La distribuidora InnoGourmet comienza el año incorporando a su catálogo una amplia variedad de maquinaria que hará las delicias de cualquier chef profesional. Desde cocina a baja temperatura, envasado al vacío, ahumado, útiles para el trabajo con nitrógeno y hielo seco hasta las novísimas licuadoras de Omega… una nueva linea de maquinaría profesional con  todo lo necesario para un cocinero con ganas de disfrutar y de hacer disfrutar.

Es hora de diseñar productos, menús y cartas para la temporada alta e incorporar elementos de gran calidad a precio ajustado «con los que trabajar en primavera y triunfar en verano», explican desde InnoGourmet. He aquí una selección de nuevos equipos que tentarán a muchos chefs:

1. Noon: cocina a baja temperatura

La nueva línea de máquinas para cocina a baja temperatura Noon está siendo especialmente bien acogida entre los chefs. Sus bazas: alta calidad, funcionalidad y todo lo que permite hacer: los baños térmicos Noon están indicados para cocer con precisión alimentos envasados al vacío, infusionar, pasteurizar alimentos previamente cocinados o regenerar cualquier tipo de producto con total seguridad y comodidad, además de realizar cocciones programadas con un alto nivel de precisión. En definitiva: una  línea perfecta para dar un salto cualitativo en la cocina.
Compactas y robustas, con un resistente chasis de policarbonato, estas máquinas con dos años de garantía programan rápidamente el tiempo de cocción, permitiendo ver en su pantalla el tiempo programado y el tiempo restante.
Garantizan una precisión absoluta, rapidez, rentabilidad y una alta capacidad de producción: su doble bomba y sus 2.250 vatios aseguran una perfecta cocción incluso con 50 litros.
Cuentan con hasta 10 niveles de potencia en la circulación del agua, dirigiendo el adaptador y el tubo de silicona hacia los espacios de interés. Además, los responsables de InnoGourmet señalan que «se ha insistido mucho en elementos de seguridad para que no nos podamos quedar tirados justo en el peor momento y con todo preparado. Queremos garantizar al 100% la tranquilidad de nuestros clientes».
Por ello Noon cuenta con elementos como el bloqueo total de teclado durante el funcionamiento o el chequeo electrónico en cada arranque, advirtiendo de cualquier eventualidad. Del mismo modo, sus dos ventiladores impiden que se acumulen vapores dentro de la caja de componentes, cuidando toda su electrónica, y su doble sistema de fusible hace imposible una parada imprevista.
Atención, también  su fácil mantenimiento: el propio profesional puede reparar, limpiar o desmontar todos los elementos.

 2. Envasadoras al vacío TekVac

La línea de cocción al vacío se complementa con la completa gama de envasadoras al vacío TekVac de Distform, que incorpora la más avanzada tecnología del mercado. Nunca había sido tan fácil envasar líquidos.
Estas envasadoras reducen costes en mantenimiento, reparaciones y consumo con la nueva patente iVac (Intelligent Vacuum), que gracias a un sensor logra un envasado inteligente que ajusta automáticamente el vacío óptimo para cada producto.
Es ideal para envasar líquidos, alimentos húmedos y alimentos porosos, y permite además realizar un envasado sin supervisión alguna. Hay que destacar también importantes mejoras como el diseño especial de la barra de sellado, con el que ya es posible envasar dos bolsas superpuestas, ahorrando el doble del tiempo; o el sistema «Autoclean oil» que evita que el aceite se emulsione con el vapor que se desprende de cada envasado. Este sistema también prolonga la vida útil del aceite, obteniendo un ahorro de costes considerable y alargando la durabilidad de la bomba del vacío, ya que con el aceite sucio pierde rendimiento y el motor trabaja más forzado.
Las envasadoras envasadoras al vacío TekVac incorporan, además, la función de calibrado en todos sus modelos, logrando un 100% de vacío real sobre la presión atmosférica, independientemente del lugar donde se realice.

 3. Ahumadores Aladín, nitrogeno y «herramientas»

Muchos chefs ya conocen  la calidad y garantía plenamente consolidadas que ofrecen estos equipos ahumadores. Este año se añaden elementos como el sistema Perfect Smoking, que hace posible el ahumado de líquidos o productos sólidos en pocos minutos.
En el espacio Nitro de su web, destinado a productos para el manipulado de nitrógeno, InnoGourmet ofrece bombonas, utensilios de trabajo y elementos para presentación y servicio de mesa: generadores de hielo seco, helador de copas, Tepan Nitro, los vasos Dewar, spray Nitro, jarra termo Nitro, transferidor de nitrógeno… que darán mucho juego a los chefs más creativos.

Y en el área Tools (herramientas) se ofrecen numerosos elementos «para jugar» que deleitarán a los chefs: el Confi-Kit (para recubrir sin esfuerzo todo tipo de piezas con chocolate y garrapiñar los frutos secos o cereales con azúcar);  el Macarron-Kit (arpa de acero inoxidable ideal para la elaboración de tubos y cilindros de gelatina); el Snack Cotton (máquina de algodón de azúcar profesional); Turning-Kit (para crear diferentes formas y tamaños de muelle, rectos o cónicos, con caramelo, chocolate u otras elaboraciones); el Air – Kit, etc.

 4. Exprimidores profesionales Omega

Finalmente, otra de las novedades de InnoGourmet para 2014 es la nueva linea de exprimidores de trituración profesional Omega, con los modelos Omega 8226 Nutricion Center y la exprimidora Omega VRT402HDS.

Equipados con un potente y resistente motor pensado para usos continuos profesionales, su sistema de trituración continuo permite «masticar», gracias a su tornillo de extrusión, las fibras vegetales múltiples veces para extraer totalmente su jugo sin destruir sus vitaminas, enzimas y minerales de las frutas y verduras antes de desechar su pulpa.
Su baja velocidad de rotación, de tan sólo 80 RPM, minimiza la formación de espuma, evitando la oxidación y eliminando el molesto problema de obstrucción, para prevenir la subida de temperatura de los jugos.
Además, un doble sistema de filtraje permite escoger el más idóneo dependiendo del tipo de producto, para obtener pulpas suaves (melocotón, naranja, pepinos, pimientos, uvas, etc) o pulpas fibrosas (piña, apio, ruibarbo, etc).
Estas nuevas máquinas aprovechan un 30% más de zumo que las licuadoras convencionales, y su bajo nivel de ruido las hace imprescindibles para trabajar frente al cliente. Son por ello ideales para bares y coctelerías, y también resultan muy útiles para trabajos en la cocina o en tiendas de zumos, heladerías, gimnasios, spas…