Más de setenta chefs participarán, del 27 al 29 de febrero, en la tercera edición de Gastroalicamte, el certamen gastronómico que organiza IFA. La cocina tradicional de la provincia compartirá protagonismo con las creaciones actualizadas de prestigiosos cocineros.
Conocidos chefs y la cocina más auténtica se dan la mano en GastroAlicante 2016 bajo el lema «De la tradición a la cocina contemporánea«.
En esta tercera edición participan más de setenta destacados cocineros, pero también subirán al escenario de la cocina central recetas ancestrales de la gastronomía de la provincia de Alicante, de la mano de los más destacados especialistas: Venta La Montaña (Benimantell), Erre que Erre (Ibi), Ca l’Àngels (Polop), Elías (Chinorlet), Pont Sec (Dénia), Rincón de Capi’s (Torrevieja), Hogar del Pescador (Villajoyosa), Cachito (Elche), La Teja Azul (Villena) o D’Manuel (Redován).
En el estudio de cocina Amstel saldrán a escena grandes cocineros que actualizan la cocina tradicional valenciana: Ricard Camarena (de su restaurante homónimo en Valencia), Kiko Moya (L´Escaleta, Cocentaina), Alberto Ferruz (Bon Amb, Jávea), Manuel Alonso (Casa Manolo, Daimús), Miguel Barrera (Cal Paradís, Vall d’Alba), Bernd Knöller (Riff, Valencia) o Jorge de Andrés (La Sucursal, Valencia).
Cocinarán junto a cocineros como Odón Martínez (El Granaíno, Elche), Gregory Rome (Brel, El Campello), Rafa Soler (Audrey´s, Calp), Dani Frías (La Ereta, Alicante), Miquel Ruiz (El Baret de Miquel, Dénia) o Nazario Cano (El Rodat, Jávea).
Además de la nueva cocina tradicional valenciana, estarán representadas la castellanoleonesa (Juanjo Pérez y Yolanda León, de Cocinandos), la manchega (Fran Martínez, Maralba) y la balear, con David Reartes (Lips Reartes), Santi Taura (Santi Taura) y Felip Llufriu (Mon).
Susi Díaz, Ricard Camarena, Kiko Moya, Mª José San Román, Begoña Rodrigo, la III Cumbre de Cocineras… Más de setenta chefs participarán, del 27 al 29 de febrero, en el certamen gastronómico de IFA
Cumbre de Cocineras
Por su parte la Cumbre de Cocineras, todo un clásico en GastroAlicante, contará en su tercera edición con la participación de Susi Díaz (La Finca, Elche), Mª Carmen Vélez (La Sirena, Petrer), Cristina Figueira (El Xato, La Nucía) o Yhoana G Aguilar (La Renda, Jávea), junto a la ganadora de la primera ediciónn de Top Chef, Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia); Charo Carmona (Arte de Cozina, Antequera) e Inés Abril (Maruja Limón, Vigo), de TopChef 2014.
Aula del Arroz
Otro clásico, el Aula del Arroz, presentará tres sesiones cada tarde, con grandes especialistas y clases magistrales para grupos reducidos, previa inscripción, en torno al ingrediente más emblemático de la cocina valenciana.
La versión tradicional estará representada por José Antonio Luengo (Dársena, Alicante), Loli Antolino (Matola, Elche) y Jaume Pinet (Taberna Tres14 by Pinet, Villajoyosa). La contemporánea, por Cristina Figueira (El Xato, La Nucía), Gregory Rome (Brel, El Campello), Rafa Soler (Audrey’s, Calp) y Yhoana G Aguilar (La Renda, Jávea).
Según la directora de actividades de la feria, Mar Milá, este año GastroAlicante es una miscelánea de la cultura gastronómica, “rica en cocina tradicional y muy arraigada a nuestras costumbres familiares”. Por ello acudirán cocineros que no suelen estar en eventos de estas características «pero cuya implicación con el legado cultural y gastronómico de la provincia es fundamental para la cocina contemporánea».
También estarán presentes artesanos, productores y ganaderos junto a grandes cocineros, en reconocimiento del papel que ejercen para dar valor a los productos de calidad y del entorno.
Numerosas actividades
Y como novedad este año destaca la presencia de una decena de food-trucks, como Corazón de Agave —cocina mexicana—, La Cuchara —cocina venezolana—, Hummmo —la cocina sobre ruedas de Jesús Almagro— y el Grupo Gourmet Alicante, cuya representante, Mª José San Román, ofrecerá también su versión de la cocina callejera.
El chocolate, los quesos, el aceite de oliva virgen extra o los vinos mediterráneos protagonizarán catas y degustaciones didácticas en los talleres de la feria, y no faltarán los concursos populares de ensaladilla, caldo con pelotas y cocas, que se han convertido en una de las señas de identidad de GastroAlicante.
