/p>>¿Es posible servir comida gourmet en la calle con un formato urbano, asequible y sostenible? Así lo cree un grupo de jóvenes emprendedores de Málaga y Sevilla, dispuestos a desarrollar el concepto de «street food» o gastronomía callejera en Andalucía desde el movimiento Andalucía Popup. Por su parte, el festival de tendencias urbanas Mulafest 2014 ya apuesta sin reservas por esta tendencia urbana en pleno auge.

«¿Te imaginas saborear lo mejor de tu restaurante preferido a pie de calle o lo que realiza una joven promesa de los fogones mientras escuchas buena música o compras lo último de tu diseñador local?» Esto es Andalucía Popup, un movimiento promovido por jóvenes emprendedores andaluces en el que se encuentran arquitectos, topógrafos, hosteleros, economistas y periodistas. Todos ellos se han unido para romper barreras y tabúes sobre el concepto del street food, ha explicado a Efe una de sus promotoras, la periodista Laura Escobar.
«Desde el movimiento Andalucía Popup estamos preparando varios eventos para dar a conocer el estilo de comida callejera a través de democratizar la comida gourmet«, afirma Escobar, convencida de que «lo que se hace en un restaurante se puede extrapolar a la calle, con conceptos mucho más urbanos. Eso ya se está haciendo en Madrid, Barcelona, Londres, París, Viena, México o Sicilia».
Una de las claves de la street food son los «food trucks» camiones o caravanas que son auténticas cocinas rodantes y se desplazan por distintos puntos vendiendo sus creaciones culinarias. Normalmente están especializados en un tipo de comida y su calidad suele estar por encima de la media, ya que usan productos locales frescos.
Desde Andalucía Popup  creen firmemente «en una gastronomía urbana gourmet basada, en su esencia, en el producto local –cocina de kilómetro cero– que pueda servirse desde una foodtruck, un carrito o un contenedor convertido en restaurante, servida en diferentes puntos de una ciudad y con una itineraria ordenada».

El movimiento pretende aunar esfuerzos para derribar las trabas legales o las normativas obsoletas que frenan el desarrollo de la comida callejera, y para ello esperan contar con chefs y emprendedores andaluces. «Queremos que la gastronomía se abra a la calle y que forme parte de nuestra vida sin que sea un privilegio acotado en el tiempo. Y que las distintas disciplinas artísticas que surgen a su alrededor supongan un valor añadido de la cultura gastronómica andaluza», afirman.
Desde Andalucía Popup opinan que «el street food, en todas sus variantes, y los eventos pop-up, en términos generales, fomentan el emprendimiento de una manera más rentable y dinámica», ya que favorecen a los nuevos talentos su apertura al público sin que les suponga una fuerte inversión inicial y, por tanto, con precios más competitivos.
«Estas iniciativas son una forma de tejer una red social colaborativa que impulse la economía de una manera menos encorsetada», explican, invitando a todos a unirse al #streetfoodAndalucía.
Street food en Mulafest
Ante el incipiente auge del street food Mulafest, el Festival de Tendencias y Cultura Urbana de Madrid, incluye este año el primer gran evento dedicado a este tipo de comida en la capital. Entre los días 26 y 29 de junio, Ifema acogerá la primera gran área de comida internacional que se disfruta en la calle, con propuestas de calidad y a un precio muy asequible, para los visitantes del festival.

Así, el área de Street Food Internacional de Mulafest incluirá una oferta oriental de la mano del chef con estrella Michelín Mario Payán, del restaurante Kabuki. Junto a su segundo de a bordo Juan Alcaide llevarán al festival una gama de nigiris, makis, udones y sopas, que se servirán tanto dentro como fuera del recinto. Por un precio que oscilará entre los 12€ y 15€, para las bandejas de entre 8 y 15 piezas, podrán degustarse auténticas delicias de fusión de cocina japonesa y mediterránea.
Por su parte, la firma de cerveza artesana La Virgen, llevará a Mulafest su carta de cervezas artesanales y una propuesta de gastronomía más alternativa y joven en su enorme food truck, al más puro estilo neoyorkino.
Con precios que oscilarán entre los 4€ y los 6€, la carta de este food truck incluye sabrosas reelaboraciones de los bocadillos más castizos, con dos tipos de perritos y dos tipos de sandwiches, uno de ellos diseñado por Estanislao Carenzo, chef del restaurante Chifa. Otra cerveza que estará presente en el festival durante los cuatro días es Estrella Galicia. 

El café espresso llegará a Mulafest de la mano de Toma Café, una pequeña casa de cafés ubicada en pleno barrio de Malasaña. Montará una pequeña cafetería al aire libre en la que se servirán algunas de sus especialidades como el capuccino de naranja y cafés elaborados con arábicas de temporada de diferentes fincas de todo el mundo.
La oferta de street food se completa con la comida más urbana por parte de dos restaurantes jóvenes de Madrid, San Wich y The Burger Lab, que ofrecen comida rápida diferente y de calidad.
Concretamente, San Wich realizará sus sándwiches chilenos de lo más variado: churrasco, lomito, pollo, salmón o vegetal. ¿El más sorprendente? El de osobuco con chocolate. También servirá perritos especiales y empanadas, a partir de 3€.
Por su parte, The Burger Lab, servirá sus hamburguesas de carnes exóticas: cebra, avestruz, jabalí, caballo y canguro, aunque también ofrecen las tradicionales de ternera.
E incluso Eurest, el concesionario gastronómico de Ifema, adapta también su oferta al street pood para Mulafest 2014, con una amplia gama de croquetas caseras, montaditos de jamón y pinchos. Su Burger Place contará con opciones internacionales de hamburguesas como la japonesa, a base da carne de atún y tofu con salsa teriyaki, y dará también la posibilidad de crear una hamburguesa al gusto. También incluirá una zona denominada La Frutería, que ofrecerá la opción más sana con piezas de fruta entera o cortada, batidos de frutas y hortalizas, y ensaladas. Dos tendencias (hamburguesas gourmet y comida saludable) en pleno auge.