Actualidad

Científicos, pescadores y cocineros reivindican medidas urgentes en defensa del mar

Científicos, pescadores y cocineros reivindican medidas urgentes en defensa del mar

Recuperar la salud de los óceanos es la reivindicación del I Encuentro de los Mares, celebrado entre Málaga y Cádiz del 16 al 19 de junio. A lo largo de diversas ponencias, científicos, profesionales de la pesca y cocineros ligados al mar, como Ángel León, Moreno Cedroni o Javier Olleros, coincidieron en la necesidad de tomar […]

Gastronomía para cambiar el mundo: los finalistas del Basque Culinary World Prize 2019

Gastronomía para cambiar el mundo: los finalistas del Basque Culinary World Prize 2019

Diez chefs con iniciativas trasformadoras han sido seleccionados para recibir l Premio Basque Culinary World Prize 2019. El ganador o ganadora se conocerá el próximo 16 de julio en San Francisco, durante la celebración de la novena reunión anual del Consejo Internacional del Basque Culinary Center. Esta cuarta edición ha batido récord de participación, con […]

Así emplea Starbucks la tecnología de Microsoft para conectar con sus clientes

Así emplea Starbucks la tecnología de Microsoft para conectar con sus clientes

Starbucks emplea avanzadas herramientas digitales de Microsoft, en concreto cloud computing y blockchain, para crear una experiencia de cliente aún más personal y directa. De este modo ha logrado optimizar el proceso de recomendaciones al usuario; compartir el ciclo de vida de su producto y conectar a las personas que cultivan el café con las […]

La hostelería fuera de la cocina reivindica su sitio: llega la revolución en sala

La hostelería fuera de la cocina reivindica su sitio: llega la revolución en sala

Llega la Revolución en sala, el movimiento que quiera poner en valor el trabajo de los profesionales que trabajan fuera de la cocina: de los camareros, a los sumilleres; de los maitres a los bartenders, pasando por baristas, maestros cerveceros, mixólogos, cortadores de jamón… Una iniciativa liderada por Amyce, como entidad nacional de los maitres […]

Bless, Catalonia, H10, NH: nuevas aperturas hoteleras y otras a la vista

Bless, Catalonia, H10, NH: nuevas aperturas hoteleras y otras a la vista

Ya se ha inaugurado el nuevo Bless Hotel Ibiza, que lleva la elegancia de Coco Chanel a la isla; Catalonia apuesta por Madrid con la compra de un hotel de NH; H10 Hotels ha abierto el Palacio Colomera en pleno centro de Córdoba, y NH vuelve a La Coruña para gestionar el hotel Finisterre, el […]

Buena salud de los destinos «sol y playa», pero han de apostar por el turismo de calidad

Buena salud de los destinos «sol y playa», pero han de apostar por el turismo de calidad

El 64,8% del total de pernoctaciones realizadas en España del año pasado, 220,6 millones, se acumuló en los 14 principales destinos vacacionales, según el último informe de Christie & Co. Unos datos que demuestran la buena salud del «sol y playa», un sector vacacional que ha concentrando en los dos últimos años el mayor volumen de […]

A fondo

Así es Can Bordoy, el hotel más premiado en los Hospitality Design Awards

Así es Can Bordoy, el hotel más premiado en los Hospitality Design Awards

Sin cumplir sus primeros seis meses de vida Can Bordoy Grand House & Garden, el 5 estrellas Gran Lujo situado en el casco histórico de Palma de Mallorca, ha sido el hotel más premiado en la 15ª edición de los prestigiosos Hospitality Design Awards, que cada año se otorgan a los mejores proyectos internacionales de […]

El Celler de Can Roca, el restaurante español con mejor estrategia en Internet y redes sociales

El Celler de Can Roca, el restaurante español con mejor estrategia en Internet y redes sociales

El Celler de Can Roca es el mejor restaurante omnicanal para los consumidores españoles, seguido de El Bohío y Yakitoro, mientras que Vips es la cadena mejor valorada, según un estudio realizado por Adgoclick. El 82% de los comensales españoles consulta reseñas online antes de elegir restaurante y un 60% ha reservado mesa on-line en el último […]

El interiorismo joven y fresco de Unite, nuevo hostel en Barcelona

El interiorismo joven y fresco de Unite, nuevo hostel en Barcelona

Se llama Unite y es uno de los últimos hostels inaugurados en Barcelona. Pensado para un público curioso, aventurero y abierto, y promotor de un turismo responsable, luce un interiorismo joven y rompedor obra de Blanca Beltz.

