2015 ha terminado con un saldo neto de 102 franquicias más en el mercado español, un 9,08% más que el ejercicio anterior. El sector de hostelería/restauración es, con diferencia, el que más ha crecido.
Son datos de la 23ª edición de la Guía de Franquicias de España 2016 editada por la consultora especializada Barbadillo y Asociados. Se consolida asó la recuperación definitiva del sistema de franquicia, que encadena con este incremento seis años de crecimiento consecutivo.
Por sectores, el que más ha crecido fue el de hostelería/restauración, que pasaba de 152 centrales franquiciadoras a 171 redes a cierre de 2015 (+12,5%). Unas cifras que consolidan a la restauración (genérica, temáticos, cafeterías y cervecerías) como cabeza del ranking por sectores.
El siguiente cuadro muestra la evolución de los sectores con más enseñas en franquicia:
Esta positiva evolución de la restauración en franquicia se debe, fundamentalmente, al notable incremento de las hamburgueserías tanto tipo «diner» como gourmet. Por su parte, los restaurantes étnicos también han experimentado un nuevo impulso, sobre todo los asiáticos y, más concretamente, los japoneses.
Además, un concepto de negocio que registrando una expansión muy destacada en la restauración es la degustación de productos en tiendas de distribución; y no sólo de productos de panadería-pastelería, sino también de productos delicatessen o gourmet, concluye el estudio de Barbadillo. Son negocios atractivos ya que permiten una comida de conveniencia que podría asimilarse al fast-food, pero dirigida a un público con mayor capacidad adquisitiva.
Un concepto de negocio que registrando una expansión muy destacada en la restauración es la degustación de productos en tiendas de distribución
En cuanto a su distribución geográfica, la Comunidad Autónoma con más sedes de franquicias sigue siendo Madrid. En 2014 se ubicaban en Madrid 342 centrales de franquicia, que ascendían a un total de 352 a fin de 2015. Le sigue Cataluña, con 238 centrales (231 en 2014), la Comunidad Valenciana, con 127 (7 más que el año anterior) y Andalucía, con 117 (10 más que el año anterior).
Más establecimientos franquicias, pero menor inversión
En sólo un año, 2015, se han abierto en España 6.830 unidades franquiciadas, un 11,9% más. Entre los sectores que han sumado un mayor número de aperturas destacan ocio infantil, restauración temática, moda low cost y servicios especializados, sobre todo del sector inmobiliario, que junto con la moda ha experimentado una importante recuperación.
El perfil de franquicia resultante de la crisis es el de una red de franquicia con un menor número de unidades dentro y con un nivel de inversión más bajo. La media de inversión actual se sitúa en 80.000 euros, frente a los 100.000 euros de media anteriores al año 2007.
Royalty progresivo: un rasgo de la nueva franquicia
El canon de entrada se sitúa en una media de 10.200 euros, en tanto que el royalty o canon de mantenimiento alcanza una cifra media del 5% sobre facturación. Por su parte, el canon de publicidad medio se sitúa en el 2%, revela el estudio de Barbadillo.
Estos dos últimos parámetros también han sufrido una transformación en los últimos años, siendo cada vez mayor el número de franquiciadores que cobran un royalty y/o un canon de publicidad progresivo, en función de la facturación del franquiciado; esto es, a mayor facturación, mayor royalty.
«Estamos ante redes de franquicia cuya inversión inicial se ha reducido notablemente y donde las condiciones de entrada y mantenimiento se han hecho más accesibles al franquiciado»
La mayoría de los contratos de franquicia continúan firmándose por cinco años (61,2%), seguidos de los que se rubrican por 10 años o más (18,7%); y un 20,1% lo hace por menos de cinco años.
“Estamos ante redes de franquicia cuya inversión inicial se ha reducido notablemente y donde las condiciones de entrada y mantenimiento se han hecho más accesibles al franquiciado», señala Santiago Barbadillo, director general de Barbadillo y Asociados. «Al igual que los negocios han tenido que adaptar el coste de sus productos y servicios, rebajando su ticket medio y facilitando la adquisición de los mismos a través de fórmulas de financiación, el nuevo franquiciador también ha flexibilizado las condiciones con el fin de facilitar la entrada de franquiciados a sus redes y, como consecuencia, la expansión de la cadena”.
