/p>>Vuelve Conversaciones Heladas, el encuentro que cada año organizan Fernando Sáenz y Angelines González (de Obrador Grate y Heladería dellaSera, en Logroño), y cuya octava edición se celebrará los días 25 y 26 de marzo en La Rioja con un objetivo claro: reivindicar al sector primario como protagonista indiscutible del hecho gastronómico.

«Somos campo» es el lema de esta VIII edición de Conversaciones Heladas, «un grito al origen de todo, un canto al sector primario tan injustamente abandonado y que nos proponemos que sea actor principal del hecho gastronómico. No hay producto sin productores, y disfrutaremos de proyectos, ideas y conceptos que luchan por ello», explican los organizadores, Fernando Sáenz y Angelines González (del Obrador Grate y Heladería dellaSera).
Entre los ponentes cocineros, participarán Javier Olleros, chef del restaurante Culler de Pau, de O Grove (Pontevedra), que hablará sobre la ‘Cocina que interpreta el territorio para sentir la tierra’; Pedro Sánchez, del restaurante Bagá, de Jaén, con su ponencia «Un típico bistró francés, inspirado en los productos de Jaén’, y Edorta Lamo, chef del restaurante Arrea!, de Santa Cruz de Campezo (Álava), con la ponencia ‘Altar de la cocina furtiva en la montaña alavesa’.
Entre los ponentes no cocineros estarán Emilio Barco, doctor en Economía y profesor de Economía Agraria en la UR, hablando de ‘Lo que la PAC se llevó’; el periodista especializado en hoteles Fernando Gallardo, que hablará sobre la. hostelería como puente y economía del medio rural, y Hur Astarbe, de la sidrería Astarbe de Astigarraga, Guipúzcoa, con la ponencia ‘450 años de caserío’.
Además el lunes 25 de marzo se celebrará una cena de bienvenida en el Palacio Tondón de la localidad riojana de Briñas, oficiada por Miguel Caño, Llorenç Sagarra y Dani Lasa, y el martes 26 tendrá lugar un encuentro con pequeños productores y chefs de La Rioja: Francis Paniego, Ignacio Echapresto, Iñaki Murúa y Carolina Sánchez, y los anfitriones Fernando Sáenz y Angelines González.
Conversaciones Heladas 2019 se celebrará en Briñas (Palacio Tondón) y Ollauri (antiguas escuelas).
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