El hotel NH Eurobuilding se convertirá en un templo gastronómico, con tres restaurantes de nivel, tras el verano; la VI Copa Jerez busca finalistas en ocho países, entre ellos España; nace Foodinterest, la red social para «foodies»… y una interesante herramienta para el restaurante; BullipediaLAB se inaugurará el 8 de septiembre; ya hay una Joven promesa de la gastronomia mexicana Ribera de Duero 2014, y Mario Sandoval estrena canal en YouTube con recetas para todos los públicos.

El NH Eurobuilding, nuevo templo gastronómico

El céntrico hotel madrileño está llamado a convertirse en un nuevo destino gastronómico en la capital. El director general de operaciones del grupo NH para España, Hugo Rovira, anunciaba recientemente en Madrid la inauguración de una nueva Brasserie en el hotel, capitaneada por los chefs Luis Bartolomé y Paco Roncero como asesor. Tendrá, además, una carta de cócteles obra del mixólogo argentino Diego Cabrera, mejor barman en España en 2011, que también colaborará como asesor en diez coctelerías más de la cadena.
Además, los hermanos Pedro y Fernando De León darán el toque exótico a la oferta del Eurobuilding con un 99 Sushi Bar dedicado a la alta cocina japonesa. Tendrá capacidad para 75 comensales en sala y ocho en la barra de sushi, y será el mayor restaurante del grupo.
A estos dos establecimientos se suma DiverXo, del triestrellado David Muñoz, que en breve se trasladará a las instalaciones del Eurobuilding. El hotel cerrará sus puertas en julio y agosto para reabrir en septiembre ya con todas estas novedades gastromímicas, que lo convertirán en el buque insignia de la marca Collection.
Además, el NH Constanza de Barcelona acogerá próximamente el restaurante Don Giovanni de Andrea Tumbarello, galardonado con tres soles de la Guía Repsol y reconocido como el mejor restaurante italiano de Madrid en 2012.
NH Hotel Group ha invertido cerca de cuatro millones de euros en la renovación de su oferta gastronómica, parte fundamental en el proceso de transformación a cinco años que está llevando a cabo la cadena en muchos de sus hoteles y a la que ha destinado cerca de 40 millones en España.

Se buscan equipos de chef y sumiller para la VI Copa Jerez

La VI Copa Jerez busca finalistas en ocho países. En España, la recepción de candidaturas estará abierta hasta el próximo 15 de julio para equipos de chef y sumiller de restaurantes de todo el territorio nacional.

Durante este plazo equipos de chef y sumiller de restaurantes de todo el territorio nacional pueden aspirar a participar presentando sus propuestas de menú de armonías con Vinos de Jerez. Con ellas optarán a convertirse en uno de los tres finalistas que se disputarán la representación de España ante un jurado compuesto por grandes nombres de la gastronomía. La final nacional se celebrará en Jerez, en el mes de octubre.
Para participar, los restaurantes deberán componer un equipo de chef y sumiller, crear una propuesta de menú de dos platos y un postre, y proponer el Vino de Jerez o Manzanilla que mejor acompaña a cada plato.
Copa Jerez es un concurso internacional de armonías de Vinos de Jerez y Manzanilla con menús gastronómicos, que se celebra cada dos años y en el que participan equipos  de restaurantes de diferentes países: Alemania, Bélgica, Dinamarca, España, Estados Unidos, Holanda, Reino Unido y ahora también, Rusia.

Foodinterest, la red social para «foodies»… y una herramienta para el restaurante

Dos jóvenes emprendedores han creado Foodinterest, la primera red social gastronómica. Conscientes del enorme poder de las redes sociales, Jaime Beltrán y  José Antonio Salvador han hecho realidad su sueño de crear una red social especializada que sirviera como herramienta a los «foodies» o aficionados a la cocina y aportara información sobre gastronomía y la alimentación.