Las tapas españolas, un concepto «difícilmente exportable»: el mercado nacional ofrece mejores condiciones para crecer

Las tapas españolas, un concepto «difícilmente exportable»: el mercado nacional ofrece mejores condiciones para crecer

El modelo español de tapas es difícilmente exportable: así lo afirman los directivos de restauración reunidos en el reunidos en el último F&B Lab de Cushman & Wakefield, que tienen claro que el mercado nacional es el que reúne las mejores condiciones para crecer. Lo cierto es que a la restauración en España está en […]

Del registro de horarios a rosados con personalidad: lo más leído en ProfesionalHoreca en mayo

Del registro de horarios a rosados con personalidad: lo más leído en ProfesionalHoreca en mayo

El obligatorio registro de horarios de los trabajadores y algunas soluciones para realizarlo en la hostelería ha sido lo más leído en ProfesionalHoreca en mayo, seguido del ranking OAD de los mejores restaurantes europeos y de la encimera con inducción invisible de TPB tech. La carne vegetal Heura, vasos para degustar cervezas y un parasol […]

Registro de horarios en la hostelería: el nuevo Decreto, y diferentes soluciones

Registro de horarios en la hostelería: el nuevo Decreto, y diferentes soluciones

Desde el 12 de mayo está en vigor el Real Decreto Ley 8/2019 que obliga a todas las empresas a llevar a cabo un control horario de sus empleados. ¿Qué supone esta normativa? Estos son sus puntos clave, y recogemos diferentes soluciones en el mercado, desde apps a la biometría y centralitas virtuales para poder […]

Tecnología

Así emplea Starbucks la tecnología de Microsoft para conectar con sus clientes

Así emplea Starbucks la tecnología de Microsoft para conectar con sus clientes

Starbucks emplea avanzadas herramientas digitales de Microsoft, en concreto cloud computing y blockchain, para crear una experiencia de cliente aún más personal y directa. De este modo ha logrado optimizar el proceso de recomendaciones al usuario; compartir el ciclo de vida de su producto y conectar a las personas que cultivan el café con las […]

El Celler de Can Roca, el restaurante español con mejor estrategia en Internet y redes sociales

El Celler de Can Roca, el restaurante español con mejor estrategia en Internet y redes sociales

El Celler de Can Roca es el mejor restaurante omnicanal para los consumidores españoles, seguido de El Bohío y Yakitoro, mientras que Vips es la cadena mejor valorada, según un estudio realizado por Adgoclick. El 82% de los comensales españoles consulta reseñas online antes de elegir restaurante y un 60% ha reservado mesa on-line en el último […]

El primer robot camarero de España, en dos restaurantes de Madrid

El primer robot camarero de España, en dos restaurantes de Madrid

El grupo chino de restauración Shangri-La ha conseguido la primera licencia en Europa para traer a España un robot camarero. Tres unidades de  «Cacahuete«, como se llama el robot, ya están operativas en dos de sus restaurantes Amazonia Chic de Madrid y causan sensación entre los clientes.

Workat: la app que capta clientes para la hostelería a cambio de una bebida

Workat: la app que capta clientes para la hostelería a cambio de una bebida

Como un relaciones públicas que invita a la primera consumición en el local de moda: así funciona la app Workat. Una solución para que el sector hostelero pueda captar clientela a muy bajo coste: simplemente ofreciendo su primera bebida gratis.

Soluciones cloud de Sap: la apuesta de cadenas como Hesperia o Lopesan por la nube

Soluciones cloud de Sap: la apuesta de cadenas como Hesperia o Lopesan por la nube

Hesperia y Lopesan son las últimas hoteleras que han apostado por la nube para gestionar sus negocios. Ambas compañías han seleccionado la solución S/4Hana Cloud de Sap.

