Barra de Ideas organiza una nueva jornada de inspiración y formación, en esta ocasión dirigida a los profesionales de la hostelería de Valencia. El lunes 30 de octubre, desde las 16:00 horas en el edificio Veles e Vents, se explorarán las nuevas fórmulas de éxito a través de expertos en gestión empresarial y marketing gastronómico, con el objetivo de desvelar las claves para aumentar ventas y fidelizar al cliente del negocio hostelero. Las inscripciones gratuitas ya están abiertas.

Después de llenar las más de 500 butacas del Teatro Amaya de Madrid el pasado año y el éxito obtenido durante 2017 en otras ciudades como Málaga y Barcelona; Barra de Ideas llega a Valencia planteada como una jornada muy práctica para emprendedores en el mundo de la restauración y profesionales de hostelería en general.
El programa del evento comenzará a las 16.00 horas y a partir de ese momento se sucederán ponencias breves (entre 10 y 20 minutos cada intervención) sobre temas que afectan de lleno a la gestión de un negocio de restauración. Así, se tratarán algunos temas como la profesionalización del sector, análisis de datos, big data, liderazgo, personal, futuro digital, servicio de cerveza y cómo aumentar la venta de vinos.

En el programa previsto para la jornada se sucederán varias ponencias breves

• 16.00-16.30 Recepción de asistentes.
• 16.30-16.40 Bienvenida.

BLOQUE 1. Hablamos de lo que nadie quiere hablar: La gestión.

• 16.40-17.00 La nueva restauración ya no es cosa de aficionados. Óscar Carrión, director de Gastrouni y del Máster en Dirección de Restaurantes de Florida Universitaria.
• 17.05-17.25 Claves en la gestión de personal. Manel Morillo, consultor en Con Gusto.
• 17.30-17.50 Emocionar al cliente gracias a los procesos. Lluis Codó, director Horeca Solutions.
• 17.55-18.10 Cómo optimizar tiempo, energía y otros recursos en la cocina. Ferrán Climent, chef ejecutivo de Gallina Blanca y formador.
• 18.15-18.45 Café. Zona de stands.
  

  

BLOQUE 2. Nuevas fórmulas de negocio para conquistar al nuevo consumidor.

• 18.50-19.00 Cinco conceptos hosteleros que están triunfando. Eva Ballarín, analista de tendencias, profesora de estrategia Horeca y directora del congreso de HIP
• 19.15-19.30 El menaje que invita a revolucionar la mesa. Ana Roquero, diseñadora y fundadora de Cookplay.

BLOQUE 3. ¡Más marketing, es la guerra!

• 19.35-19.55 La transformación digital de los restaurantes. Diego Coquillat, CEO de 10restaurantes.es.
• 20.00-20.10 ¿Qué haces con los datos que te da tu TPV? Eva Rodríguez, fundadora de Cooking Data.
• 20.15-20.25 5 claves para la Navidad en tu restaurante. Íñigo Lavado, chef del restaurante Singular.

BLOQUE 4. Mejora las ventas de bebidas.

• 20.30-20.40 Cómo mejorar la rentabilidad de la cerveza de barril a través de un tiraje perfecto Erik Tackenkamp, Global Draught Master Heineken® Internacional.
• 20:45 Despedida y cóctel

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