Ya no basta con innovar y crear nuevos platos, los profesionales de la restauración buscan nuevos y originales artículos de presentación para sorprender a los comensales.
Al restaurante ya no solo vamos a saciar el hambre, sino a descubrir, disfrutar y despertar emociones, o sea, a vivir una experiencia, por lo que los formatos que imperan tanto en bares y restaurantes de moda como en eventos privados son aquellos que permiten probar varios bocados.
De ahí que la nueva línea para catering y hostelería de Klimer apueste fuerte por la vajilla en miniatura, pensada para tapas y medias raciones: cartonaje de mini de hamburguesitas, mini perritos, noodles y mini sándwiches; pequeños envases de Calippo para, por ejemplo, presentar cremas frías, o mini conos imitando al papel de periódico y de estraza propio de las frituras sureñas: todo ello perfecto para un servicio más informal.
Este año están triunfando los pequeños artilugios en miniatura a la hora de servir los diferentes platos en la mesa. Y cuantos más originales son, mejor.
El carrito del súper… multiusos
Novedades como el carrito de supermercado en miniatura, una réplica a todo detalle de los originales de tan sólo 13 cm de alto pensado para servir en la mesa del comensal una sabrosas fritura… o, por qué no, raciones, guarniciones, el pan, la cuenta o los sobres del azúcar y sacarina.
También están triunfando las mini freidoras -que van desde la más pequeña de 7 cm hasta los 17 cm de la más grande- perfectas para raciones o entrantes, y los mini woks fabricados en dos tamaños, 15 y 10 cm de diámetro, ideados para emplatar cualquier salteado o guiso, con su mango de madera como los originales asiáticos.
Y continúa la tendencia «retro» en presentación en la mesa con «cacharritos» como mini cazuelas, cazos y ollas, que llegan en tamaños todavía más pequeños, perfectos para medias raciones de platos de cuchara.
Otro «best seller» son las mesas de porcelana en miniatura, que imitan a una mesa con su mantel y son ideales para presentar postres o petit fours al centro.
Y no hay que olvidar artículos originales de presentación en mesa son las botellas derretidas, sacadas de botellines de cerveza o más grandes como las de gin, que en forma de bandejita pueden ser ideales para el aperitivo; un mini caballete de pintor de 12 cm de alto para entregar la cuenta al cliente o también para aperitivos, o las mini botellas de cola, anis, leche y gaseosa para cócteles y aperitivos.
La oferta es muy amplia: tubos de ensaño, de pomada y de pintalabios para dar un toque más chic a las cremas y salsas; latas de conserva con su tapa para servir escabeches caseros (también en varios tamaños para servir de tapa o en media ración), recipientes de yogurt con su tapa para sellarla, ideal para los postres…
Klimer consigue impulsar la creatividad del hostelero ofreciéndole soluciones integrales a la hora de presentar sus platos. Para ello busca las últimas tendencias en menaje e instrumental culinario en los mercados y ferias especializadas de todo el mundo, adaptando a sus necesidades objetos curiosos de otros ámbitos, desde un par de años, fabricando algunas piezas ad hoc.
¿Interesado en estos productos? Más info y pedidos: tel.: 91 632 45 25, info@nullklimer.es o en www.klimer.es
/p>>Réplicas mini del carro de la compra, freidoras o paellas de 15 cm de diámetro son el último grito en los restaurantes para servir platos y raciones a los comensales. ¿Qué hay detrás de esta moda?
