Equipamiento de cocina

La guía Profesional Horeca de novedades de Hostelco y Fòrum Gastronòmic 2014

La guía Profesional Horeca de novedades de Hostelco y Fòrum Gastronòmic 2014

Profesional hostelero: tanto si va a acudir a Hostelco y al Fòrum Gastronòmic como si no, esta guía le interesa. Le traemos una selección de productos innovadores “cocinada” en los fogones de Profesional Horeca y que se puede descargar y consultar desde cualquier dispositivo móvil. ¿Desea ver algunas de las interesantes novedades que se presentan en […]

Distform mostrará en Hostelco lo último en hornos compactos y en envasadoras al vacío

Distform mostrará en Hostelco lo último en hornos compactos y en envasadoras al vacío

La firma Distform presenta en Hostelco la ampliación de su exitosa gama de los hornos compactos MyChef y una versión renovada de las envasadoras al vacío, con nuevas aplicaciones que encantarán a los chefs. Las reducidas dimensiones del horno MyChef permiten obtener la misma capacidad de producción en la mitad del espacio, en sólo 52 […]

Extracción y almacenaje: tres novedades para la cocina profesional en Hostelco

Extracción y almacenaje: tres novedades para la cocina profesional en Hostelco

He aquí tres novedades para la cocina profesional que se van a presentar en Hostelco 2014:  una campana extractora extrafina; nuevas cubetas para el almacenaje de alimentos, y la solución para la extracción de humos en locales sin conducto al exterior. 1. Campana extrafina con aspiración perimetral Morgui Clima presenta en Hostelco 2014 la nueva versión […]

Aco mostrará en Hostelco lo último en canales de cocina

Aco mostrará en Hostelco lo último en canales de cocina

Muchos sistemas de drenaje instalados en cocinas profesionales están mal diseñados. Ello no sólo encarece su limpieza y mantenimiento, sino que en el peor de los casos puede provocar una contaminación alimentaria, pérdidas en el negocio y  el cierre de la instalación, o incluso su clausura. Como uno de los principales especialistas mundiales en sistemas de drenaje […]

SelfCookingCenter 5 Senses, el horno perfecto para la cocina de fusión

SelfCookingCenter 5 Senses, el horno perfecto para la cocina de fusión

Como muestran estos cuatro chefs en este vídeo, con su nuevo SelfCookingCenter 5 Senses la firma Rational ha logrado importantes avances a la hora de elaborar cocina internacional y de fusión. Este horno inteligente incorpora varias funcionalidades para la óptima preparación de platos de India, China, Japón y Latinoamérica. Con el SelfCookingCenter 5 Senses, Rational ha lanzado el primer sistema inteligente […]

Así es el nuevo horno SelfCookingCenter 5 Senses de Rational

Así es el nuevo horno SelfCookingCenter 5 Senses de Rational

Nueva revolución en hornos: Rational presenta el SelfCookingCenter 5 Senses, el primer sistema inteligente de cocción del mundo “que siente, detecta, piensa y se anticipa, aprende del usuario y se comunica con él”, explican sus creadores. Gracias a este equipo, la firma alemana ha logrado un nuevo estándar de rendimiento. De este modo, Rational ha logrado una vez […]

¿Para qué sirve el Rotaval Micro?

¿Para qué sirve el Rotaval Micro?

El Rotaval micro es un interesante ejemplo de aplicación de la tecnología a la cocina. Se trata de un instrumento que utiliza la técnica de destilación de sólidos a baja temperatura utilizando una bomba de vacío. Desarrollado conjuntamente con la Fundación Alicia (Alimentación y Ciencia) a partir del rotavapor, empleado en los laboratorios químicos, el Rotaval permite […]

Lavavajillas más rentables para el bar y restaurante

Lavavajillas más rentables para el bar y restaurante

Los nuevos lavavajillas FreshWater de Miele Professional satisfacen con potencia (hasta 8,9 kW) y rapidez las más exigenes demandas de limpieza e higiene de bares, restaurantes, bodegas y pequeños hoteles. Estos lavavajillas de carga frontal y montaje bajo encimera se caracterizan por un alto rendimiento de lavado (hasta 24 cestos/h, que se convierten en hasta 40 lavados/día) […]

Vaciadores, descorazonadores y más instrumentos que todo chef quiere a mano

Vaciadores, descorazonadores y más instrumentos que todo chef quiere a mano

La marca 3 Claveles presenta su colección de menaje en acero inoxidable con mango de polipropileno, para preparar una cocina creativa y decorativa. La colección se compone una serie de instrumentos muy útiles para el chef como vaciadores, dobles y sencillos, en diferentes medidas y formas (también llamados sacabolas o cuchara parisina); descorazonadores; rallador de cítricos; decoradores […]

La importancia de un buen drenaje ¡incluso en el Mundial de Brasil!

