He aquí tres novedades para la cocina profesional que se van a presentar en Hostelco 2014: una campana extractora extrafina; nuevas cubetas para el almacenaje de alimentos, y la solución para la extracción de humos en locales sin conducto al exterior.
1. Campana extrafina con aspiración perimetral
Morgui Clima presenta en Hostelco 2014 la nueva versión de la campana extractora central Slim. Su nuevo diseño destaca por una aspiración perimetral pensada para poder rendir al máximo en toda la superficie de trabajo de las cocinas industriales de módulo central.
El sistema de extracción perimetral en los cuatro costados de la campana está compuesto por filtros de placas de acero inoxidable AISI 430, con diseño de alto rendimiento (490x250x25mm) y acabado anticortes en los marcos y en todas sus lamas.
Como todas las campanas Morgui, esta campana extractora está soldada y construida en una sola pieza, de modo que se disminuye el tiempo de montaje y se eliminan las deformaciones lineales, los goteos entre juntas y los puntos no visibles de suciedad.
La bandeja inferior está totalmente soldada e incorporada al conjunto de la campana, de tal manera que se recogen los posibles goteos mediante el recogegrasas perimetral conectado a la bandeja.
La altura de la campana es de 310 mm, y está fabricada en acero inoxidable AISI 304, de 1 mm de grosor. El doble plegado en todos los finales de chapa evita todo tipo de cortes accidentales. La campama stá diseñada sin tornillos ocultos ni rebordes extraños para una mayor facilidad de limpieza. Además, gracias a la estructura tubular, es muy robusta. Incorpora iluminación led IP65 en la parte central.
La aportación de aire exterior se realiza mediante un plenum de impulsión con chapa punzonada, con superficies de paso de aire estudiadas para evitar pérdidas de presión y ruidos por la velocidad del aire, así como para no provocar corrientes de aire innecesarias. Este plenum está aislado térmicamente para evitar condensaciones por la diferencia de temperaturas.
Morgui Clima está en Hostelco en el pabellón 3, stand D 467.
2. Dos nuevas líneas de cubetas
La firma Fervik presenta en Hostelco dos nuevas líneas de resistentes cubetas:
– Cubetas charcuteras: son cubetas multiusos para la manipulación y conservación de alimentos, especialmente dirigidas a la hostelería. Son perfectamente apilables pero están dotadas de cuatro puntos anti enclavamiento para facilitar su uso.
La nueva medida de 60x40x9 cm. y 15 l es única en el mercado y viene a completar la gama mas extensa de seis cubetas: 2 L.: 30×20,5×6 – 3 L.: 34,5×23,5×7,5 – 5 L.: 43,5x285x8 – 8 L.: 48,5×33,5×8 – 10 L.: 54×38,5×8 cm.
– Cubetas apilables hondas con tapa: 2 cajas de 40×30 de 16,5 y 21,5 cm. de altura que comparten una misma tapa, apilables y muy robustas. Están especialmente indicadas para arcones frigoríficos, almacenamiento de alimentos y catering en general.
La gama de 8 cubetas es el complemento perfecto dentro de la cocina para mantener orden y una perfecta organización de alimentos frescos y preparados. Y todo, según las normas HACCP.
Fervik en Hostelco: pabellón 2, stand E521
3. Extracción para locales sin salida de humos
Atención al interesante sistema Duct-Less/Teppan-Hood que presenta en la feria la firma Luis Capdevila. Un sistema de captación y filtración de humos en cocinas industriales que ofrece soluciones a las instalaciones donde es inviable montar una salida de aire al exterior.
Teppan Hood hace posible cocinar en espacios donde la finca o comunidad no permite la colocación de un conducto al exterior. Véalo en Hostelco: pabellón 3 , stand E 559.
