/p>>La feria de hostelería Horeq acogerá, el próximo 29 de enero, un seminario que sobre Restauración sostenible y la eficiencia energética, organizado por Anta, la Asociación de pequeñas y medianas empresas para el fomento del uso de nuevas tecnología en la alimentación fuera del hogar.

Tras los celebrados en Barcelona y San Sebastián, este seminario sobre restauración sostenible y eficiencia energética tendrá como novedad la presentación de la web Restaurantes Sostenibles, portal profesional centrado específicamente en esta temática.
El encuentro tendrá lugar en el marco de las jornadas profesionales de Horeq, feria de Soluciones para la Hotelería, Restauración y Colectividades, organizada por Ifema y que se desarrollará los días 28 al 30 de enero próximos, paralelamente a Fitur.
El seminario se dividirá en tres partes. La primera analizará el concepto de la restauración sostenible y cómo introducirse en dichas prácticas. La segunda estará dedicada a los equipos de cocina que contribuyen a la eficiencia energética y en concreto a la presentación de las nuevas marmitas polivalentes T-10 y T-20, por parte de empresas asociadas a Anta. La jornada concluirá con una mesa redonda en la que participarán empresas de restauración que destacan por las buenas prácticas de sostenibilidad.
De este modo, Horeq se convierte nuevamente en sede de encuentros empresariales dirigidos a la mejora de la productividad en las cocinas. Así, las citadas marmitas eléctricas poseen funciones múltiples,  apaces de combinar las tareas de una olla, sartén, wok, olla alta presión (hasta 2 bares) y de la más potente trituradora–emulsionadora, con “rascadores” guiados por microprocesador, para que nada se pegue  y garantizando un ahorro de más del 30% en consumo de energía, dada la rapidez con la que realizan sus trabajos.
Como se demostró en el último seminario celebrado por Anta en Barcelona, con estos equipos, junto a los nuevos hornos de alta presión y algunos otros de tipo complementario, puede constituirse una cocina central en menos de 60 m2, con lo que cualquier restaurante puede pensar en disponer de ella en un mínimo espacio.
Eficiencia energética también en hoteles
Las jornadas de Horeq se centrarán en la eficiencia energética no sólo en cocinas centrales, sino también en hoteles. La jornada técnica ‘La oportunidad que ofrece la rehabilitación y la eficiencia energética para mi establecimiento hotelero’ mostrará a los gestores de los establecimientos qué intervenciones son clave para reducir su gasto y seguir siendo competitivos.
La necesidad de reducir la factura energética hace que gran parte de los hoteles –la mayoría con más de 20 años de antigüedad– se plantee la renovación de sus instalaciones de manera prioritaria: de ahí la importancia de este encuentro orientado a ayudar a los profesionales a conocer alternativas de rehabilitación.
El Foro 2TheHub, en el pabellón 2 deIfema, será el escenario de este evento dirigido a gerentes y directores de alojamientos turísticos, donde expertos en rehabilitación y soluciones eficientes abordarán cómo poner en práctica el cambio y lograr que el hotel utilice la menor energía posible para su funcionamiento sin afectar al confort de sus huéspedes. Contará con la intervención de empresas como Gas Natural o Grespania. La cita: viernes 30 de enero 2015, a las 10.30 am.