Así lo revela el Estudio sobre el Empleo del Sector Turístico Español realizado por Exceltur, la asociación de grandes empresas turísticas españolas, realizado ante el cuestionamiento sobre la calidad del empleo en el sector. Además de concluir que los salarios percibidos por los trabajadores turísticos son competitivos y se sitúan por encima de la media europea, el informe señala que buena parte de los rasgos que se achacan al conjunto del sector «proceden de la realidad de la restauración».

«Los salarios percibidos por los trabajadores de las ramas turísticas son competitivos, superiores a los de otros sectores a igual nivel de cualificación y se sitúan por encima de la media europea«, revela el estudio desarrollado a lo largo de 2017 por Exceltur. Así, según el mismo, el salario medio por hora de los trabajadores enmarcados en el Grupo 5 de ocupaciones de los principales subsectores turísticos (camareros, cocineros, auxiliares de vuelos y agentes de viajes) se sitúa en 10,1€/hora, frente los 9,7€/hora del resto de sectores, según la Encuesta de Estructura Salarial del INE.
Igualmente, el salario medio por hora de los trabajadores con empleos recogidos por el Grupo 9 de las ocupaciones de menor nivel de cualificación (auxiliares de cocina o personal de limpieza) se sitúa en los 9,4€/hora, por encima de los 9,1€/hora de las posiciones similares del resto de actividades económicas.
Por el contrario, , señala el informe «en el Grupo 1 de ocupaciones correspondiente a directivos y puestos gerenciales, el salario medio por hora de los empleados de los subsectores turísticos es inferior (29,1€/hora), al del resto de sectores (34,6€/hora).
El estudio de Exceltur revela también que la brecha salarial entre hombres y mujeres en las ramas turísticas (hostelería y transporte) es la más baja entre las actividades de mercado de la economía española, y que los trabajadores turísticos «valoran positivamente su experiencia laboral», a la vez que remarca que el turismo ha sido el principal creador de empleo en España desde el estallido de la crisis.

Camareras de pisos y extenalizaciçon de servicios

Respecto a la externalización de una parte de las camareras de piso, sometidas al convenio de empresas de limpieza y que ha generado un fuerte movimiento de contestación por parte de estas trabajadoras, Exceltur señala que el colectivo de las camareras de piso y de limpieza supone alrededor de 50.000 personas en España, el 20% del total de la hotelería española.

«Del total del colectivo de camareras de piso y limpieaz, las que pudieran estar externalizadas y regidas por convenios de limpieza y no de la hostelería estaría entorno a las 6.400 personas, que supone el 2,4% del empleo que genera la hotelería y el 0,3% del empleo del conjunto del sector turístico español»

Derivado de la situación de los convenios provinciales de hostelería,»del total de este colectivo, las que pudieran estar externalizadas y regidas por convenios de limpieza y no de la hostelería, estaría entorno a las 6.400 personas, que supone el 2,4% del empleo que genera la hotelería y el 0,3% del empleo del conjunto del sector turístico español».
Según Exceltur, «el personal que se externaliza sujeto a las condiciones de los convenios de limpieza está cobrando el mismo salario que perciben los trabajadores que limpian oficinas, hospitales, naves industriales, gimnasios o residencias para la tercera edad; salarios que han sido definidos y pactados por los agentes sociales en el marco de la negociación colectiva». Por ello, consideran que «es oportuno que las condiciones de la externalización de este personal de la hostelería se diriman en el marco de la negociación colectiva, de forma que puedan acordarse entre los representantes empresariales y sindicales y, de esta forma, eliminar la conflictividad que está afectando la imagen del conjunto del sector turístico español».

Estacionalidad y contratos a tiempo parcial

La temporalidad del empleo afecta especialmente a la hostelería y procede de la irregularidad mensual, semanal y diaria de la demanda. La demanda en los hoteles españoles durante el mes de agosto es 3,2 veces superior a la que se produce en enero (en Baleares 48 veces superior), y el número de pasajeros aéreos es el doble en verano que en invierno, revela el informe. «A pesar de estas cifras el ajuste en el empleo hotelero entre temporada alta y baja es de tan solo el 1,8 (el 22 en Baleares) y no hay ajuste a la baja en los trabajadores aéreos».
Los contratos a tiempo parcial se concentran en la restauración (38,2%, frente al alojamiento; 11,7% y el transporte 9,5%), «se sitúan por debajo de la media europea y suponen mayoritariamente una fórmula de conciliación con la vida personal».

La restauración, «culpable»

El informe destaca también que buena parte de los rasgos que se achacan al conjunto del sector turístico proceden de la realidad de la restauración, donde hay un predominio de pequeñas empresas y personal de base, que en muchos casos no están vinculados a la actividad turística.

El informe destaca que buena parte de los rasgos que se achacan al conjunto del sector turístico proceden de la realidad de la restauración, donde hay un predominio de pequeñas empresas y personal de base, que en muchos casos no están vinculados a la actividad turística

La restauración da empleo a 1,2 millones de personas (el 46% del total del empleo del conjunto del sector turístico), mientras solo el 27% está directamente relacionado con el turismo, según el INE. En esta misma línea, el 96,3% de sus empleados son trabajadores de base empleados en microempresas (el 95,7% tienen menos de 10 trabajadores), «lo que condiciona las prácticas laborales».

Posibles soluciones

En este contexto, ¿cómo puede el sector turístico retener el talento y mejorar su imagen del sector turístico? Desde Exceltur apuestan por el impulso «de un marco jurídico laboral que promueva la flexiseguridad», apostando por el contrato fijo-discontinuo; fomentar la formación, e impulsar la profesionalización de la gestión de los recursos humanos en las pymes, «fomentando cursos sobre gestión del capital humano, persiguiendo la economía sumergida y las prácticas laborales irregulares, y reforzando la promoción de certificados de calidad en las empresas».