La importancia de un buen drenaje ¡incluso en el Mundial de Brasil!

La lluvia tropical que cayó durante tres días sin parar sobre Recife y dejó inundadas muchas calles de la ciudad no impidió disputar el partido entre Alemania y EE UU, el pasado 26 de junio. El sistema de drenaje de la  firma Aco instalado en el estadio Arena Pernambuco permitió evacuar la gran cantidad de agua […]

Un look “retro” en la mesa

Un look “retro” en la mesa

Caprichosas mini-cocottes con mil y un usos, o preciosas cocottes de hierro en la mesa reivindican una vuelta a la comida tradicional. Diseños clásicos que perduran y se adaptan a los nuevos tiempos, como una cubitera vintage o un simple tarro de mermelada en gres, y que aportan un valor añadido a los productos que […]

¿Conoces el Roner Compact?

¿Conoces el Roner Compact?

Si el Roner es una herramienta imprescible en las cocinas de muchos restaurantes, el Roner Compact es su evolución natural, integrando termostato y cubeta conjuntados en un solo aparato. Así lo explican desde la firma Mucso, distribuidora especializada en menaje profesional de alta calidad. Empecemos explicando lo que es un Roner Digital convencional: desarrollado por los chefs Joan Roca […]

Para cocineros 2.0: tabla de cocina con soporte para tablet

Para cocineros 2.0: tabla de cocina con soporte para tablet

A veces, las cosas más sencillas son las más geniales. Una simple tabla de cocina a la que se añade un soporte para colocar la tablet es una idea realmente útil para cocineros y aficionados, que pueden seguir cómodamente las instrucciones de una receta de cocina, por ejemplo. Y si además es un producto natural […]

Envasadoras de campana por sensor de última generación

Envasadoras de campana por sensor de última generación

Distform ofrece una completa gama de envasadoras al vacío de campana que incorpora la más avanzada tecnología del mercado. Atención a las nuevas funciones que ofrecen las envasadoras por sensor TekVac, que permiten al chef ahorrar tiempo y dinero prolongando la vida de sus preparaciones… y de la propia máquina. Cada vez más cocineros optan por envasar alimentos y […]

Llega Foodini, la primera impresora 3D de alimentos del mundo

Llega Foodini, la primera impresora 3D de alimentos del mundo

La empresa española Natural Machines, con sede en Barcelona,  presenta Foodini, una máquina capaz de imprimir formas y figuras comestibles. Sus aplicaciones en la preparación de alimentos son tantas que cuesta incluso imaginarlas… Últimamente se habla mucho de la impresión 3D de productos, es decir, de los periféricos capaces de crear formas a partir de […]

Llega una nueva generación de hornos mixtos

Llega una nueva generación de hornos mixtos

Máxima funcionalidad y diseño: estos son los valores fundamentales de Convotherm 4, una revolucionaria serie de hornos mixtos que supone un paso más allá en la tecnología de cocción y ofrece resultados perfectos con consumos reducidos. Se acaba de presentar oficialmente en España en la feria Alimentaria. La innovadora serie de hornos Convotherm 4 es […]

Cocinero: ahora puedes hacerte con un CombiMaster Plus de Rational a un precio único

Cocinero: ahora puedes hacerte con un CombiMaster Plus de Rational a un precio único

Rational optó por celebrar su 40 aniversario con una promoción muy especial: ofrecer su horno CombiMaster Plus, el más asequible de la gama pero con elevadas aplicaciones culinarias, con un 20% de descuento. El éxito ha sido tal que la firma alemana se ve obligada a prolongar esta oferta extraordinaria. Ahora, tener un horno Rational […]

La tentación de un chef: cuchillos excepcionales… ¡y la mochila para transportarlos!

La tentación de un chef: cuchillos excepcionales… ¡y la mochila para transportarlos!

La firma alemana de cuchillos profesionales Friedr. Dick acaba de lanzar una nueva serie, Red Spirit, de cuchillos inspirados en la tradición asiática que encantarán a cualquier cocinero por su excepcional filo. Y además también ha creado una práctica mochila para transportar estos u otros cuchillos e instrumentos de manera cómoda y segura. La firma […]

A cada verdura, su disco de corte: nueva guía on-line de Electrolux Professional

A cada verdura, su disco de corte: nueva guía on-line de Electrolux Professional

El corte de hortalizas y verduras es fundamental en cualquier cocina profesional. Por ello, Electrolux Professional ha creado una guía on-line interativa pensada para ayudar a seleccionar los discos de corte adecuados a cada hortaliza e incluso otros productos como frutos secos, pan, chocolate o quesos. Como ejemplo, el vídeo de esta página muestra cómo […]

