/p>La Cátedra de Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela (U.C.J.C.) lanza en junio en Madrid el curso “Modelos de negocio en el sector de la restauración”, basado en el libro “Reinventores” y dirigido por Marta Fernández Guadaño. El programa contará con la participación de nueve cocineros, que expondrán en primera persona sus casos prácticos.
Este curso presencial tratará de analizar cuestiones como la evolución de la gastronomía española en los últimos años, los nuevos modelos de negocio que han surgido en la restauración, los formatos que están funcionando, las tendencias en gastronomía…
El curso está dirigido a profesionales del sector de la restauración. La duración es de 50 horas, distribuidas en sesiones de un día y medio de duración, que tendrán lugar los lunes todo el día y los martes por la mañana, durante cuatro semanas seguidas. Arranca el lunes 10 de junio y finaliza el martes 2 de julio. El precio de todos los cursos es de 500 euros.
El curso, cuyo objetivo es analizar diferentes vertientes de la gestión empresarial en el sector gastronómico y los modelos de éxito aplicados por los cocineros, está inspirado en el libro “Reinventores” (Editorial Conecta) de Marta Fernández Guadaño, que impartirá gran parte de las clases excepto los casos prácticos que los chefs contarán en primera persona.
Así, en los “Talleres del Chef”, charlas de tres horas, los propios protagonistas de los modelos de negocio desarrollados en los últimos años podrán contar sus experiencias en clave de gestión.
Los invitados a participar en estos talleres como ponentes son Ángel León, de Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz); Pepe Solla, de Solla (Poio, Pontevedra); Ramón Freixa, de Ramón Freixa Madrid (Madrid); Iago Pazos, de Abastos 2.0 (Santiago de Compostela); Carl Borg, de CABG-asesor gastronómico; Quique Dacosta, de Quique Dacosta Restaurante (Denia, Alicante); Rodrigo de la Calle, de Rodrigo de la Calle (Aranjuez, Madrid); Diego Guerrero, de El Club Allard (Madrid), y el equipo de Josean Alija, de Nerua (Museo Guggenheim, Bilbao)
Los alumnos que asistan a este curso de 50 horas recibirán un certificado de la Cátedra de Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación de la U.C.J.C.
Las clases de este curso se impartirán en las aulas con las que esta Universidad cuenta en el centro de Madrid, en la calle Federico Rubio y Gali 1 (zona de Moncloa). Descarga aquí el formulario de inscripción.
Este curso presencial tratará de analizar cuestiones como la evolución de la gastronomía española en los últimos años, los nuevos modelos de negocio que han surgido en la restauración, los formatos que están funcionando, las tendencias en gastronomía…
El curso está dirigido a profesionales del sector de la restauración. La duración es de 50 horas, distribuidas en sesiones de un día y medio de duración, que tendrán lugar los lunes todo el día y los martes por la mañana, durante cuatro semanas seguidas. Arranca el lunes 10 de junio y finaliza el martes 2 de julio. El precio de todos los cursos es de 500 euros.
El curso, cuyo objetivo es analizar diferentes vertientes de la gestión empresarial en el sector gastronómico y los modelos de éxito aplicados por los cocineros, está inspirado en el libro “Reinventores” (Editorial Conecta) de Marta Fernández Guadaño, que impartirá gran parte de las clases excepto los casos prácticos que los chefs contarán en primera persona.Así, en los “Talleres del Chef”, charlas de tres horas, los propios protagonistas de los modelos de negocio desarrollados en los últimos años podrán contar sus experiencias en clave de gestión.
Los invitados a participar en estos talleres como ponentes son Ángel León, de Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz); Pepe Solla, de Solla (Poio, Pontevedra); Ramón Freixa, de Ramón Freixa Madrid (Madrid); Iago Pazos, de Abastos 2.0 (Santiago de Compostela); Carl Borg, de CABG-asesor gastronómico; Quique Dacosta, de Quique Dacosta Restaurante (Denia, Alicante); Rodrigo de la Calle, de Rodrigo de la Calle (Aranjuez, Madrid); Diego Guerrero, de El Club Allard (Madrid), y el equipo de Josean Alija, de Nerua (Museo Guggenheim, Bilbao)
Los alumnos que asistan a este curso de 50 horas recibirán un certificado de la Cátedra de Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación de la U.C.J.C.
Las clases de este curso se impartirán en las aulas con las que esta Universidad cuenta en el centro de Madrid, en la calle Federico Rubio y Gali 1 (zona de Moncloa). Descarga aquí el formulario de inscripción.
