Las bodegas Dehesa del Carrizal, de Retuerta del Bullaque (Ciudad Real), y Murviedro, de Requena (Valencia), han obtenido ex aequo el premio Alimentos de España al Mejor Vino, año 2014, con dos grandes caldos que previamente se habían llevado el Gran Bacchus de Oro.

El vino “Petit Verdot 2010”, de la D.O. Protegida Vino de Pago de Dehesa del Carrizal, es un vino obtenido a partir de uva 100% Petit Verdot. Se ha criado en barricas nuevas durante un período de entre 12 a 15 meses, más un año en roble francés. Sólo hay una producción de 10.000 botellas.
Este vino, de color rojo picota intenso, muestra en nariz  notas de bayas, regaliz y eucaliptus. En boca es primero fresco y suave; luego aparece la concentración de taninos maduros que le otorga gran amplitud y longitud final. En todo momento está presente el grafito, su principal característica mineral. Es un vino para guardar: hasta 10 años en bodega.
Por su parte, “Cueva de la Culpa 2011”, de Murviedro (D.O. Protegida Utiel- Requena) es un vino obtenido a partir de uvas Bobal, en un 60%, y Merlot, en un 40%, seleccionadas de sus viñedos más viejos. Las dos variedades se elaboran por separado con maceración en frío a 12ºC durante 5 días, más 21 días de maceración en pastas. La producción es limitada, de 25.000 botellas.
En nariz destaca la unión de fruta madura con madera de roble francés, con notas de frutos rojos sobre un fondo de especias, cacao y toffee. En boca es graso y elegante, con taninos muy suaves y maduros, y un final de boca majestuoso y profundo.
 

4. La nueva jefa de sala de Sudestada

Sudestada, el restaurante madrileño especializado en alta comida asiática, ha incorporado a Francine Nusbaum a su equipo como jefa de sala.
Nusbaum, nacida en 1982, con doble nacionalidad holandesa y argentina, realizó sus estudios en la escuela Les Roches Hotel Management School de Suiza y toda su carrera está ligada a la hostelería: ha pasado por hoteles como Radisson Plaza Eurobuilding en Venezuela, Arts Ritz Carlton en Barcelona o el Eurostars Madrid Tower Hotel, así como por restaurantes del grupo de Sergi Arola o La Cocina de San Antón, del Grupo Osborne.
Con amplia experiencia internacional y dominio de distintos idiomas, esta profesional está ahora al frente de la sala de Sudestada, donde su chef, Estanis Carenzo, fusiona técnicas orientales con productos locales.
 

5. La tortilla de patata más grande del mundo

Hasta 1.600 kilos de patata de Álava y 16.000 huevos necesitaron 12 cocinerosvitorianos, bajo la dirección de Senén González, para conseguir la tortilla de patata más grande del mundo: de 5,20 metros de diámetro, 7 cm de grosor y una tonelada y media de peso, que entrará en el Libro Guinness.

Se cocinó en la céntrica plaza de la Virgen Blanca, en pleno centro de Vitoria, ante más de 30.000 personas. Tras las correspondientes certificaciones y el acta notarial levantada, la Tortilla Record fue posteriormente troceada y se distribuyeron cerca de 10.000 raciones; los fondos recogidos se destinaron al Banco de Alimentos. La iniciativa se inscribe dentro de los actos que organiza Vitoria como Capital Española de la Gastronomía 2014.
El cocinero Senén González, del bar-restaurante Sagartoki y todo un experto en lo que a tortillas se refiere, ya que fue campeón de España en 201, llevaba mes y medio preparando todo lo necesario para lograr el récord: «Esta tortilla no solo es la más grande, también la más buena, la más ecológica y la más solidaria, para la elaboración se ha usado una sartén gigante diseñada por José Ignacio Maestro y con sofisticados sistemas de control por ordenador de calor, textura, etc.», explicó.
Para evitar los riesgos de tener que dar la vuelta a una sartén de tan grandes dimensiones (5 metros de diámetro) se aplicó un novedoso doble sistema de cocción inferior y superior para repartir el calor de forma homogénea en toda su superficie, y controlarlo mediante sondas. Todo el proceso se desarrolló bajo estrictas normas de higiene y seguridad alimentaria, ylos ingredientes fueron sometidos a un proceso previo de precocción y posterior refrigeración, para ser transportados en camión refrigerado para la elaboración final.
El reparto de los pintxos de la descomunal tortilla estará además entre las secuencias de «Rey gitano», la nueva película que rueda el director alavés Juanma Bajo Ulloa.
 

6. David de Jorge, a Mediaset

El popular cocinero David de Jorge, conocido por el programa de ETB2 «Robin Food: atracón a mano armada» , se incorporará en breve a la parrilla de Mediaset España para presentar un nuevo programa en el que contará con la colaboración de su maestro, Martín Berasategui.
El chef vasco, premio Euskadi de Gastronomía 2013 y dos veces campeón de España de cocina, se pondrá al frente de un nuevo formato gastronómico. Mediaset destaca «la gran capacidad de comunicación, el lenguaje transgresor, la simpatía y la cercanía con el público de De Jorge».