Basque Culinary Center amplía su oferta formativa con la incorporación de un nuevo Máster en Dirección de Food & Beverage de hoteles y un curso de Experto Universitario en Dirección de Sala. Perfiles cada vez más demandados en negocios hosteleros y hoteles, que apuestan por su oferta gastronómica como una oportunidad de ingresos.
Basque Culinary Center pondrá en marcha el próximo curso académico 2018/2019 dos formaciones muy demandadas para profesionales: un Máster de Dirección de Food & Beverage para el sector hotelero y un curso de Experto Universitario en Dirección de Sala.
A lo largo de estos años Basque Culinary Center mantiene gran relación con el sector hotelero, en el que trabaja un 10% de los profesionales salidos de sus aulas, colaborando con casi todas las grandes cadenas españolas. A raíz de la demanda de este sector se ha diseñado el nuevo Máster en Dirección de Food & Beverage (alimentos y bebidas) dirigido al hotel para el próximo curso.
Según los directores de F&B que han formado parte del comité encargado de diseñar el máster, «los hoteles cada vez prestan una mayor atención a la gastronomía, ya que representa una excelente oportunidad de ingresos para este sector, en el que se manejan grandes volúmenes». Por un lado, porque la oferta culinaria es un factor cada vez más importante en la elección del hotel por parte del cliente y, por otro, porque los hoteles son espacios bien situados y cada vez más dinámicos que permiten acoger diferentes propuestas, tanto para el huésped como para el cliente externo: restaurantes urbanos, winebars, coctelerías, eventos, etc.
El Máster en Dirección de Food & Beverage dará respuesta a la necesidad de la hotelería de contar con profesionales especializados en la dirección y gestión de alimentos y bebidas, con conocimientos avanzados que vayan más allá de la cocina (gestión, estrategia, marketing, finanzas, recursos humanos, etc.) y capaces de entender el negocio y de interrelacionarse con las demás direcciones del hotel
Este nuevo Máster dará respuesta a la necesidad de la hotelería de contar con profesionales especializados en la dirección y gestión de Food & Beverage, con conocimientos avanzados que vayan más allá de la cocina (en gestión, estrategia, marketing, finanzas, recursos humanos, etc.) y capaces de entender el negocio y de interrelacionarse con las demás direcciones del hotel. El completo programa de estudios abordará de forma muy práctica la adquisición de estos conocimientos, haciendo foco en la innovación gastronómica.
Por otro lado, el servicio de sala es uno de los pilares fundamentales del negocio hostelero. Para poner en valor el trabajo de estos profesionales y mejorar su capacitación, Basque Culinary Center ha diseñado dos nuevos programas dirigidos a este gremio: un curso de especialización y un curso de Experto Universitario en Dirección de Sala con los que buscan «formar profesionales con una visión más contemporánea y con mayor conocimiento de los productos, la tecnología y el diseño de la experiencia gastronómica».
Por esta Facultad Gastronómica han pasado más de 5.000 alumnos
Basque Culinary Center, la primera facultad gastronómica del Estado que se puso en marcha en 2011, se ha convertido en la única con un Centro de Investigación e Innovación en Gastronomía y Alimentación, adscrita a Mondragon Unibertsitatea. Esta Facultad tiene como objetivo formar al profesional de la gastronomía del siglo XXI y promover la innovación en productos y servicios.
Desde su creación, más de 5.000 profesionales han pasado por sus aulas. En la actualidad, más de la mitad de sus alumnos trabaja en el sector de la restauración y cerca del 10% en el sector del hotel. El 40% restante trabaja en bodegas, la industria alimentaria, las colectividades o turismo. Desde un punto de vista profesional, un 40% ocupan puestos de dirección, un 30% lo hace en puestos de mandos intermedios y un 30% como técnicos.
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