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Se conocieron trabajando en París; se enamoraron y en 2010 abrieron su restaurante Boka en el puerto deportivo de Sotogrande. Allí ofician codo con codo la maitre Habby Zongo, de Burkina Faso y al chef francés Jerome Braum, que han convertido este establecimiento en toda una referencia en la zona. ¿Las claves? Una magnífica relación calidad-precio, mimo en todos los detalles, y platos cuidados en los que prima el sabor.

Haby Zongo conoció a Jerome en el parisino l’Angle du Faubourg. Cuatro años después, cuando él formaba parte del equipo de cocina del restaurante Le Grand Véfour, con dos estrellas Michelin, decidieron dejarlo todo atrás y embarcarse en una aventura en Sotogrande. Así nacía Boka, como resultado de la unión de dos culturas. Un año después de su apertura en 2010 ya fue recomendado en la Guía Michelin.
Boka ofrece fundamentalmente cocina de temporada con un ligero toque francés y con una notable influencia mediterránea y del producto local, lo que se ve en recetas «intocables» de la casa como el Atún de Almadraba con especias. Otras propuestas son el Ravioli de gambas al estilo thai, el Magret de pato, curry negro o el Pichón rustido.
El restaurante cuenta con un menú degustación por 56 € (vino no incluido), o con el menú ‘de Boka a boca’ que se sirve de 19.30 a 21h por 26 € y que permite hacer un pequeño recorrido por la oferta gastronómica del local. Los niños tienen un menú especial por 16 €. El pan, petit fours y los postres, todos elaborados en casa, revelan la educación afrancesada del chef, y el esmerado servicio;   El precio medio a la carta es de 50€.

Los propios propietarios se han ocupado de la acogedora decoración del restaurante, que resulta sencilla, moderna y contemporánea. Los cuadros que visten las paredes, evocan las cepas de la bodega Domaine Ostertag de Alsacia.

Boka (Puerto Deportivo Sotogrande, Plaza de las Palmeras, Cádiz. Tel. 956 790 206) tiene capacidad para 33 comensales sentados, 5 en la barra, situada frente a la cocina vista y 40 en la terraza de verano. Tiene la particularidad de que sólo abre para cenas, de martes a sábado en dos turnos, 19.30 h. y 21.30 h.