/p>>La 5ª Copa Jerez se va a Dinamarca. Tras más de seis horas entre fogones y 21 propuestas gastronómicas que han llegado a la gran final, el jurado ha proclamado vencedor al equipo del restaurante Clou por la «excepcional maestría» con la que el chef Jonathan Kjølhede Berntsen y el sumiller Alexander Kjølhede Berntsen han recreado la armonía perfecta con Vinos de Jerez.

El excelente menú de dos platos y postre maridados con tres Vinos de Jerez les ha dado a los representantes daneses la máxima puntuación frente a los otros seis países participantes.
El chef y el sumiller del restaurante-vinoteca Clou de Copenhague prepararon unas vieiras cruzadas en corteza de pan de centeno salado, maridadad con Fino Valdivia; un pulpo estofado en grasa de pato y asado en aceite de almendra, acompañadas de un Amontillado de Barbadillo; y de postre, helado de leche, praliné de avellanas y café, con Pedro Ximénez VOS de Tradición.
Una propuesta «innovadora, honesta y redonda» en cuanto a la combinación de vino y plato que, según han señalado los miembros del jurado, ha resultado elegida por su enorme calidad culinaria y por la coherencia de todas las armonías que la han compuesto.
La deliberación, de la que han resultado siete galardones, ha corrido a cargo de  grandes nombres de la gastronomía y la enología internacional: Josep Roca (El Celler de Can Roca); el Master Sommelier y Master of Wine Doug Frost; el crítico y periodista José Carlos Capel; el chef Ángel León (Aponiente); el Master Sommelier Ronan Sayburn, y Juli Soler, maestro de El Bulli.
El palmarés completo

El concurso, en el que han participado siete equipos de chef y sumiller procedentes de reconocidos restaurantes, ha concedido siete galardones, todos para establecimientos de fuera de nuestras fronteras:
– Vencedor de la 5ª Copa Jerez: restaurante Clou (Dinamarca)
– Mejor chef: Jonathan Kjølhede Berntsen, del restaurante Clou (Dinamarca)
– Mejor sumiller: Hannes Desmedí, del restaurante Hertog Jan (Bélgica)
– Mejor maridaje con entrante: restaurante Inter Scaldes (Holanda)
– Mejor maridaje con plato principal: restaurante Hertog Jan (Bélgica)
– Mejor maridaje con postre: restaurante Inter Scaldes (Holanda)
– Mejor maridaje creativo: restaurante No. 9 Park (EEU U)
La 5ª edición de la Copa Jerez, celebrada en la Escuela de Hostelería de Jerez, ha incorporado un extenso programa de actividades en el que han participado más de 300 profesionales del sector y que ha sido seguido en directo en streaming y a través de las redes sociales por más de 50.000 aficionados de todo el mundo.
Josep Roca, sumiller de El Celler de Can Roca y presidente del jurado, ha afirmado que la Copa Jerez “es una oportunidad extraordinaria para poder ver cómo se combina el Vino de Jerez en el mundo, poder mostrar que en otras culturas también es posible, que Jerez muestra un vino con una gran versatilidad, que esa complejidad, esa sapidez y esa estructura tienen también camino para poder proyectarse en otras cocinas que para nosotros nos quedan lejos, y realmente una manera de poder no solo observar qué pasa en otros países con nuestros vinos, sino también poder coger fuente de inspiración de creación para nosotros.”
14 profesionales del más alto nivel
El certamen, considerado dentro y fuera de nuestras fronteras como uno de las más destacadas competiciones en torno al maridaje gastronómico, ha contado con participantes de altísimo nivel.
En representación de Alemania, el restaurante First Floor de Berlín (una estrella Michelin), capitaneado por la chef Karina Appeldorn y la sumiller Maria Rehermann, y como finalistas por Bélgica, el chef Jelle Cattelein y el sumiller Hannes Desmedt, del restaurante Hertog Jan, reconocido por obtener tres estrellas Michelin en tan sólo cinco años, siendo el equipo más joven en alcanzar este reconocimiento.
Por Dinamarca, el restaurante Clou, el ganador, con el chef Jonathan Kjølhede Berntsen y el sumiller Alexander Kjølhede Berntsen; por España, Ángel Luis Vellón, en la cocina, e Iván de la Torre, en la selección de vinos del restaurante madrileño Il Bambino.
Y desde Estados Unidos, Scott Jones, chef, y Melodie Reynolds, sumiller, del restaurante No. 9 Park de Boston; por Holanda, Inter Scaldes (dos estrellas Michelin), con el chef Paul de Groote y el sumiller Koen Van der Plas; y como representante del Reino Unido, el restaurante londinense Galvin La Chapelle, con Kevin Tew al mando de la cocina y Andrea Briccarello como sumiller.