La firma La Carnala lanzaba recientemente su línea de platos de V gama, bautizada como “Gastroeconomía“, con una filosofía muy clara: ofrecer buena gastronomía a precios económicos. Le hemos pedido que elabore dos propuestas de menú, uno especial de fin de semana y otro para un banquete, para que los restaurantes puedan tener un ejemplo y valorar esta opción.

Con su línea «Gastroeconomía» La Carnala pretende popularizar creaciones de alta cocina «para que la hostelería puedan llegar a los menús especiales más económicos, que son los que ahora tienen mayor demanda”, explica Tomás Díaz, gerente de la firma. Son platos económicos pero con calidad, fáciles de regenerar, y que aportan valor añadido al hostelero. En definitiva, una solución para la restauración actual.
Estos don los dos menús diseñados por La Carnala. Todos los productos empleados, salvo el mezclum de ensalada, son de esta firma:

1. Menú especial fin de semana 5,70 € (IVA no incluido)

Primer plato: Ensalada con bombón de gorgonzola y pechuga de pavo escabechada
– Mezclum de ensalada aportado por el cliente (para el aliño se aprovecha el escabechado que contiene el envase de la pechuga de pavo)
– 2 bombones de Gorgonzola, pera y almendra por persona: 0,90
– 50 g. de pavo escabechado loncheado: 1,55 €
Coste por persona: 2,45 €
Este vídeo muestra cómo se realiza, en un momento, esta ensalada:

 
Segundo plato: Carrillera de buey con gratinado de patata “premium”
– 200 g. de Carrillera de buey
– Gratinado de patatas “premium” de 100 g.
Coste por persona: 3,25 €

2. Menú para un banquete: 9,90 € (IVA no incl.)

 20 aperitivos: 4,40 €
– Croqueta de boletus (3 uds)
– Croqueta de jamón (3 uds.)
– Croqueta de bacalao (3 uds.)
– Croqueta de jamón (3 uds.)
– Palito de morcilla con manzana reineta (2 uds.)
– Palito de huevos con chorizo (2 uds.)
– Piruleta de pintada (2 uds.)
– Bombón de pistacho (2 uds.)
Entrante: 2,15 €
Canelones de meloso de buey, foie y trufa (2 uds)
Plato principal: 3,35 €
Pintada rellena de foie y pasas con gratinado de patata “premium”.
Este vídeo muestra cómo se prepara la carrillera de buey:

Vea estos y más menús, así como lo último en novedades de V gama y platos preparados para hostelería, en la guía descargable de Profesional Horeca (haga clic aquí para acceder)

Más info de La Carnala en el tel. 979 77 77 67 o en info@nulllacarnala.com