De la mano de los especialistas en gastronomía Enric García y Francesc Altarriba, nace este foro que se presenta como una cita obligada para los que comparten la pasión por el pan, y también como un punto de encuentro imprescindible para la toma de decisiones. La cita será los días 20 y 21 de febrero de 2018 en Fira Sabadell.

El Congreso Internacional de Panadería Futura dará protagonismo absoluto al pan, producto artesano, ancestral e innovador al mismo tiempo que se ha convertido en tendencia en muchos ámbitos: todos ellos estarán representados en este evento.
El objetivo de este nuevo foro es que todos los actores que intervienen en esta industria –panaderos, cocineros, nutricionistas, franquicias, proveedores de materia prima, fabricantes de equipamiento, etc.– participen para analizar la realidad del sector y, sobre todo, para debatir y establecer los pilares de cara al futuro.
Para facilitar esta reflexión colectiva, los organizadores han diseñado un amplio programa de conferencias, impartidas por ponentes internacionales del más alto nivel, en torno a los siguientes temas:

• El sabor del pan: soluciones para la producción, promoción y desarrollo de este producto.
• Optimización de los procesos de compra.
• Novedades, tendencias y avances en la cadena de valor de los cereales.
• La nutrición y la salud, retos de la industria alimentaria actual.
• Los nuevos retos de la panadería artesana: nuevas harinas, masas madre, pan sin gluten, etc.
• Estudio sobre la evolución y tendencias del pan en España.
• Innovación, talento e implicación como base de una oferta de calidad.
• Internacionalización: situación de la industria panadera en mercados emergentes.
• Estrategias para la mejora de los procesos operativos y logísticos.
• Soluciones de eficiencia energética para la industria y puntos de venta.
• Fragancias corporativas y sistema neuronal: cómo vender más a través del neuromarketing.

• Presencia e importancia del pan en la restauración.
• El mundo de las franquicias como un modelo de negocio de gran potencial económico.
• La implicación del mundo de la comunicación y las nuevas tecnologías como forma de promoción y plataforma global.
• La adaptación y evolución de la panadería en las grandes superficies.

Junto a las conferencias y debates, el Congreso Internacional de Panadería Futura contará también con una innovadora Área Village, en la que se realizarán maridajes de pan y diversos productos.
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