Atención, emprendedores gastronómicos: llega una nueva franquicia basada en un producto de creciente éxito (el pan bao, mollete chino cocido al vapor), que ofrece alta rentabilidad y una inversión inferior a la media del sector. ¿Su norme? Pambao.
Pambao se convierte en la primera franquicia que se centra en un popular producto de la comida callejera asiática, el pan bao (bao bun o mollete chino cocido al vapor).
La inversión en I+D y nuevas tecnologías; una operativa centralizada y un constante control y optimización de gastos han hecho posible que la inversión para abrir un local Pambao se sitúe en 54.900€ (incluyendo los 12.000€ del canon de entrada); una cifra muy por debajo de la inversión media para abrir una franquicia de restauración.
El concepto Pambao conecta con la street food, comida callejera con sabores gourmet. Tres son sus puntos fuertes: una oferta de cocina fusión con precios asequibles; locales con un ambiente casual, acogedores y modernos (con servicio takeaway y delivery), y un equipo de chefs que apuestan por los productos saludables, de cercanía y de calidad: solo emplean materias primas nacionales seleccionadas, que se elaboran en una cocina central con recetas exclusivas elaboradas por el equipo de I+D.
Las claves del concepto Pambao son una oferta de cocina fusión a precios asequibles; locales con un ambiente casual, acogedores y modernos, y la apuesta por productos saludables, de cercanía y de calidad
Todo ello, unido a una cocina en constante evolución y que tiene en cuenta la estacionalidad del producto, junto a un sistema informático propio de gestión integral, «hace que la rentabilidad de los espacios Pambao sea alta, el porcentaje de riesgo empresarial se reduzca y la inversión inicial se recupere en menos de dos años», explican desde la central. A ello ayuda también la formación que se da desde la matriz y el apoyo constante al franquiciado.
Estas son las claves de la franquicia Pambao:
- Inversión franquicia: 54.900€ (incluye canon entrada de 12.000€)
- Canon publicidad: 2% sobre facturación mensual
- Royalty: 5% sobre facturación mensual
- Local: desde 40 m2, sin salida de humos
- Ubicación: puntos con gran tráfico de gente.
- Operativa estandarizada, sencilla y cocina de fácil gestión
- Duración contrato: 5 años con posibilidad de renovación
Panes bao de elaboración propia
La cadena cuenta con un obrador propio para elaborar baos (blancos e integrales) a partir de una receta exclusiva, con harina de trigo y aceite de oliva virgen extra de origen español.
En la carta priman los productos de temporada, con protagonismo de verduras y hortalizas, además de platos asiáticos como noodles y dim sum. Pero las estrellas indiscutibles son los baos, con una gran cantidad de rellenos tentadores: fourmaggio, de cheddar, parmesano, mozzarella, azul y cebolla caramelizada; el fiordo, de rillete de salmón ahumado y queso crema; pambaogorri, de bacalao a la vizcaína con guacamole y nachos; steak tartare, con alcaparrones, y el castizo de callos a la madrileña con piparra; recetas creadas por el equipo de I+D de la cadena, liderado por la chef Bárbara Buenache, presidenta de Acyre (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid).
«Los baos posibilitan un trabajo muy versátil; podemos recuperar cualquier sabor del mundo e incorporarlo a uno de estos bocados al vapor»
No faltan los baos dulces o baozis con rellenos de Nutella, tatín de manzana, o dulce de leche y plátano. En definitiva, una oferta original y atractiva con productos de sencilla manipulación y regeneración.
Los baos hay han de comerse calientes, recién hechos y con las manos. «Posibilitan un trabajo muy versátil; podemos recuperar cualquier sabor del mundo e incorporarlo a uno de estos bocados al vapor sin olvidarnos de la riqueza de nuestra gastronomía, que siempre va a estar presente en cualquier actualización de nuestra carta», explica Bárbara Buenache.
Dos locales propios
Pambao cuenta inicialmente con dos espacios propios: uno de ellos en plena Gran Vía madrileña, en el número 50, y el otro en el número uno de la calle Alameda, en el Barrio de las Letras.
El atractivo concepto que plantea la cadena, acercando al consumidor una de las tendencias culinaria del momento, hace que sea un modelo con muchas posibilidades de expansión en el territorio nacional y perfectamente exportable al extranjero.
¿Interesado en una franquicia Pambao? Más info en el tel. +34 910 493 530 o en franquicias@nullpambao.com
