The Alimentaria Experience, el espacio gastronómico dentro de la feria Almentaria, será el escenario de la final del VI Concurso Cocinero del Año, que reunirá a los ocho chefs que en los últimos meses han superado las cuatro semifinales celebradas en Tenerife, Barcelona, Bilbao y Madrid: Juan Manuel Salgado (restaurante Plassohla del Hotel Ohla, Barcelona); Adrián Bosch (Tiziano, hotel Villa Cortés, Tenerife); Raúl Resino (del restaurante homónimo en Benicarló); Óscar Rodríguez (restaurante River Hall, Zaragoza); Iñaki Murua (hotel Viura, Villabuena de Álava); Lucia Freitas (A Tafona Casa de Xantar, Santiago de Compostela); Rubén Osorio (restaurante Ergo, en Miranda de Ebro, Burgos), y Cristóbal Muñoz (Le Cordon Bleu, Madrid).
La última ronda se disputará en enfrentamientos uno contra uno, y los ocho finalistas deberán cocinar frente un grupo de expertos que degustarán sus platos y decidirán el vencedor en función tanto del sabor como de las técnicas utilizadas en la cocina. El jurado estará formado por reputados chefs: Martín Berasategui (presidente del concurso); Oriol Castro (Disfrutar); Diego Guerrero (Dstage); José Carlos Fuentes (Tierra); Xanty Elias (Acanthum); Sebastián Frank (Horváth); Joaquín Baeza Rufete (Baeza Rufete) y Christian Sturm-Willms (Bonner Yunico im Kameha Grand).
El ganador se llevará 6.000 euros, además de los distintos galardones que otorgan los patrocinadores; el chef que quede en segundo lugar recibirá 3.000€; el el tercero 1.500€, y el resto de los finalistas recibirán 500€.
II Concurso Camarero del Año
Paralelamente al Concurso Cocinero del Año se ha ido celebrando la segunda edición del Concurso Camarero del Año, cuya gran final también tendrá lugar en Alimentaria. Los cuatro camareros finalistas son Juan José Navarro de los restaurantes Peyma (Murcia) y Signature Gastromusic; Victor Pozas de Casi K Si (Palma de Mallorca); Helder Alexandre da Silva, de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda (Bilbao), y Óscar Quintana, de Culler de Pau (Pontevedra). Todos tendrán que superar una serie de pruebas teóricas y prácticas como una cata de vino, la preparación de la mesa o el tiraje de cerveza.
El camarero ganador será seleccionado por un jurado compuesto, entre otros, por profesionales como César Canovas, coordinador de Restauración CETT y Brand Ambassador de restaurante Monvinic; Abel Valverde, maitre del restaurante Santceloni; Ismael Álvarez, sumiller de restaurante Nerua Guggenheim (Bilbao); Pedro Monje, maitre de Via Veneto (1*), o Pablo Sacerdotte, maitre de ABaC. El ganador recibirá un cheque de 2.000 €.
Ambos concursos tendrán lugar en el salón Restaurama, en el espacio The Alimentaria Experience. El II Concurso Camarero del Año, dirigido por Linkers, se desarrollará en el aula gastronómica, mientras que el VI Concurso Cocinero del Año (CCA) lo hará en el propio espacio.
Las últimas tendencias gastronómicas
The Alimentaria Experience mostrará además las últimas tendencias del sector gastronómico, entre ellas la cocina callejera o street food. En la feria se podrán degustar in situ los productos de los foodtrucks Bicodexeado, Fileteando, Savia Natural, Vins Padró, Wild Alaska Food Truck y Ceviche 103.
Tampoco faltará el turismo enogastronómico, con las propuestas de comunidades como Baleares, Castilla-León y Catalunya, ni la coctelería. El espacio Cocktail & Spirits contará con los mejores licores y destilados del mercado y una barra de demostraciones y maridajes.
Expertos como Matías Saril y Mario Ubieto, de 80-20ml, combinarán los mundos de la coctelería y la pastelería para demostrar su estrecha relación. Iván García (Ice & Craft) mostrará las posibilidades que abre el uso del hielo en los licores, mientras que Daniele dalla Pola preparará los cocktails Tiki más sabrosos. Javier Caballero (Liquid Experience) impartirá una master class sobre coctelería evolutiva, y el especialista en botánicos Pepe Orts presentará nuevos botánicos y cítricos para mixología.
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/p>>La gastronomía será uno de los grandes protagonistas de Alimentaria, el gran salón de la alimentación y las bebidas que se celebrará en Barcelona del 25 y el 28 de abril. Grandes chefs participarán en los talleres y showcookings de The Alimentaria Experience, que acogerá también la gran final del Concurso Cocinero del Año.
