Restaurantes y cadenas de restaurantes pueden ofrecer pizzas de calidad a sus clientes con el sistema Pizza System de la firma OEM, que garantiza resultados artesanales con una producción industrial.

El sistema Pizza System de OEM, que engloba y automatiza todos los procesos de elaboración de la pizza, aúna una producción industrial y unos resultados artesanos de alta calidad.
Esta línea de equipamiento, distribuida en exclusiva en España por Eurofred, ofrece una gran versatilidad, tecnología de última generación y un fácil manejo, que permiten lograr importantes volúmenes de producción con unos resultados a la altura de los pizzeros artesanos.
El sistema cubre todo el ciclo de producción de la pizza, desde el amasado al horneado, y cada fase permite un control integral del proceso. Se compone de diferentes equipos:

• La amasadora se ofrece en cubas de acero inoxidable de diferentes capacidades: de 20 a 60 kilos de masa. La oferta incluye cubas fijas o extraíbles, de una o dos velocidades y con alimentación eléctrica monofásica o trifásica. Además, el nuevo diseño en acero inoxidable y la estructura de acerobarnizado aseguran máxima robustez e higiene.

• Las porcionadoras boleadoras pueden ser equipos independientes o “todo en uno”. Basta con introducir la masa y el equipo hace el resto, creando las porciones con el peso establecido por el maestro pizzero. El sistema permite calibrar la cantidad de masa en una escala que va de 50 a 300 gramos, que la porcionadora suministra automáticamente y de manera precisa.

• Una vez que el pizzero tiene la masa en las porciones deseadas, el siguiente paso es darle forma de bola, tarea de la que se encarga la boleadora, una máquina que crea bolas perfectas de masa con el peso ideal, sin intervención manual.

• El Pizza Form o máquina formadora se encarga dar forma a las pizzas tras la fermentación de la masa. Basta con meter las bolas entre los platos de este equipo para, en segundos, tener la masa de la pizza en el diámetro y grosor deseados y con un acabado y apariencia artesanal. El sistema dispone de dos platos (el superior fijo) con calibración de temperatura independiente, que facilitan el perfecto sellado de la masa.

La boleadora crea bolas perfectas de masa con el peso ideal, sin intervención manual alguna

• La línea se completa con una completa y avanzada gama de hornos, todos con una cámara de horneado fabricada con ladrillo refractario, que asegura un perfecto acabado, aroma y sabor de la pizza. Los hornos pueden ser eléctricos o de gas, modulares y apilables, con modelos que incorporan en la puerta la extracción de humos para facilitar su instalación. La gama comienza con el modelo Start, el más pequeño, para pizzas de un máximo de 35 centímetros, ideal para pequeños establecimientos que necesitan un equipo sobre mostrador de pequeño tamaño y polivalente.
  La gama incluye múltiples familias y modelos, apilables eléctricos giratorios, estáticos de gas, hornos túneles estáticos y ventilados eléctricos y a gas… creados para cubrir las necesidades de cualquier establecimiento, por muy grandes y complejas que sean.

Todo el proceso y la maquinaria del sistema Pizza System de OEM están diseñados para ofrecer la máxima seguridad: ni cortes ni quemaduras, y una fácil limpieza, ya que los elementos se desmontan fácilmente y se pueden introducir en el lavavajillas.
Más info sobre estos equipos en el tel. +34 932 998 331 de Eurofred o vía web.