En una de las jornadas de Horeq 2015 tendrá un lugar destacado la mesa redonda “Restaurantes de hoteles: decálogo para llenar tu restaurante”, a cargo del portal Eltenedor.es y en la que intervendrán conocidos chefs que ofrecerán algunas claves para conseguir el éxito de este tipo de establecimientos.
Este encuentro se desarrollará el 28 de enero próximo, entre las 11:00 y las 13:00 horas, dentro del Foro 2TheHub, en el pabellón 2 del recinto ferial de Ifema; un espacio para 150 personas, especialmente diseñado para propiciar el intercambio de experiencias y soluciones.
En la mesa redonda se abordarán cuestiones como el auge de las reservas on-line, la reputación on-line de los restaurantes, la gestión de opiniones o el emprendimiento en gastronomía.
Según Nazareth Rodrigáñez, Event Manager de ElTenedor.es, “cómo buscar el cliente, qué palabras utilizar en la búsqueda, qué valoran esos clientes, cómo reservar, la cocina, el producto, el nombre, la ubicación… todo ellos son aspectos que abordaremos en la jornada, dirigida a chefs de restaurantes de hoteles, propietarios y gestores de hoteles, con el objetivo de elaborar un decálogo de consejos prácticos para transformar la unidad de negocio del restaurante de un hotel en una unidad de negocio independiente, con marca propia y generadora de ingresos”.
La normativa sobre gases fluorados y alérgenos alimenticios
Otra de las jornadas de Horeq se centrará en la nueva normativa europea sobre gases fluorados y alérgenos alimenticios y sobre cómo adaptar hoteles y restaurantes a esta normativa. El encuentro se celebrará también en el foro 2TheHub, a las 16:00.
La jornada contará con una ponencia y un caso práctico, impartidos por expertos en la materia, para ilustrar el caso. El objetivo es facilitar la implantación de la nueva normativa de alérgenos de obligado cumplimiento para los locales en los que se sirvan alimentos; aportar claves de cara a la adaptación de las cartas de los locales a esa legislación, y la comprensión y aplicación también de la normativa referente a gases fluorados y lo que implica para los equipos de refrigeración de los establecimientos.
El encuentro está dirigido a directores de hotel y directores de alimentación y bebidas; responsables de restaurantes y cualquier tipo de establecimiento donde se sirva comida (puesto que todos ellos están obligados a aplicar la nueva legislación); así como a directores de compras, ya que el tema de los gases fluorados influye en las adquisiciones o mantenimiento de equipos de los establecimientos.
Todas ellas son cuestiones de especial interés no sólo para el visitante de Horeq, sino también para una parte importante de los visitantes de Fitur, ya que por primera vez Horeq coincide con los días profesionales de Fitur, en los que se registra una importante afluencia del colectivo de hotelería.
La séptima edición de Horeq, que organiza Ifema, tendrá lugar del 28 al 30 de enero de 2015 en la Feria de Madrid.
/p>>Además de mostrar las últimas soluciones para la hostelería, la feria Horeq 2015 ha preparado un completo programa de jornadas con temas de gran interés y actualidad para los profesionales hosteleros, como ideas para fomentar la ocupación de los restaurantes de hotel o la adaptación de hoteles y restaurantes a la nuevas normativas comunitarias sobre gases fluorados y alérgenos alimenticios.
