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Formahostel convoca este curso curso on-line de Aprovisionamiento y control de consumos y costes en la restauración, donde se estudia la importancia de tener un método y un sistema efectivo para las compras, que además de permitir conocer las entradas y salidas de mercancías en los almacenes, proporcione un control de las existencias en reserva.
En este curso on-line se aprende a:
– Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo de géneros asociados a determinadas ofertas gastronómicas y de bebidas propias de un negocio de hostelería, redactando órdenes de petición.
– Describir las relaciones externas con otras empresas, concretamente, con los proveedores, analizando técnicas de negociación que permitan resolver situaciones comerciales tipo en pequeñas empresas de hostelería.
– Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.
– Efectuar operaciones de almacenamiento manipulando de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria, tanto los equipos de control como los propios géneros destinados a almacén o consumo inmediato.
-Efectuar operaciones de control, detectando posibles deterioros o pérdidas y desviaciones entre las cantidades y las calidades de los géneros solicitados y los recibidos, y adoptando medidas para su resolución.
– Describir diversos sistemas de almacenamiento, indicando necesidades de equipamiento, criterios de ordenación, ventajas comparativas y documentación asociada.
– Utilizar la documentación y libros necesarios para el control del almacén.
Este curso se dirige a todos aquellos profesionales interesados en profundizar o mejorar las técnicas de gestión y negociación de proveedores, y su finalidad es potenciar las competencias de los responsables de gestión y dirección de las empresas de restauración.
Contenido del curso:
1.- Gestión del aprovisionamiento: cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros.
1. Objetivos de la función de compras y aprovisionamiento. Condiciones mínimas para una compra eficaz.
2. Organigrama interno del departamento de compras.
3. La función de compras.
4. Determinación de las necesidades de aprovisionamiento.
2.- El ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores.
1. El ciclo de compra: la propuesta de pedido y la orden de compra.
2. El inventario permanente y su valoración.
3. Métodos de valoración de existencias.
4. Negociación con proveedores.
3.- Recepción y almacenamiento de géneros: inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
1. Las especificaciones de compra.
2. El procedimiento de entrada externa o recepción de mercancias.
3. La distribución interna de los almacenes.
4. Los albaranes y las facturas.
5. El informe diario de compras.
6. El procedimiento de salida.
7. La rotación de stocks.
Más información en Formahostel, o llamando a los tel. 96 322 93 03 o al 650 760 290.
Formahostel convoca este curso curso on-line de Aprovisionamiento y control de consumos y costes en la restauración, donde se estudia la importancia de tener un método y un sistema efectivo para las compras, que además de permitir conocer las entradas y salidas de mercancías en los almacenes, proporcione un control de las existencias en reserva.En este curso on-line se aprende a:
– Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo de géneros asociados a determinadas ofertas gastronómicas y de bebidas propias de un negocio de hostelería, redactando órdenes de petición.
– Describir las relaciones externas con otras empresas, concretamente, con los proveedores, analizando técnicas de negociación que permitan resolver situaciones comerciales tipo en pequeñas empresas de hostelería.
– Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.
– Efectuar operaciones de almacenamiento manipulando de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria, tanto los equipos de control como los propios géneros destinados a almacén o consumo inmediato.
-Efectuar operaciones de control, detectando posibles deterioros o pérdidas y desviaciones entre las cantidades y las calidades de los géneros solicitados y los recibidos, y adoptando medidas para su resolución.
– Describir diversos sistemas de almacenamiento, indicando necesidades de equipamiento, criterios de ordenación, ventajas comparativas y documentación asociada.
– Utilizar la documentación y libros necesarios para el control del almacén.
Este curso se dirige a todos aquellos profesionales interesados en profundizar o mejorar las técnicas de gestión y negociación de proveedores, y su finalidad es potenciar las competencias de los responsables de gestión y dirección de las empresas de restauración.
Contenido del curso:
1.- Gestión del aprovisionamiento: cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros.
1. Objetivos de la función de compras y aprovisionamiento. Condiciones mínimas para una compra eficaz.
2. Organigrama interno del departamento de compras.
3. La función de compras.
4. Determinación de las necesidades de aprovisionamiento.
2.- El ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores.
1. El ciclo de compra: la propuesta de pedido y la orden de compra.
2. El inventario permanente y su valoración.
3. Métodos de valoración de existencias.
4. Negociación con proveedores.
3.- Recepción y almacenamiento de géneros: inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
1. Las especificaciones de compra.
2. El procedimiento de entrada externa o recepción de mercancias.
3. La distribución interna de los almacenes.
4. Los albaranes y las facturas.
5. El informe diario de compras.
6. El procedimiento de salida.
7. La rotación de stocks.
Más información en Formahostel, o llamando a los tel. 96 322 93 03 o al 650 760 290.
