La feria Hostelco albergará, el próximo 25 de octubre, el Congreso de Restauración Colectiva 2016, que estrena denominación e imagen y que en su anterior edición reunió a más de 300 profesionales del sector.

Se trata del segundo congreso de colectividades que se celebra en nuestro país. Tras el éxito del primero, (bautizado como Convención de Cocinas Centrales y celebrado el pasado 28 de mayo en el recinto Gran Via de Fira Barcelona), el evento pasa a llamarse Congreso de Restauración Colectiva y estrena imagen como el gran punto de encuentro de todos los profesionales que intervienen en el sector de la restauración social y de colectividades.
El Congreso de Restauración Colectiva vuelve a celebrarse de la mano de la feria Hostelco «y así lo seguiremos haciendo en las próximas ediciones», explica Ana Turón, promotora del evento y directora del portal especializado Restauracioncolectiva.com. «A partir de este año celebraremos el evento en Barcelona en los años pares, en el marco de la feria Hostelco, y en distintas ciudades del país en los años impares».
El Congreso pretende ayudar a las colectividades a cohesionarse y posicionarse dentro del sector de la hostelería, acaparado normalmente por la restauración comercial y la gastronomía
«La restauración social y colectiva sólo es protagonista de los focos cuando surge alguna noticia negativa en un comedor escolar o en un hospital», señala Ana Turón. «Es necesario que rememos todos en la misma dirección para transmitir la profesionalidad del sector y la responsabilidad que supone dar de comer todos los días a miles de usuarios, además de dar a conocer su peso económico y social».
Un programa para todos los perfiles profesionales
El programa del Congreso de Restauración Colectiva se ha diseñado para dar respuestaa a todos los profesionales del sector:  gestores de las empresas operadoras, responsables de cocinas o cocinas centrales, técnicos de calidad, dietistas-nutricionistas, formadores…
Con la ayuda de un comité asesor de prestigiosos profesionales del sector de colectividades (como Isabel Doys –Normafood–, Isabel Coderch –Te lo sirvo verde–, Lluis Julià –Besta– e Inés Navarro –los temas generales del congreso serán:

• Contratación pública: elaboración de pliegos, claridad y unidad de criterios.
• Seguridad alimentaria. Entrada en vigor de la nueva normativa sobre el etiquetado nutricional (13 de diciembre de 2016, Reglamento (UE) 1169/2011).Presentación de un estudio económico del sector de la restauración social y colectiva.
• La profesionalización del equipo como estrategia de mejora del servicio, rentabilidad e imagen de empresa.
• El sector de la restauración colectiva en Francia: cohesión, organización e imagen pública.
• ¿Por qué se vuelve a hablar tanto de la autogestión?
• Del triturado al texturizado. Satisfacción del usuario y rentabilidad de la calidad.
• El control del desperdicio alimentario en el comedor escolar. Estrategias y proyectos educativos.

Por la mañana las sesiones serán comunes, y por la tarde se celebrarán tres sesiones paralelas. El horario del congreso será de 9.00h a 17.00h. Los asistentes al congreso tendrán el pase gratuito a Hostelco.

Consulte aquí el programa del congreso y realice su inscripción.