidad. Pertenecen a la nueva generación de frío comercial Neo, caracterizada por su alta tecnología y eficiencia energética. Esta nueva generación de armarios frigoríficos se presenta en tres gamas: Advance, Concept+ y […]

Las ventajas de apilar los hornos compactos MyChef

Las ventajas de apilar los hornos compactos MyChef

Una de las grandes ventajas de los hornos compactos MyChef de Distform es que los equipos se pueden apilar para tener mayor flexibilidad durante el pase. Este vídeo muestra también la posibilidad de temporizar las bandejas para controlar los distintos tiempos sin necesidad de usar temporizadores. El carácter compacto del horno MyChef permite apilar los equipos combinando distintos […]

Una amplia oferta on-line de bandejas, cubetas y rejillas Gastronorm

Una amplia oferta on-line de bandejas, cubetas y rejillas Gastronorm

Las bandejas, cubetas y contenedores Gastronorm son piezas fundamentales en el menaje de la cocina profesional: gracias a ellas se transportan, almacenan, cocinan y presentan productos y elaboraciones. Mucso Menaje Profesional ofrece en su tienda on-line una amplia oferta a precios muy interesantes. Las bandejas, cubetas y rejillas tienen múltiples utilizaciones en la cocina profesional: catering, […]

Freidora sin humos para grandes cantidades

Freidora sin humos para grandes cantidades

La firma Eurochef amplía su gama de freidoras sin humos Master Fry con nuevos modelos que presentó en Hostelco. Son freidoras perfectas para procesar grandes cantidades y también para la fritura de productos frescos y delicados, y se pueden poner en cualquier parte del local. Manuales o automáticas, las Master Fry con una cubeta son […]

Hornos/tostadores de banda ¡a medida!

Hornos/tostadores de banda ¡a medida!

¿Se imagina poder disponer de hornos y tostadores de banda (tipo túnel) fabricados a medida según las necesidades de cada establecimiento, que puede escoger potencia, voltaje, ancho, ancho y largo de banda, entre otros parámetros? Es ya una realidad y se ha presentado en Hostelco:  la gama TT Modular, de Dosilet. Ahora, cada hostelero puede elegir […]

Las ventajas de los hornos mixtos MyChef, de un vistazo

Las ventajas de los hornos mixtos MyChef, de un vistazo

Nada como este vídeo para ver en un minuto las ventajas que han hecho de MyChef uno de los hornos mixtos más populares y demandados en nuestro país. Estos son sus puntos clave: – Este nuevo horno de Distform está convenciendo a muchos profesionales hosteleros porque, pese a sus reducidas dimensiones (tiene sólo 52 cm de ancho) […]

La guía Profesional Horeca de novedades de Hostelco y Fòrum Gastronòmic 2014

La guía Profesional Horeca de novedades de Hostelco y Fòrum Gastronòmic 2014

Profesional hostelero: tanto si va a acudir a Hostelco y al Fòrum Gastronòmic como si no, esta guía le interesa. Le traemos una selección de productos innovadores “cocinada” en los fogones de Profesional Horeca y que se puede descargar y consultar desde cualquier dispositivo móvil. ¿Desea ver algunas de las interesantes novedades que se presentan en […]

Distform mostrará en Hostelco lo último en hornos compactos y en envasadoras al vacío

Distform mostrará en Hostelco lo último en hornos compactos y en envasadoras al vacío

La firma Distform presenta en Hostelco la ampliación de su exitosa gama de los hornos compactos MyChef y una versión renovada de las envasadoras al vacío, con nuevas aplicaciones que encantarán a los chefs. Las reducidas dimensiones del horno MyChef permiten obtener la misma capacidad de producción en la mitad del espacio, en sólo 52 […]

Extracción y almacenaje: tres novedades para la cocina profesional en Hostelco

Extracción y almacenaje: tres novedades para la cocina profesional en Hostelco

He aquí tres novedades para la cocina profesional que se van a presentar en Hostelco 2014:  una campana extractora extrafina; nuevas cubetas para el almacenaje de alimentos, y la solución para la extracción de humos en locales sin conducto al exterior. 1. Campana extrafina con aspiración perimetral Morgui Clima presenta en Hostelco 2014 la nueva versión […]

Aco mostrará en Hostelco lo último en canales de cocina

Aco mostrará en Hostelco lo último en canales de cocina

Muchos sistemas de drenaje instalados en cocinas profesionales están mal diseñados. Ello no sólo encarece su limpieza y mantenimiento, sino que en el peor de los casos puede provocar una contaminación alimentaria, pérdidas en el negocio y  el cierre de la instalación, o incluso su clausura. Como uno de los principales especialistas mundiales en sistemas de drenaje […]

SelfCookingCenter 5 Senses, el horno perfecto para la cocina de fusión

SelfCookingCenter 5 Senses, el horno perfecto para la cocina de fusión

Como muestran estos cuatro chefs en este vídeo, con su nuevo SelfCookingCenter 5 Senses la firma Rational ha logrado importantes avances a la hora de elaborar cocina internacional y de fusión. Este horno inteligente incorpora varias funcionalidades para la óptima preparación de platos de India, China, Japón y Latinoamérica. Con el SelfCookingCenter 5 Senses, Rational ha lanzado el primer sistema inteligente […]

Así es el nuevo horno SelfCookingCenter 5 Senses de Rational

Así es el nuevo horno SelfCookingCenter 5 Senses de Rational

Nueva revolución en hornos: Rational presenta el SelfCookingCenter 5 Senses, el primer sistema inteligente de cocción del mundo “que siente, detecta, piensa y se anticipa, aprende del usuario y se comunica con él”, explican sus creadores. Gracias a este equipo, la firma alemana ha logrado un nuevo estándar de rendimiento. De este modo, Rational ha logrado una vez […]

¿Para qué sirve el Rotaval Micro?

