El Basque Culinary Center organiza tres interesantes seminarios sobre gestión en la restauración dedicados a profesionales en activo. El primero, «Marketing y Ventas para el Restaurante», se celebra los días 11 y 18 de diciembre. «Estrategias para innovar en todas las áreas del restaurante», tendrá lugar el 10 de febrero, y «Una nueva linea de negocio: el catering gastronómico» será el 3 de marzo.
Marketing y ventas para el restaurante
Desde el inicio de la crisis el sector de la hostelería, y en especial la restauración ha sufrido una paulatina pérdida de clientes y además el gasto medio por cliente ha ido decreciendo año tras año sin recuperarse. La respuesta más común a esta situación por parte de los restaurantes ha sido ajustar sus costes; sin embargo como se ha comprobado, esta no es la solución definitiva, pues una vez ajustados los costes al máximo el problema sigue siendo que las ventas caen o en el mejor de los casos se estancan y no crecen.
El curso, que se celebrará el miércoles 11 y el 18 de diciembre de 2013, de 10:00h a 18:00h, está diseñado para dar apoyo a los bares y restaurantes que necesiten aumentar sus ventas.
Tratará temas como introducción al marketing de restaurantes; satisfacción y fidelización de clientes; fijación y gestión de precios; el túnel de ventas del restaurante; promociones, comercialización y ventas, y se realizarán ejercicios para trabajar el temario mediante casos practicos y reales.
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Estrategias para innovar en todas las áreas del restaurante
¿Por qué hay restaurantes que llenan y otros no? En este curso, que tendrá lugar el lunes, 10 de febrero de 2014, de 09:00h a 18:00h, se desvelarán las herramientas para la creatividad y generación de ideas, y también las claves para innovar en la gestión del negocio con el cliente como punto central.
Se adquirirán conocimientos para reorientar el negocio con una propuesta sobresaliente para el cliente y diferenciada de la competencia. Este es el punto fundamental para realizar una buena gestión que garantice los ingresos, la satisfacción de los clientes y una marca con nombre propio.
El curso estará impartido por Berta del Barrio, coordinadora máster en innovación y gestión de restaurantes de BCC y asesora de empresas de restauración, y Luky Huber, cofundador de Manual Thinking.
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Una nueva linea de negocio: el catering gastronómico
¿Quieres aumentar tus ventas, pero no encuentras la clave? ¿Estás pensando en abrir una línea de trabajo que complemente tu negocio? Hoy en día la diversificación de un establecimiento es una oportunidad de negocio y cada vez son más los que aumentan su horizonte y realizan encargos para casas, eventos o empresas.
Este curso, que se celebrará el lunes, 3 de marzo de 2014, de 09:00h a 18:00h, desvelará las claves para implantar en un establecimiento el servicio de catering gastronómico y cómo promocionarlo entre tus clientes.
La adaptabilidad, tanto en el tipo de cocina como en su puesta en escena a las necesidades del cliente, el presupuesto o el tipo de acto; el iseño de carta y menú gastronómico, y las posibles vías de negocio como catering gastronómico: doméstico, eventos, empresas, etc. serán algunos de los temas a analizar en el programa.
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Cómo tomar buenas decisiones en la gestión del restaurante
Finalmente, este curso que se celebrará el lunes, 5 de mayo permitirá aprender las herramientas que permiten gestionar de forma operativa y eficaz cualquier tipo de negocio de restauración actual, y las técnicas más eficientes para identificar y controlar los gastos y potenciar los puntos fuertes.
El curso profundizará en aquellas técnicas que aporten un valor añadido para gestionar de forma práctica los stocks, trabajar con los proveedores sobre artículos ganadores, etc. todo ello con el objetivo de aumentar las ventas y minimizar los gastos.
El progama incluye temas de gran interés como las herramientas básicas de gestión, contabilidad básica, menú engineering o los principios de Omnes.
También analiza la creación de una plantilla ideal, el rendimiento del TPV, la selección de maquinaria, el rendimiento del personal por espacio, la rentabilidad por empleado y las técnicas para aumentar las ventas en el día a día, entre otros puntos de interés.
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