/p>>Basque Culinary Center (BCC) reunirá a 200 emprendedores en el I Forum internacional para emprendedores en alimentación y gastronomía, que se celebrará en San Sebastián los días 3 y 4 de febrero. Su objetivo: analizar las claves para la puesta en marcha de nuevos negocios, posibilidades de futuras empresas, tendencias, retos y oportunidades.

 

La Facultad de Ciencias Gastronómicas Basque Culinary Center ha decidido poner en marcha esta iniciativa con la que quiere abrir un espacio activo para todos los emprendedores en alimentación y gastronomía: un fórum dirigido al emprendimiento culinario. Así, se pretende que todo aquel que tenga alguna inquietud empresarial en ese sector sea capaz de desarrollarla con el asesoramiento y la ayuda de emprendedores de todo el mundo que han llegado ya muy lejos.
En definitiva, se trata de conocer las claves que hacen falta para poner en marcha una nueva idea o un nuevo modelo de negocio y que éste tenga éxito, así como identificar tedencias y nuevas oportunidades de negocio.
El  I Forum Internacional para emprendedores en alimentación y gastronomía se celebrará en las instalaciones del Basque Culinary Center, en San Sebastián, el 3 y 4 de febrero, y se articulará a través de ponencias de expertos de referencia y talleres prácticos.
Ponentes emprendedores
Así, el Forum incluirá nueve ponencias a cargo de emprendedores reconocidos internacionalmente en el sector culinario. Participarán Andoni Luis Aduriz, chef del restaurante Mugaritz; Fraser Doherty, que con 14 años comenzó a vender la mermelada hecha de un 100% de fruta usando la receta de su abuela y a día de hoy, con 25 años, la vende en más de 2.000 supermercados de todo el mundo, o Carlos Yescas, uno de los fundadores del Instituto Mexicano del Queso, que emprendió junto a su hermana Lactography, una empresa que se dedica a la promoción de quesos artesanales mexicanos y que apoya las economías locales.
También hablarán Antonio Muiños, que se ha convertido en referente nacional de la recolección, transformación y distribución de algas para consumo humano; Domingo Ojeda, un emprendedor que rejuveneció las gominolas con su marca Happy Pills, convertida también en una marca para adultos, y Xavier Güel, emprendedor en serie que ha puesto en marcha proyectos como Tendencias TV, Cava&Twitss y ahora acaba de crear Sinabritus.us, el club privado para sibaritas.
También serán ponentes Gianola Nonino, directora de la empresa italiana Nonino, que ha logrado el renacimiento de la grappa italiana; Víctor Alarcón, que junto a su mujer ha rehabilitado el mercado de San Miguel en Madrid, convirtiéndolo en un centro de cultura culinaria, y Garikoitz Rios, que tras trabajar en la recuperación de la viticultura de Bizkaia puso en marcha una bodega utilizando una vitilcutura respetuosa con el medio ambiente, Itsasmendi.
Junto a este elenco de ponentes, participarán también como expertos la buscadora de tendencias y colabora de prestigiosas publicaciones, María Canabal; Marta Fernández, periodista gastronómica en Gatroeconomy; Xabier de la Maza, emprendedor en serie; y Aiala Hernando, consultora creativa, fotógrafa y estilista culinaria.
Los talleres
Junto a ellos, Basque Culinary Center ha organizado también para este foro de emprendedores siente talleres con los que se tratará de dar una visión amplia de los distintos negocios y áreas de actividad que engloba este sector. Son los siguientes:
– De la idea al negocio: 48 hours food incubator. Un taller en que se darán las claves para transformar una idea en un plan real de negocio en menos de 48 horas. El taller estará dinamizado por inversores, con los que se podrá recibir feedback y monitorización para los proyectos.
–Del producto a la financiación: ideas desde el otro lado del mostrador. El objetivo de este taller es analizar junto a expertos en financiación e inversión, las diferentes fuentes de financiación que actualmente existen en el mercado: ayudas a los emprendedores, el crowdfunding, la inversión privada etc.
-What is next: alimentación “Un alimento, un negocio”. Un taller en el que se enseñara de una forma activa las tendencias que definirán el sector agroalimentario y se responderá a preguntas como, ¿cuáles son las tendencias actuales?, ¿dónde tenemos que mirar? ¿quiénes las marcan?
-What is next: tendencias en gastronomía. Este taller- presenta diferentes modelos de negocio que marcan tendencia en el área de la restauración. El taller contará con la presencia de diferentes chefs que mostrarán las entrañas de sus negocios.
-Los ingredientes para diseñar tu modelo de negocio. Permitirá descubrir las herramientas y técnicas básicas para el diseño de una proposición de valor y un modelo de negocio y para el que no hace falta acudir con una idea de negocio.
–Ser emprendedor: de la pasión al negocio. Dos emprendedores de éxito compartirán su secreto para transformar su pasión en su profesión, mientras responden a peguntas como ¿cómo conectamos nuestras pasiones con nuestro trabajo? ¿cuáles son las claves de éxito? ¿cómo aprender del fracaso?
El precio de la matrícula es de 120 euros y de 80 euros para los estudiantes de formación profesional y universitarios. Más información en la web del Foro.
Heineken invita a asistir a 20 emprendedores
Heineken España ofrece a 20 emprendedores del sector de la alimentación y gastronomía la posibilidad de asistir gratuitamente este foro internacional, también llamado Fórum Culinary Action!
Los participantes que deseen optar a una de las 20 plazas que facilita la firma cervecera para el Fórum Culinary Action! deberán presentar su idea de emprendimiento a través del correo electrónico: emprendedoresheineken@nullbculinary.com Tras la recepción de solicitudes, un equipo mixto del Basque Culinary Center y Heineken España seleccionarán las iniciativas y designarán los ganadores de cada una de las 20 entradas para el evento.