El software hotelero Chartok, ganador de la I TravelTech Startup Competition

El software hotelero Chartok, ganador de la I TravelTech Startup Competition

El software Chartok – Hospitality Workplace es el ganador de la primera edición de la TravelTech Startup Competition, celebrada en el marco del salón B-Travel. Se trata de una solución que facilita la comunicación interna entre los diversos departamentos de una cadena hotelera, para la resolución rápida y eficiente de incidencias.

Formación

Fundación ICG impulsa un espacio de formación para la innovación y tecnificación de la hostelería

Fundación ICG impulsa un espacio de formación para la innovación y tecnificación de la hostelería

La Fundación ICG impulsa un proyecto único y pionero en Cataluña: un espacio de innovación para promover una formación profesional tecnificada, referente y de calidad en la hostelería. Estará ubicado en el INS Escuela de Hostelería y Turismo de Lleida, y formará a profesores y profesionales hosteleros en activo.

La ESHS y la UPO ponen en marcha su primera titulación internacional: Máster en Hospitality Management

La ESHS y la UPO ponen en marcha su primera titulación internacional: Máster en Hospitality Management

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla (ESHS) pone en marcha, junto con la Universidad Pablo de Olavide (UPO), su primer título internacional: el Máster en Hospitality Management, que se impartirá íntegramente en inglés.

Máster on-line en Dirección Hotelera y Empresas de Restauración

Máster on-line en Dirección Hotelera y Empresas de Restauración

Ostelea presenta su nuevo Máster Executive en Dirección Hotelera, Empresas de Restauración y Food & Beverage, que se impartirá en modalidad on-line dirigido por Javier de las Muelas junto aprofesionales de la restauración y el management.

Cursos de pastelería de autor en The Lab, la nueva escuela de Sergi Vela

Cursos de pastelería de autor en The Lab, la nueva escuela de Sergi Vela

The Lab, la nueva escuela del maestro pastelero Sergi Vela en Barcelona, nace con un programa de cursos intensivos especializados para profundizar en las técnicas y entresijos del mundo de los macarons, los croissants, el pastel de corte, los clásicos de pastelería y más, para grupos reducidos.

Cursos de sommelier del té y tea blender, impartidos por El Club del Té

Cursos de sommelier del té y tea blender, impartidos por El Club del Té

El equipo de El Club del Té, liderado por Victoria Bisogno, llega a España de la mano de Tea Shop e impartirá en Barcelona y Madrid cursos de sommelier del té y de tea blender, destinados a profesionales y aficionados.

¿Hacia superprofesionales del turismo? Los retos de la transformación tecnológica

¿Hacia superprofesionales del turismo? Los retos de la transformación tecnológica

¿La tecnología nos convertirá en superprofesionales del turismo? Esa es la pregunta clave que del Forum TurisTIC, celebrado recientemente en Barcelona, que analizó la capacidad de innovación de las empresas turísticas y cuáles serán los perfiles profesionales más demandados en los próximos años.

Alimentos y bebidas

El secreto de cerdo ibérico de FoodVac: premio internacional para un producto que arrasa en la hostelería

El secreto de cerdo ibérico de FoodVac: premio internacional para un producto que arrasa en la hostelería

El secreto de cerdo ibérico a baja temperatura es una de las referencias más exitosas de FoodVac y acaba de obtener el Crystal Award 2019, la máxima puntuación de los International Taste Institute Awards, que lo reconocen nuevamente como «excepcional». ¿Quiere saber por qué?

Huevos de gallinas relajadas, aceites, turrón untable, miel de autor… delicatessen vistas en Gourmets

Huevos de gallinas relajadas, aceites, turrón untable, miel de autor… delicatessen vistas en Gourmets

El Salón de Gourmets 2019 ha sido un espectacular escaparate de delicatessen, muchas de ellas interesantes para el canal hostelero, como los huevos de Galo Celta, los aoves con plancton y con harissa de Castillo de Canena; las mieles de autor de artMuria o la crema de turrón artesana Turrodelia.

