Alma del Temple está ubicado en el que es el primer hotel-monumento de la ciudad de Valencia, Caro Hotel. Recientemente ha sido elegido como uno de los diez restaurantes más bonitos del mundo, merecedores de los exclusivos Restaurant & Bar Design Awards, gracias a su singular espacio a medio camino entre el pasado histórico de Valencia y su presente.
Estos prestigiosos galardones, que promueve la editorial Taschen, son los únicos premios concedidos al diseño de la hostelería en todo el mundo. Este año se han recopilado los 100 establecimientos más destacados del planeta por su arquitectura, gastronomía y diseño y entre ellos se encuentran sólo cuatro restaurantes españoles.
Alma del Temple, que abrió sus puertas en abril de 2012, es obra del interiorista Francesc Rifé, que eligió para su decoración una línea de estética contemporánea en la que prima el equilibrio entre una visión espacial pulcra y geométrica y los elementos originales del edificio. La luz natural, el acero y el cristal son los protagonistas.
En el restaurante, un arco gótico reconstruido dovela a dovela preside el salón principal, que muestra el lienzo de muralla árabe más grande de la ciudad de Valencia; en el siglo XII delimitaba el perímetro de la ciudad. Ahora, completamente integrado en el espacio, puede ser admirado desde su renovada desnudez.
En el restaurante también llaman la atención los suelos continuos, la espectacular bodega acristalada rematada en acero, el juego de espejos en los techos y las líneas rectas.
Cocina mediterránea con un toque de autor
Con un aforo aproximado de 90 personas, las tres salas del restaurante ofrecen al visitante experiencias diferentes: mientras el Salón del Arco, flanqueado por la muralla árabe, por el fondo acristalado de la piscina del hotel y por su imponente arco gótico, opera como espacio principal, la luz natural cobra especial protagonismo en la zona de La Cristalera y la Muralla, más espaciada e informal.
Por último, el Reservado de la Muralla, delimitado por los cimientos de la cara exterior de la propia muralla árabe en el recodo que forma con una de sus torres de vigilancia, es el espacio más exclusivo del establecimiento, empleado habitualmente para eventos privados.
La línea de cocina de Alma del Temple, netamente mediterránea y a cargo de los chefs Isaías Cercós y Carlos Vidueira, se basa en productos locales para crear platos reconocibles y sabrosos, con un toque creativo. Tanto en carta como en menú se ofrecen precios asequibles sin perder los niveles de calidad, presentación y técnica: de ahí la recomendación obtenida por parte de la Guía Michelin tanto en 2013 como en 2014.
“Buscamos que, más allá de su singular atmósfera, el público disfrute de una experiencia gastronómica memorable pero también accesible”, explica Santiago Máñez, director de Caro Hotel. Una colección muy especial de vinos de autor nutre la imponente bodega.
Sólo unos pocos restaurantes galardonados
Sólo un selecto grupo de establecimientos puede presumir de haber recibido uno de estos Design Awards. Entre ellos destacan restaurantes diseñados por el futurista estudio parisino 1024 Architecture, por el estudio B3 Designers de Londres –premiados varias veces-, o por el estudio de Norman Foster, ganador en 2013 con el proyecto del restaurante danés Höst.
/p>>El restaurante valenciano Alma del Temple ha sido catalogado como uno de los diez más bonitos del mundo, según los prestigiosos Restaurant & Bar Design Awards que concede la editoria Taschen. Es obra del interiorista Francesc Rifé, que ha sabido combinar los elementos originales del edificio histórico que lo alberga con un diseño enteramente contemporáneo.