MyChef: llega el horno ultra compacto, modular y versátil

MyChef: llega el horno ultra compacto, modular y versátil

He aquí un nuevo concepto en equipamiento de cocción para la cocina profesional, que se está presentando estos días en Madrid Fusión, donde ha sido distinguido con el Premio al diseño e innovación tecnológica. Su creación responde a una pregunta muy interesante: ¿es lógico tener un horno convencional, de grandes dimensiones, con un único parámetro de […]

Llega el hermético morado, para los alimentos que pueden causar intolerancias alimentarias

Llega el hermético morado, para los alimentos que pueden causar intolerancias alimentarias

Los contenedores herméticos de Araven, presentes en numerosas cocinas profesionales, permiten conservar los alimentos con todas las garantías higiénico sanitarias, y gracias a su identificación de colores, se evita la contaminación cruzada asegurando que el contenido sea siempre de la misma naturaleza. Ahora la firma aragonesa lanza el hermético de color morado  que permite identificar sin […]

Las nuevas máquinas de cocina que todo chef querrá tener

Las nuevas máquinas de cocina que todo chef querrá tener

La distribuidora InnoGourmet comienza el año incorporando a su catálogo una amplia variedad de maquinaria que hará las delicias de cualquier chef profesional. Desde cocina a baja temperatura, envasado al vacío, ahumado, útiles para el trabajo con nitrógeno y hielo seco hasta las novísimas licuadoras de Omega… una nueva linea de maquinaría profesional con  todo lo […]

La solución de Morgui para ahorrar agua con la campana extractora

La solución de Morgui para ahorrar agua con la campana extractora

La firma Morgui Clima ha lanzado un módulo de recirculación de agua para su campana extractora Serie Hidro, que permite ahorrar considerablemente el consumo de agua en las grandes cocinas, evitando además desechar agua que puede ser reutilizada. Toda una innovación en sistemas de extracción. Hidro es una serie de campanas extractoras con filtración por […]

Cook & Chill, sistema combinado de hornos y abatidores

Cook & Chill, sistema combinado de hornos y abatidores

Onnera Group (nueva denominación del Grupo Fagor Industrial), presentó en la feria Host de Milán su nueva solución Cook & Chill, una gama combinada de hornos y abatidores de temperatura que permiten optmizar el trabajo, el rendimiento, la eficacia y la productividad de una cocina profesional. El proceso Cook & Chill (cocción más enfriamiento rápido o […]

El horno más asequible de Rational, ahora con un 20% de descuento

El horno más asequible de Rational, ahora con un 20% de descuento

La firma alemana Rational celebra sus 40 años de historia desarrollando maquinaria para cocinas profesionales con una promoción que satisface las demandas de muchos profesionales de la hostelería actual. Ahora, su modelo de horno CombiMaster Plus, el más asequible de su gama pero que ofrece aplicaciones culinarias sin límites y un óptimo rendimiento, tiene un […]

La nueva generación de lavavajillas de cúpula de Winterhalter

La nueva generación de lavavajillas de cúpula de Winterhalter

Hace unos años Winterhalter revolucionaba el segmento de los lavavajillas de cúpula con la serie G500. Ahora la firma alemana lanza una nueva generación de estos equipos con su serie PT, una revolución que ofrece óptimos resultados de lavado; una velocidad superior y ahorro garantizado con el mínimo consumo de recursos; en definitiva, más rendimiento […]

La chaqueta-camisa que todos los chefs quieren tener

La chaqueta-camisa que todos los chefs quieren tener

Si hay alguien que sabe en España sobre cómo vestir a los chefs, ése es Juan Hinojal. Con una dilatada carrera recorriendo los restaurantes de todo el país, es toda una autoridad en la materia y los cocineros se rifan sus chaquetas. Auténtico descubridor de nuevas tendencias, hace unos años apostó por un cambio radical […]

El horno para cocinar al vacío y a baja temperatura

El horno para cocinar al vacío y a baja temperatura

Ganador del premio a la Innovación en Madrid Fusión 2012, TekTherm Compact, de la firma Distform, es un equipo compacto de precisión, ideal para cocciones al vacío y a bajas temperaturas. Ello es posible gracias a la patente TSC y a la capacidad de graduar la humedad dentro de la cámara. Desarrollado conjuntamente entre Distform […]

Chaqueta de cocina revolucionaria, polo de pizza y más novedades para el foodservice en Anuga

Chaqueta de cocina revolucionaria, polo de pizza y más novedades para el foodservice en Anuga

Una chaqueta de cocinero de última generación, que parece una prenda deportiva de alto rendimiento; un polo que en vez de ser de helado es de pizza; un aparato de filtración del aceite de fritura que mejorará la vida en muchos restaurantes, y una vajilla desechable auténticamente ecológica y de uso profesional han sido las […]

