Madrid albergará, del 1 al 5 de mayo, Expofooding World Conference Gastronomy International Relations, un macroevento destinado a explorar y aunar las relaciones internacionales y la gastronomía, y que incluye también una feria gastronómica, además de múltiples actividades
Organizado, entre otras Instituciones, por el World Gastronomy Institute (Spain) y la Cátedra Unesco in Food Culture and Development de la UOC, el congreso Expofooding nace como un evento temático de ámbito mundial y vocación periódica anual.
El objetivo de Expofooding es impulsar la gastronomía como motor de desarrollo y transformación social, contemplándola como como sector estratégico en la creación de riqueza; como generador de empleo; como fuente de vida saludable; como agente y factor turístico imprescindible; como materia académica y educativa; como enseña de identidad de los pueblos, y como elemento indispensable para las relaciones humanas e internacionales.
Expofooding Madrid estará está dividido en dos grandes áreas, la denominada Simposium (académico, técnico y científico, dirigido a profesionales y expertos) y el Foro Gourmet, un espacio lúdico y divulgativo, abierto al público.
En esta primera edición, Expofooding Madrid 2016 no tendrá una sede única, sino que las actividades estarán deslocalizadas según su naturaleza, necesidades, afluencia prevista de asistentes y público… «ocupando» literalmente la ciudad anfitriona, e implicando a visitantes y a los madrileños.
- El Simposium contará con seminarios, mesas redondas, conferencias, ciclos y workshops en los que los congresistas y asistentes podrán intercambiar conocimiento. Entre los temas previstos figuran la profesionalización en el gastroturismo; los superalimentos como la morronga; el Patrimonio Inmaterial; la gastronomía socioeconómica; el movimiento Slow Food, o el Intercambio cultural.
- La actividad más popular del Foro Gourmet será el Salón Ferial, abierto al público general, con representaciones oficiales de decenas de países, que divulgarán su cultura gastronómica y destinos gastroturísticos. En esta área de actividades congresuales y paralelas se celebrará también el concurso Copa de las Naciones; exhibiciones de grandes maestros como el pastelero Jordi Bordas o el cortador de jamón Florencio Sanchidrián; un programa para la promoción de cocinas internacionales que conlleva una guía de restaurantes especializados; cursos de cocinas nacionales, y la instalación de un restaurante efímero Eat the World. El Foro Gourmet se complementa además con espacios expositivos y sesiones de cata de productos.
La directora general de Expofooding, Marianela Olivares, destacó en la presentación del congreso que «Expofooding está ideado a partir de la observación, al apreciar que la gastronomía y las relaciones internacionales no tenían hasta ahora un foro de encuentro en el que desarrollar experiencias globales».
Por su parte, el Presidente de Honor del Congreso, el embajador George Massaad, hizo especial hincapié en la gran aceptación que está teniendo Expofooding entre las misiones diplomáticas en España y la UE, señalando que «se va a convertir en un referente mundial; los distintos países de todos los continentes se van adhiriendo en bloque».
Para el director general de la World Association of Chefs Societies (WACS), Ragnar Fridriksson, «Expofooding va a colaborar al entendimiento en el mundo, que necesita de actividades serias e interesantes como esta para ir mejorando».
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