En esta jornada, se explicarán las oportunidades de negocio que supone para las empresas, especialmente las que sirven a la restauración, ofrecer productos sin gluten.
También se dará a conocer la normativa actual en relación a estos alimentos y se presentarán casos de éxito de empresas alimentarias y de restaurantes que tienen en cuenta las necesidades de alimentación de los celíacos.
Inagurarán la jornada el director de la Agencia Catalana de Consumo, Alfons Conesa, y los presidentes de les entitades organizadoras, Josep Tejedo, presidente del Clúster Alimentario de Barcelona y director general de Mercabarna y Olga Cuesta, presidenta de Celíacs de Catalunya.
Además, la jornada tratará sobre las ventajas competitivas que tiene para los fabricantes etiquetar sus productos con el distintivo Apto para Celíacos o con el símbolo internacional de la Espiga Barrada, y se contará con la experiencia de fabricantes de alimentos para celíacos y con restauradores que ofrecen menús sin gluten en sus establecimientos.
Solamente en Cataluña hay unas 75.000 personas celíacas, y sólo el 2,7% de los restaurantes ofrecen menús sin gluten.
Programa de la jornada
09:00 h: Recepción y entrega de documentación
09:30 h: Bienvenida, a cargo de Josep Tejedo, director general de Mercabarna y presidente de la Asociación Clúster Alimentario de Barcelona.
09:35 h: Introducción de la Asociación de Celíacos de Cataluña, a cargo de Olga Cuesta, presidenta de la Asociación. Problemática del sector, tamaño y necesidades.
09:40 h: Intervención de Alfons Conesa, director de la Agencia Catalana del Consumo.
09:50 h: «Sensibilización y ventajas competitivas para los productores del etiquetado con el distintivo: Apto para Celíacos y el Símbolo Internacional de la Espiga Barrada»
‐ El pacto para las personas celíacas: una oportunidad para las empresas. Joaquim Bernat, jefe de Servicio de Normativa y Procedimiento de la Agencia Catalana del Consumo. (15′)
‐ Símbolo Internacional de la Espiga Barrada y European Licensing System. (ELS). Rosalina Esteban, colaboradora de la Asociación de Celíacos de Cataluña en el proyecto Licencia para la Utilización del Símbolo Internacional de la Espiga Barrada (15’)
Casos de éxito: Pacto del Celíaco
– Max Harold, gerente Molí de Pomerí. (15′)
‐ Elisabeth Martín y Arantxa Soler, Departamento Comercial Costa Concentrados Levantinos. (15′)
10:50 h: » Sensibilización y ventaja de ofrecer una carta sin gluten «
‐ Restauradores y clientes: percepciones y necesidades. Elena Roura, responsable de Salud y Hábitos Alimentarios Fundación Alicia. (15′)
‐ Restauración sin gluten. Marta Gómez, responsable del Departamento Técnico Asociación Celíacos de Cataluña. (15′)
Casos de éxito: Restaurantes
‐ Braulio Gascón, gerente del restaurante Tijuana. (15′)
‐ Joan Vilalta, gerente restaurante Gut. (15’)
11:50 h: Cierre de la jornada a cargo de Pablo Vilanova, Clúster Manager de la Asociación Clúster Alimentario de Barcelona.
12:00h: Degustación de alimentos sin gluten.
Inscripciones para la jornada en el teléfono 93 556 35 30 o en cluster@nullmercabarna.cat
/p>>El próximo 5 de marzo se celebra en Barcelona, en la sala de actos del edificio Directivo de Mercabarna, la jornada «Restauración para el colectivo celíaco«, organizada por la asociación Clúster Alimentario de Barcelona en colaboración con la Associació de Celíacs de Catalunya. Su objetivo: acercar las necesidades del colectivo celíaco a los profesionales –fabricantes, distribuidores y restauradores- para que lo tengan en cuenta a la hora de producir sus productos o diseñar las cartas de sus menús.