El corte único de los cuchillos japoneses

El corte único de los cuchillos japoneses

Cuisine Paradiso propone a los profesionales de cocina los cuchillos japoneses Shun, un set de herramientas de alta gama producidas al estilo Kasumi, que es el mismo proceso que se utiliza en las espadas samurais. La calidad en la cocina empieza en el corte, y nadie como los grandes maestros japoneses a la hora de […]

Los hornos Advance de Fagor Industrial, con su propio microsite

Los hornos Advance de Fagor Industrial, con su propio microsite

Los hornos Advance, el producto estrella de Fagor Industrial, ya disponen ya de su propia web: un microsite con información detallada y precisa de esta gama pensada para sacar el máximo partido a las cocinas profesionales. Al nuevo portal de Fagor Industrial se puede acceder a través de la web corporativa de la compañía –haciendo click en el banner […]

ActiveCut: cuchillos ligeros, ergonómicos y funcionales para el cocinero

ActiveCut: cuchillos ligeros, ergonómicos y funcionales para el cocinero

La prestigiosa casa alemana de cuchillos profesionales Dick ha lanzado los nuevos cuchillos forjados de la serie ActiveCut, que cautivan al cocinero tanto por su forma y función como por su mango de plástico sin juntas. Muy cómodos en la mano, son cuchillos con un filo gracias al doble repaso final, desde la punta hasta el final […]

Soplete profesional para caramelizar

Soplete profesional para caramelizar

La firma deBuyer presenta este práctico soplete para cocina profesional, que en realidad es un soldador multifución estándar al que se le ha incorporado un accesorio de acero inoxidable (fabricado por la firma francesa) que facilita la caramelización en múltiples recetas, sobre todo de repostería y pastelería. En este caso a un soplete portátil convencional […]

Una chaqueta cómoda y atractiva para cocineras

Una chaqueta cómoda y atractiva para cocineras

Dentro de su marca Jobeline de vestuario de cocina profesional, Vega presenta Narin, la chaqueta perfecta para mujeres cocineras que apuestan por la innovación y que quieren diferenciarse sin renunciar a la comodidad y el confort. Se trata de una moderna chaqueta de cocina de diseño, perfectamente adaptada al cuerpo femenino, con manga larga con cremallera […]

Tijera de cocina desmontable

Tijera de cocina desmontable

Bueno Hermanos S.A. presenta a los profesionales esta práctica tijera de cocina desmontable que facilita la limpieza, obteniendo una mayor higiene. Esta tijera de cocina de varios usos tiene un tamaño de 8” y está forjada en caliente en acero de alta calidad AISI 420-4034 / X46CR13, con un gran rendimiento de corte. La máxima […]

Resistentes pavimentos antideslizantes de resinas

Resistentes pavimentos antideslizantes de resinas

Higiénicos, altamente resistentes, fáciles de limpiar, exentos de juntas y de rápida aplicación, los pavimentos Metafloor de Pavitec 2.000 son la base ideal para hoteles, restaurantes, cocinas industriales, caterings, cámaras de conservación y obradores. Resultan idóneos tanto para obra nueva como para obras de saneamiento o reparaciones. Altamente resistentes y graduables en su efecto antideslizante, […]

Fast Chef Elite, la freidora profesional que no produce humos ni olores, ni mezcla sabores

Fast Chef Elite, la freidora profesional que no produce humos ni olores, ni mezcla sabores

Qualityfry, firma española especializada en máquinas automáticas de fritura, revoluciona el mundo de las freidoras profesionales con Fast Chef Elite, una máquina cuya característica principal es que no produce humos ni olores ni mezcla sabores. Todo ello con una gran capacidad y rapidez de fritura, de manera segura para el usuario y con un manejo muy […]

La versatilidad de la cacerola baja de Le Creuset

La versatilidad de la cacerola baja de Le Creuset

En muchos fogones de restaurantes no falta una robusta cocotte de hierro de la casa francesa Le Creuset. Otro recipiente muy interesante es la cacerola baja, que tiene la forma perfecta para freir, guisar, hervir o cocer al vapor. De gran versatilidad, permite un gran abanico de posibilidades culinarias con arroces, pescados y verduras. Cocinar con […]

La chaqueta del Concurso Cocinero del Año

La chaqueta del Concurso Cocinero del Año

Se llama “Nordian” y es la chaqueta estrella de Jobeline, la marca de vestuario profesional de la firma Vega. Diseñada para las más altas exigencias de los profesionales, es la chaqueta oficial del Concurso Cocinero del Año 2013. Esta chaqueta de cocinero repele el agua y la suciedad y permite una perfecta absorción de la transpiración. […]