Destacados chefs de pintxos protagonizarán, del 23 al 24 de enero, ponencias demostraciones culinarias y casos prácticos con el objetivo de compartir su experiencia en las barras y la fórmula gastronómica de los pintxos a los empresarios hosteleros valencianos. También les mostrarán herramientas para dinamizar sus establecimientos, compartiendo las claves de esta fórmula gastronómica de vanguardia de nuestro país. Las ponencias, charlas y debates que culminarán con la celebración de una cena Pintxos Experience en el edificio Veles e Vents.
“Pensamos que una iniciativa como Pintxos Experience puede ser muy enriquecedora para el sector valenciano, porque puede animarles a crear nuevos productos y momentos de consumo”, explica Manuel Román, director territorial de Heineken España en Levante.
Jornada del lunes 23 de enero
Seis ponencias compondrán el programa de esta experiencia el lunes 23 de enero, comenzando con la participación de Miguel Espinosa, chef calagurritano del restaurante El Albergue y afincado también en Navarra en el restaurante La Villa de San Adrián, que hablará sobre la dinámica para llegar al bar de pintxos partiendo desde cero. Es un cocinero premiado en su propia tierra y en el Concurso Nacional de Valladolid, que de la mano de National Geographic ha creado establecimientos de pintxos en Londres, Madrid y Singapur.
Iñigo Elorriaga, del restaurante Boroa de Amorebieta (Vizcaya), también premiado en el Concurso Nacional de Valladolid, charlará con los empresarios invitados sobre aspectos de gestión y escandallos, la doble óptica de los establecimientos restaurante y bar, y el bar de pintxos en un establecimiento con estrella Michelín.
Además Iñaki Suárez, sumiller, beer coach y presidente de la Asociación de Sumilleres de Euskadi, se centrará en la importancia de la cerveza de calidad y los pintxos premium como factor de valor en el negocio, y seguirá con una presentación de la gama Amstel, sus valores gastronómicos y una demostración de servicio.
La sesión se completará con tres ponencias más. La primera de ellas la que imparta David Rodríguez, del restaurante Danako de Irun, que abordará la imagen de los pintxos como potencial de ventas. Una faceta en la que obtuvo un premio en el Campeonato de Pintxos Amstel Oro • Euskal Herriko Pintxo Txapelketa de 2015.
Iban Mate, chef del hotel-restaurante Dolarea – RK de Beasain, abordará la visión del producto local en la oferta del bar de pintxos como elemento de valor y diferenciador. Es un cocinero muy involucrado en la defensa del producto cercano y que ha desarrolla distintas iniciativas experienciales en este sentido.
Cerrará la jornada Raúl Vicente, chef corporativo de la empresa GBech Profesional, que explicará a los hosteleros valencianos la ayuda que suponen las soluciones de cuarta gama en los bares de pintxos, normalmente con plantillas muy reducidas. Soluciones para una mise en place de primera calidad, que deja espacio a la creatividad final y que contribuye a armar una carta de pintxos de nivel.
Martes, 24 de enero
Para la jornada del martes, en colaboración con el Grupo La Sucursal se ofrecerá en el Veles e Vents una cena Pintxos Experience by Amstel Oro con las mejores creaciones de estos cocineros. Una selección de los pintxos de esta experiencia se pondrá a disposición de los valencianos en el restaurante La Marítima del Veles e Vents hasta el 29 de enero.
/p>>Los pintxos vascos llegan a Valencia, y concretamente al emblemático edificio Veles e Vents, con motivo del encuentro profesional Pintxos Experience by Amstel Oro, que pretende dinamizar las barras de muchos bares. La cita, los días 23 y 24 de enero.
