Dani García es el nuevo asesor gastronómico del grupo de restauración FoodBox; el Sherry Festival, la gran cita monográfica sobre los Vinos de Jerez, se celebra en Barcelona hasta el 23 de mayo; Alejandro Montes, el chef pastelero de Mamá Framboise, abre en el madrileño Mercado de la Paz; Victoria Lozano es la nueva Maestro del Espresso Junior, y los cocineros Paco Roncero, Joaquín Felipe y José Luis Estevan lanzan los talleres de cocina para deportistas Sport Cooking.
1. Foodbox «ficha» a Dani García
El grupo de restauración multitarea de reciente creación FoodBox anuncia el fichaje de Dani García como asesor gastronómico tanto para sus marcas actuales (Santagloria y Taberna del Volapié) como futuras.
La apuesta de este laureado chef por las técnicas más modernas, aunque siempre respetando el producto es lo que encaja con la filosofía de FoodBox: «ser fiel a lo tradicional pero introduciendo una buena dosis de innovación y atrevimiento», explican desde la empresa.
El CEO del grupo, Augusto Méndez de Lugo, señala que el acuerdo entre la firma y Dani García «representa la fusión de la alta gastronomía con la restauración organizada en un proceso de innovación y reinvención, que nos permitirá seguir ofreciendo a nuestros clientes productos tradicionales pero con un toque de exclusividad y modernidad inexistentes hasta ahora en el mercado».
Por su parte, Dani García afirma que se incorpora al proyecto «con una gran ilusión. Creo que la restauración organizada tiene grandes posibilidades desde el punto de vista gastronómico y mi compromiso es aportar nuevas creaciones que les permitan marcar la diferencia».
El chef colaborará con FoodBox, además de como asesor gastronómico, en el diseño de las nuevas cartas e incorporación de nuevos productos, así como la creación de productos especiales o de temporada para todas las marcas del grupo.
2. Sherry Festival llega a Barcelona
Sherry Festival, la gran cita monográfica sobre los Vinos de Jerez, lleva del 15 al 23 de mayo a Barcelona todo el caudal de sabores, aromas y experiencias de los vinos de las bodegas adscritas al Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Vinos de Jerez y Manzanilla.
Una oportunidad única de conocer las infinitas posibilidades de estas joyas de la enología a través de más de 40 actividades en otros tantos establecimientos, incluyendo algunos de los restaurantes y barras más conocidos de la Ciudad Condal, enotecas, tiendas especializadas y el Hotel Majestic como sede del acto central: el mayor salón profesional de Vinos de Jerez que se haya hecho jamás en Barcelona, el 18 de mayo.
El programa incluye catas y seminarios, experiencias gourmet, cenas de armonías, promociones por compra y el estreno cinematográfico de la última cinta de López Linares en torno al más singular de los jereces: el Palo Cortado.
Los aficionados al vino de Barcelona pueden participar en cenas de maridaje especialmente creadas para la ocasión y dirigidas por enólogos. Restaurantes como Bravo, MésDvi o Dos Palillos se unen a productores del Marco para ofrecer menús exclusivos.
Los amantes de la coctelería también pueden disfrutar del enorme potencial para la creación de combinados de los vinos jerezanos en cinco destacados establecimientos que han creado un cóctel especial para el evento: Solange, Ideal Cocktail Bar, Caribbean Club, Old Fashioned Cocktail Bar y Tandem Cocktail Bar.
También hay lugar para catas dirigidas y seminarios en espacios como El Celler de la Boquería, Magatzem Escolá, Lafuente o La Cala Albert Adriá.
Además, enotecas y tiendas de vino han creado una promoción exclusiva: por compras superiores a 30 euros en Vinos de Jerez y Manzanilla se obtiene el estuche oficial de degustación de la Sherry Academy con seis variedades de vinos del Marco de Jerez.
Más información y reservas en todas las actividades en la web del Festival.
3. Alejandro Montes, en el Mercado de la Paz
El chef pastelero de Mamá Framboise ha inaugurado este mes de mayo un nuevo punto de venta en el madrileño Mercado de la Paz, en pleno barrio de Salamanca. De esta forma acerca aún más la alta pastelería a pie de calle en formato para llevar.
Es la segunda apertura de Alejandro Montes en cuestión de un mes, después de la inauguración en la T1 del aeropuerto Adolfo Suárez en Barajas. Ahora suma un total de cinco puntos de venta en apenas cuatro años de trayectoria gastronómica al frente de las reconocidas boutiques madrileñas.
La máxima de la filosofía de Alejandro Montes es la democratización de la alta pastelería, poder acercarla al público. Por ello ofrece ahora, desde su puesto en el Mercado de Paz, la posibilidad de llevar y disfrutar en casa sus tartaletas, bollería, hojaldres, chocolates, macarons y la colección al completo de bombones Alejandro Montes Chocolatier, entre otros, además del café de Supracafé. El pan es de Quadra Panis.
4. Victoria Lozano, nueva Maestro del Espresso Junior
Victoria Lozano, de la escuela IES Praves de Valladolid, es la ganadora de la XII edición del concurso Maestro del Espresso Junior, certamen organizado por Illycaffè y Spaziale con el objetivo de difundir la cultura del café y promover la profesión de barista en las escuelas de hostelería de España y Portugal.
La final, realizada en el Hotel Meridien de Barcelona, ha reunido a 30 alumnos de la península, 24 españoles y 6 portugueses, que han mostrado sus habilidades y dotes de barista ante un jurado profesional presidido por Massimo Saggese, director general de Illycaffè en España y Portugal.
Los concursantes han tenido 10 minutos para preparar dos espresso y dos capuchinos y conseguir un espresso perfecto.
Además del título Maestro del Espresso Junior, Victoria Lozano se ha hecho con el premio de 2.000€ y un curso de “Coffee Expert” de dos días en la Università del Caffè di Trieste, en Italia, más la posibilidad de realizar unas prácticas remuneradas de tres a seis meses en el hotel Le Meridien como de barista de su Longitude bar. La joven, de 30 años, que trabaja en una cafetería en Medina del Campo, ha estado dos años preparándose para este concurso.
El segundo premio, dotado con 1000€ y un curso, ha sido para Álvaro Vilaró, de la escuela IES La Flota de Murcia. La tercera clasificada ha sido Lenissa Tejada, estudiante de la Escuela de Hostelería Topi de Zaragoza, que recibió 500€.
5. Sport Cooking: los chefs se alían con el deporte
Los cocineros Paco Roncero, Joaquín Felipe y José Luis Estevan lanzan el proyecto Sport Cooking, con el que pretenden demostrar que los deportistas pueden comer muy bien sin tener que invertir mucho tiempo y esfuerzo.
Esta iniciativa que fusiona gastronomía, deporte y hábitos de vida saludables consiste en la celebración de una serie de talleres que se desarrollan con el apoyo de estos tres chefs, también amantes de la actividad física y que están decididos a desterrar el PAP (pasta, arroz y pollo) de la dieta del deportista.
Abiertos a los aficionados de la cocina de cualquier nivel, en estos talleres se propondrán platos realistas, versátiles y atractivos, pero cuya mecánica de preparación no sobrepasará los 15 minutos.
La primera sesión abierta de los talleres de Sport Cooking tendrá lugar en el Miele Center de Madrid el próximo 13 de junio. Más info e inscripciones en info@nullsportcooking.com
