Anta (Asociación por el fomento del I+D+i en la Hostelería), en colaboración con el Clúster Alimentari y Mercabarna, celebra el próximo 7 de junio el IV Seminario profesional sobre Nuevos Conceptos de Restauración, «Restaurant Concepts».

La jornada tiene como objetivo principal analizar los modelos de negocio de hostelería en las grandes ciudades del país, especialmente en Barcelona. Asimismo, también ofrecerá una visión de cómo las empresas comercializadoras de productos foodservice pueden desarrollar diferentes estrategias.
En esta ocasión Restaurant Concepts se centra en los profundos cambios que está sufriendo la oferta gastronómica para acoplarse a una clientela que cualitativamente está en continuo cambio, a medida que lo hacen los motivos y momentos de consumo, en una gran ciudad.
Profesionales hosteleros se dan cita en esta jornada donde se mostrarán los formatos de restauración que mejor se adaptan a los nuevos hábitos y formas de vida de los consumidores, en especial aquellos que se encuentran en grandes concentraciones urbanas y con alta afluencia de turismo.
La jornada se desarrollará a través de la experiencia de diversos profesionales del sector, y servirá también como punto de encuentro para potenciar las relaciones entre las empresas de Mercabarna asistentes y los profesionales de la restauración.
Restaurant Concepts tendrá lugar el martes 7 de junio, a las 9:15h, en la sala de actos del Centro Directivo de Mercabarna.
Este es el programa del seminario:
9:25-9:30h Introducción al programa. por Mario Cañizal, vicepresidente ejecutivo de Anta.
9:30-10:30h Los restaurantes y su vertebración identitaria con los barrios donde se ubican

• Raval: por Sergio Gil, Grupo El Cafetín (La Peninsular, Colibrí, Llibertària…).
• Barceloneta: por  Jordi Limón, restaurante Somorrostro.
• Cornellá de Llobregat:por Xavier Llanos, restaurant Plats.

10:30-11:15h Análisis de las peculiaridades de los clientes de los restaurantes de Barcelona

• Las experiencias de Gastrofira vinculadas a la celebración del congreso Mobile 2016: por Eduard Ávila, P&O Catering Director Gastrofira, Fira de Barcelona.
• Las experiencias de una cadena multiconcepto y multimarca, por David Romero, Director del Área Corporativa de AN Grup.

11:45-13:40h Protagonistas de la oferta gastronómica:

• Grand Hotel Central. Por Sergio Fernández, Director de F&B.
• La Burguesa, por Andrés Jover, socio fundador
• Press&Reset, por Ricard Abadías, director
• Le Kioske à Pizzas/b.good. Por Thierry Rousset, delegado.

13:40-14:15h Innovación en la gestión de restaurantes
Relaciones proveedor/restaurador:

• Prezo: Ramón A. Rodríguez, director.
• La Burguesa: Max Zelikowicz, Administración y Finanzas.

Relaciones distribución/restauración:

• Raw Bar/La Lonja: José A. Mozos, director de Serpeska.

14:15h Cóctel de clausura
Este seminario profesional es gratuito, pero requiere inscripción previa porque el aforo es limitado. Inscríbase aquí o en montells@nullmarcabarna.cat