Cualquier cocinero profesional todavía está a tiempo de enviar sus recetas para participar en el Premio Internacional de Cocina con aceite de oliva virgen extra “Jaén, paraíso interior”. Por otra parte, se ha convocado la XIII edición del concurso Maestro del Espresso Junior, abierto a alumnos de las escuelas de Hostelería y Turismo de España y Portugal. Y ya se conocen los ganadores del concurso «Cocinando nuestro sabores», que organizan BCC y Eroski.

XIII Premio Internacional de Cocina con aceite de oliva virgen extra “Jaén, paraíso interior”

La Diputación Provincial de Jaén convoca la XIII edición del Premio Internacional de Cocina con aceite de oliva virgen extra “Jaén, paraíso interior”, que pretende promocionar el aceite de oliva virgen extra de la provincia de Jaén en el ámbito de la gastronomía, estimulando la creatividad de los cocineros nacionales e internacionales.
Destinado a cocineros profesionales, los interesados han de presentir una receta de elaboración propia elaborada, obligatoriamente, con alguno o algunos de los aceites integrantes de la última cata concurso “Jaén Selección”.
De entre todas las recetas presentadas se seleccionarán seis, que llegarán a la fase final.
La final tendrá lugar en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, el día 27 de enero de 2016, en el marco del congreso gastronómico Madrid Fusión 2016. Los concursantes dispondrán de 1 hora para elaborar su receta, y los tres primeros ganadores se llevarán un premio de 8.000, 3.000 y 1.000 euros, respectivamente.
Las candidaturas pueden presentarse hasta el 18 de diciembre.
Consulta aquí las bases y solicitud de participación
 

XIII edición del concurso Maestro del Espresso Junior

La firma cafetera italiana Illycaffè y La Spaziale convocan la decimotercera edición del concurso Maestro del Espresso Junior, abierto a alumnos de las escuelas de Hostelería y Turismo de España y Portugal.
El concurso consta de una parte teórica donde el alumno aprende todo sobre la cultura del café, del grano a la taza, y el funcionamiento de la máquina espresso profesional.
Una vez superado el examen teórico, los alumnos serán convocados durante el mes de marzo de 2016 para la parte práctica, donde prepararán, en un plazo de 10 minutos, dos espressos y dos cappuccinos perfectos. De estos 40 alumnos españoles se seleccionarán los 24 mejores que irán a la gran final en Barcelona, y en el caso portugués, de los 22 alumnos se seleccionarán los 6 mejores para ir a la final, que será a principios de mayo de 2016.
En la final, los 30 alumnos clasificados deberán demostrar que controlan todos los parámetros para conseguir un espresso perfecto: el punto de molienda del café, la dosis necesaria para extraer en un tiempo determinado el volumen de café en taza correspondiente al perfecto espresso. Una vez preparados los dos expresos, el alumno deberá montar correctamente la leche para para elaborar dos capuchinos. Todo esto en un tiempo de 10 minutos.
El ganador de la gran final obtendrá un premio de 2.000 € y un curso de “Coffee Expert” de dos días en la Università del Caffè di Trieste en Italia, más la posibilidad de realizar unas prácticas remuneradas de tres a seis meses en Le Meridien Barcelona.
La escuela ganadora recibirá una máquina profesional de café La Spaziale y un molino Anfim Caimano, más el suministro de 60 Kg de café illy durante un año.
El segundo clasificado recibirá 1.000€ y disfrutará del mismo curso en la Università del Caffè di Spagna e Portogallo en Barcelona. El tercer clasificado recibirá un premio de 500€.
 

Los ganadores del concurso «Cocinando nuestro sabores»

Luis Salcedo, del restaurante Remigio de Tudela, es el ganador de la IV edición del concurso “Cocinando nuestros sabores”, organizado por el Basque Culinary Center y Eroski, por su «Ajoarriero».
Federico Guajardo, del restaurante del hotel Los Ángeles de Denia, se ha hecho con el segundo premio con su plato “Espencat y capellán”, y Pablo Valdearcos, del restaurante hotel Olajauregi, de Durango (Bizkaia), con el tercero por su receta “Cebolla roja de Zalla rellena de txangurro, carrillera de rape y jugo de pimiento de Apurtarte”.
Los tres ganadores se han llevado premios de 6.000, 3.000 y 1.000 euros, respectivamente.
Los premios “Cocinando Nuestros Sabores” destacan la labor de los cocineros que otorgan una innovadora dimensión gastronómica a productos locales de gran tradición. Para concursar sólo era necesario cumplir dos requisitos: ser chefs en activo en cualquier restaurante de España y enviar recetas que utilicen habitualmente en sus cartas y pongan en valor productos locales de marcada tradición en su región
En la edición de este año, el premio ha hecho un reconocimiento especial a la cocina vizcaína por la utilización y valorización de los productos de Bizkaia, y se ha otorgado un Premio Extraordinario al chef Aitor Elizegi, del restaurante bilbaíno Bascook, «por su trayectoria y su contribución a la cocina vasca».