/p>>Hostelco y Restauración Colectiva organizan la segunda Convención de Cocinas Centrales el  próximo 28 de mayo, en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona. Su objetivo: analizar algunos de los temas más actuales relativos a este tipo de instalaciones y convertirse así en un espacio de networking, formación e información dedicado a los profesionales de las colectividades. Hasta el 1 de abril es posible inscribirse con un 50% de descuento. 

La jornada, organizada conjuntamente por el salón Hostelco y el portal especializado en colectividades Restauración Colectiva, estará estructurada en varios bloques: el primero, dedicado a todos los profesionales, tendrá lugar por la mañana y se abrirá con el estudio del diseño de las cocinas centrales, analizado desde el prisma de la eficiencia en los flujos de trabajo y bajo consideraciones de proceso, operativas y de seguridad alimentaria.
Le seguirá un apartado destinado a informar sobre las nuevas obligaciones derivadas de la entrada en vigor del Reglamento (EU) 1169/2011, según el cual se introduce un etiquetado obligatorio sobre información nutricional para la mayoría de los alimentos transformados.
A continuación tendrá lugar una sesión sobre cómo gestionar correctamente los residuos en las colectividades, no sólo desde el punto de vista de la sostenibilidad, sino como importante fuente de rentabilidad.
El congreso continuará por la tarde con dos sesiones paralelas dedicadas al segmento de la restauración escolar (nutrición, canales de información hacia los padres, alimentos de proximidad y alergias en los alumnos) y a la restauración socio-sanitaria, con un análisis de los diferentes tipos de gestión como son los servicios satélites, la externalización o la autogestión.
Vea aquí el programa completo de esta Convención.
La Convención de Cocinas Centrales, que celebrará sus próximas convocatoria en el marco de Hostelco, contará también con la colaboración de la Asociación para el Desarrollo Tecnológico de la Hostelería, Anta, que en esta próxima convención celebrará el acto de entrega de sus premios anuales Innovanta y Excel45.
Por su parte, la feria Hostelco volverá al recinto de Gran Via de Fira de Barcelona en octubre de 2016 para celebrar su 18ª edición.
¿Interesado en acudir? Inscríbase aquí o en el tel 606 43 66 03.