¿Para qué sirve el Rotaval Micro?

El Rotaval micro es un interesante ejemplo de aplicación de la tecnología a la cocina. Se trata de un instrumento que utiliza la técnica de destilación de sólidos a baja temperatura utilizando una bomba de vacío. Desarrollado conjuntamente con la Fundación Alicia (Alimentación y Ciencia) a partir del rotavapor, empleado en los laboratorios químicos, el Rotaval permite […]

Lavavajillas más rentables para el bar y restaurante

Lavavajillas más rentables para el bar y restaurante

Los nuevos lavavajillas FreshWater de Miele Professional satisfacen con potencia (hasta 8,9 kW) y rapidez las más exigenes demandas de limpieza e higiene de bares, restaurantes, bodegas y pequeños hoteles. Estos lavavajillas de carga frontal y montaje bajo encimera se caracterizan por un alto rendimiento de lavado (hasta 24 cestos/h, que se convierten en hasta 40 lavados/día) […]

Vaciadores, descorazonadores y más instrumentos que todo chef quiere a mano

Vaciadores, descorazonadores y más instrumentos que todo chef quiere a mano

La marca 3 Claveles presenta su colección de menaje en acero inoxidable con mango de polipropileno, para preparar una cocina creativa y decorativa. La colección se compone una serie de instrumentos muy útiles para el chef como vaciadores, dobles y sencillos, en diferentes medidas y formas (también llamados sacabolas o cuchara parisina); descorazonadores; rallador de cítricos; decoradores […]

La importancia de un buen drenaje ¡incluso en el Mundial de Brasil!

La importancia de un buen drenaje ¡incluso en el Mundial de Brasil!

La lluvia tropical que cayó durante tres días sin parar sobre Recife y dejó inundadas muchas calles de la ciudad no impidió disputar el partido entre Alemania y EE UU, el pasado 26 de junio. El sistema de drenaje de la  firma Aco instalado en el estadio Arena Pernambuco permitió evacuar la gran cantidad de agua […]

Un look “retro” en la mesa

Un look “retro” en la mesa

Caprichosas mini-cocottes con mil y un usos, o preciosas cocottes de hierro en la mesa reivindican una vuelta a la comida tradicional. Diseños clásicos que perduran y se adaptan a los nuevos tiempos, como una cubitera vintage o un simple tarro de mermelada en gres, y que aportan un valor añadido a los productos que […]

¿Conoces el Roner Compact?

¿Conoces el Roner Compact?

Si el Roner es una herramienta imprescible en las cocinas de muchos restaurantes, el Roner Compact es su evolución natural, integrando termostato y cubeta conjuntados en un solo aparato. Así lo explican desde la firma Mucso, distribuidora especializada en menaje profesional de alta calidad. Empecemos explicando lo que es un Roner Digital convencional: desarrollado por los chefs Joan Roca […]

Para cocineros 2.0: tabla de cocina con soporte para tablet

Para cocineros 2.0: tabla de cocina con soporte para tablet

A veces, las cosas más sencillas son las más geniales. Una simple tabla de cocina a la que se añade un soporte para colocar la tablet es una idea realmente útil para cocineros y aficionados, que pueden seguir cómodamente las instrucciones de una receta de cocina, por ejemplo. Y si además es un producto natural […]

Envasadoras de campana por sensor de última generación

Envasadoras de campana por sensor de última generación

Distform ofrece una completa gama de envasadoras al vacío de campana que incorpora la más avanzada tecnología del mercado. Atención a las nuevas funciones que ofrecen las envasadoras por sensor TekVac, que permiten al chef ahorrar tiempo y dinero prolongando la vida de sus preparaciones… y de la propia máquina. Cada vez más cocineros optan por envasar alimentos y […]

Llega Foodini, la primera impresora 3D de alimentos del mundo

Llega Foodini, la primera impresora 3D de alimentos del mundo

La empresa española Natural Machines, con sede en Barcelona,  presenta Foodini, una máquina capaz de imprimir formas y figuras comestibles. Sus aplicaciones en la preparación de alimentos son tantas que cuesta incluso imaginarlas… Últimamente se habla mucho de la impresión 3D de productos, es decir, de los periféricos capaces de crear formas a partir de […]

Llega una nueva generación de hornos mixtos

Llega una nueva generación de hornos mixtos

Máxima funcionalidad y diseño: estos son los valores fundamentales de Convotherm 4, una revolucionaria serie de hornos mixtos que supone un paso más allá en la tecnología de cocción y ofrece resultados perfectos con consumos reducidos. Se acaba de presentar oficialmente en España en la feria Alimentaria. La innovadora serie de hornos Convotherm 4 es […]