Nestea Té Verde Maracuyá y nuevas infusiones Honest: lo último de Coca Cola para la hostelería

Nestea Té Verde Maracuyá y nuevas infusiones Honest: lo último de Coca Cola para la hostelería

Coca-Cola  continúa innovando en su portfolio de bebidas ofreciendo a los consumidores opciones más naturales, con menos azúcares, en envases reciclables y 100% adaptadas a las nuevas tendencias de consumo. Esta vez lo hace apostando por la categoría del té, incorporando una nueva variedad de Nestea para hostelería  y nuevas infusiones Honest.

Bases de pizza fresca fermentadas, extendidas a mano: lo nuevo de Thinking Foods

Bases de pizza fresca fermentadas, extendidas a mano: lo nuevo de Thinking Foods

¿Quiere ofrecer pizzas de alta calidad en su establecimiento, pero no dispone de tiempo o del espacio adecuado? Thinking Foods le ayuda a conseguirlo con sus nuevas bases de pizza frescas fermentadas, redondas o rectangulares, extendidas a mano.

De mantequilla o crujiente: la versatilidad de las nuevas tartas rectangulares de Erlenbacher

De mantequilla o crujiente: la versatilidad de las nuevas tartas rectangulares de Erlenbacher

Erlenbacher recupera dos tartas clásicas, auténticos éxitos de venta, y las ofrece a la hostelería en un novedoso formato alargado. Se trata de la Tarta de Mantequilla y la Tarta Crujiente con crema de pudin, con  gran resistencia en mostrador y que los profesionales pueden adaptar perfectamente a sus necesidades.

Pote lanza un colorante alimentario 100% natural

Pote lanza un colorante alimentario 100% natural

La marca Pote, especializada en azafrán y pimentón, ha lanzado al mercado un colorante alimentario elaborado únicamente a base de ingredientes de origen natural y libre de tartracina, el colorante artificial más utilizado. Además no contiene gluten ni sal añadida.

Equipamiento de cocina

La gama SkyLine Cook&Chill de Electrolux Professional: así puede revolucionar tu cocina

La gama SkyLine Cook&Chill de Electrolux Professional: así puede revolucionar tu cocina

Cualquier cocina profesional puede revolucionar su forma de trabajar con los nuevos hornos y abatidores SkyLine de alto rendimiento, que ahorran tiempo y no generan estrés.

Procusini 4.0: la impresión en 3D más sencilla para la cocina profesional

Procusini 4.0: la impresión en 3D más sencilla para la cocina profesional

Con la nueva Procusini 4.0, la impresión de alimentos en 3D es tan cómoda de realizar que puede integrarse fácilmente  en el día a día de una cocina profesional.

Olis Bargalló y Vito: el tándem perfecto para la fritura profesional

Olis Bargalló y Vito: el tándem perfecto para la fritura profesional

La distribuidora de aceites Olis Bargalló se alía con Vito, el revolucionario sistema de filtrado para freidoras profesionales, para lograr frituras de la más alta calidad en la hostelería ahorrando hasta el 40% de aceite al mismo tiempo.

El horno perfecto para un foodtruck

El horno perfecto para un foodtruck

Quienes trabajan en un foodtruck se enfrentan a un reto diario: trabajar en un espacio hiper-reducido, apenas unos metros cuadrados. Por ello muchos de ellos emplean un horno SelfCookingCenter XS, que  garantiza un elevado rendimiento y calidad en el mínimo espacio.

La batidora amasadora que quieren pasteleros y chefs

La batidora amasadora que quieren pasteleros y chefs

Es el modelo CPM800-CE de Hamilton Beach y está revolucionando las cocinas por su potencia, robustez y capacidad, además de por su excelente relación calidad-precio. Pasteleros y chefs se la rifan…

Nuevos herméticos Araven que alargan la vida de los alimentos

Nuevos herméticos Araven que alargan la vida de los alimentos

La firma aragonesa Araven presenta sus nuevos herméticos para hostelería, con un innovador sistema de cierre que permite extraer parcialmente el aire del interior y alargar un 25% la vida de los alimentos.