Todavía en fase de pruebas, en Foodinterest los usuarios son protagonistas de los contenidos, al compartir sus recetas de forma instantánea, y el acceso gratuito: basta con crearse un perfil.
Además de dar información especializada, la red ofrece la tematización de los contenidos para cada usuario: en función de sus gustos, alergias o lugar de residencia, su tablón de anuncios filtra los contenidos. Progresivamente se irán añadiendo nuevas categorías según los perfiles y de la demanda.
La web cuenta con una nutricionista para adaptar las recetas publicadas a alérgicos o intolerantes; se indica claramente si un ingrediente es peligroso con etiquetas de color. Además, se añaden tablas nutricionales de cada receta. Foodinterest también permitirá a los usuarios subir y montar vídeos y compartir así sus recetas.
Esta herramienta no es sólo útil para los «foodies», sino también para los restaurantes. «Si tienes un restaurante, súmate gratis a Foodinterest«, anima a los hosteleros María Ruiz Antón, responsable de Desarrollo de negocio de la web. «Es muy fácil, te llevará 5 minutos registrarte o entrar con tu cuenta de Facebook. Busca tu restaurante y hazte con él. Si no está, lo podrás crear y administrar tú mismo. La web te da todas las herramientas que necesitas para mejorar la visibilidad de tu negocio en Internet, atraer a nuevos clientes y fidelizar a los actuales».

El BullipediaLAB se inaugurará el 8 de septiembre

El BullipediaLab, el laboratorio de ideas de Ferran Adrià, se inaugurará el próximo 8 de septiembre, según ha declarado a Efe el propio chef. Parte del equipo ya ha empezado a trabajar, pero que durante unos meses será a puerta cerrada.
La Bullipedia es el proyecto de crear una completa enciclopedia de la cocina desde sus orígenes, y en ella trabajan ya profesionales del mundo audiovisual, antropólogos, historiadores, cocineros y con todo tipo de personas que tengan que ver con la gastronomía y la tecnología.
El BullipediaLab está ubicado en un espacio de 1.800 m2 en una antigua fábrica textil en el barrio barcelonés de Montjuïc. El próximo 2 de junio se inaugurará en el Palau Robert de la capital catalana una exposición sobre lo que es el BullipediaLab, cómo se trabajará y en qué consistirá la Bullipedia.
La Bullipedia es uno de los tres grandes proyectos de la fundación de Adrià, ElBulli Foundation, que tendrá otras dos «patas» que se ubicarán en la que fue la sede del famosos restaurante en Roses (Girona): elbulli1846, que explicará la historia del restaurante y su cocina, y elbulliDNA, centrado en la creatividad culinaria.

Joven promesa de la gastronomia mexicana Ribera de Duero

El joven chef Alam David Méndez Florián es el ganador del III Concurso Joven Promesa Gastronómica Mexicana Ribera del Duero, convocado por el Consejo Regulador de esta Denominación de Origen.
La entrega del premio tuvo lugar en el Colegio Superior de Gastronomía de México D.F, con la presencia  de personalidades del panorama gastronómico mexicano, chefs, periodistas y empresarios del sector.
Alam David Méndez ha recibido este premio por su receta “Cochito y Milpa”, un platillo que, según las propias palabras de este tercer joven promesa gastronómica Ribera del Duero, “busca retratar los productos autóctonos de Oaxaca, sus orígenes y sabores inigualables”. El mismo nos muestra la receta:

El ganador se lleva un premio de 6.000 euros o una experiencia formativa de superior valor, lo que decida elegir. El certamen convocado por Ribera del Duero es un concurso muy importante para los estudiantes de cocina de México, e involucra a todas las universidades del país.

Mario Sandoval estrena canal en YouTube

El chef madrileño Mario Sandoval, con una estrella Michelin y tres soles Repsol en su restaurante Coque, ha lanzado un nuevo canal de vídeos en Youtube, «Cocina con gusto», con platos sencillos, cercanos y para todos los públicos. Cada semana ofrece una receta  y vídeos con consejos y trucos para acercar la cocina al gran público.
Para Sandoval, Youtube ofrece la posibilidad de explicar una receta en tres minutos y opina que es uno de los canales más potentes, «al que la gente acude más para buscar cómo se hace algo».
El chef, de la mano de Boomerang Live y Arla Foods, ha impulsado además un estudio de mercado para valorar cuáles son las recetas más demandadas por los ‘youtubers’. Los resultados son claros: prefieren loss cupcakes o muffins, las hamburguesas, los ceviches o la paella.
Algunos de estos vídeos ya están en el canal de «Cocina con gusto«, como este: