Mix de noticias gastronómicas: los ganadores de la segunda semifinal de los concursos Cocinero del Año y Camarero del Año; el ambicioso proyecto que Azotea Grupo va a desarrollar en Cádiz con una inversión de 1 millón de euros; la elección de Sevilla para acoger la gala de presentación de la guía Michelin España & Portugal 2020, y la nueva web de la gastronomía aragonesa.
Los ganadores de la segunda semifinal de Cocinero y Camarero del Año
Ya se conocen los finalistas de la segunda semifinal del VIII Concurso Cocinero del Año y del IV Concurso Camarero del Año. Ocho cocineros y cinco camareros de Andalucía, Extremadura, Murcia y Canarias han competido por alcanzar la final nacional que se celebrará en 2020, en el marco de la feria Alimentaria.
Cundi Sánchez, chef del restaurante El Albero (Ceutí, Murcia) y del gastrobar La Maita, de Molina de Segura, ha sido la primera ganadora de esta segunda semifinal del Concurso Cocinero del Año. Juan Manuel Salgado, chef del restaurante Dromo (Badajoz) ha sido el segundo clasificado de la semifinal.
Por su parte Marta Charro, jefa de sala del restaurante Al Lío (Granada) ha sido la vencedora de la 2ª semifinal del IV concurso Camarero del Año.
Los chefs tuvieron que preparar, en cinco horas, menú compuesto por un primero, un segundo y un postre. Por su parte, los camareros tuvieron que superar una serie de pruebas teóricas y prácticas como tiraje de cerveza, coctelería, montaje de mesa o la preparación de una receta de café, entre otras.
Los tres vencedores competirán en la gran final de sus respectivos concursos, en la feria Alimentaria, que se celebrará del 20 al 23 de abril de 2020.
Azotea Grupo invertirá 1 millón de euros en Cádiz
La empresa de restauración madrileña Azotea Grupo desembarcará en Cádiz con El Cuartel del Mar: un ambicioso proyecto de hostelería, cultural y de ocio que se abrirá en Chiclana de la Frontera, en el antiguo cuartel de la Guardia Civil de la Loma del Puerco, durante la Semana Santa de 2020.
Con una inversión prevista de 1 millón de euros, El Cuartel del Mar ocupará una parcela de más de 2.000 m2 y creará 40 puestos de trabajo.
El proyecto arquitectónico estará realizado por el estudio de Paula Rosales, que propone una intervención muy respetuosa en el entorno de la Playa de la Barrosa. Por su parte, de la gastronomía se encargará Manuel Berganza, el joven chef ejecutivo de Azotea Grupo. La firma ha ganado el concurso de licitación pública, y la adjudicación de la gestión de este espacio se otorga inicialmente hasta marzo de 2027, prorrogable por dos periodos más de diez años cada uno.
Se trata del primer paso de Azotea Grupo fuera de Madrid tras su experiencia en espacios culturales de la capital como la Azotea del Círculo, en el Círculo de Bellas Artes o NuBel, en el Museo Reina Sofía. De hecho, el componente cultural tendrá un gran peso en El Cuartel del Mar, que contará con un espacio dedicado a exposiciones y también con actividades deportivas y de ocio.
La Guía Michelin 2020 se presentará en Sevilla en noviembre
La ciudad de Sevilla acogerá la gala de presentación de la guía Michelin España & Portugal 2020, que celebra además su 110 aniversario. Será el prñoximo 20 de noviembre en el teatro Lope de Vega y en el Casino de la exposición.
La capital andaluza, que recibe cada año a más de tres millones de turistas, es también un destino gastronómico de primer orden. Como explicó la secretaria de Estado de Turismo, Isabel Oliver, “la elección de Sevilla para presentar la guía Michelin es un gran éxito para la ciudad, ya que supone poner el foco de atención en la capital hispalense”.
Para Mayte Carreño, directora comercial de Michelin Travel Partner España Portugal, “el compromiso de las instituciones públicas, la calidad de la gastronomía andaluza, y la importancia de Andalucía y de Sevilla como destinos turísticos de primer orden convierten a la capital andaluza en el marco ideal para acoger esta gran fiesta gastronómica”.
Michelin quiere tender un puente al pasado, al entorno del Parque de María Luisa, que acogió la Exposición Iberoamericana de 1929. El teatro Lope de Vega y el Casino de la Exposición, dos edificios que se construyeron para ese gran evento internacional, albergarán la gala de presentación de la guía Michelin 2020. Allí se reunirán el 20 de noviembre chefs, autoridades, personalidades del mundo de la cultura y de la empresa, y periodistas y críticos gastronómicos.
En la exclusiva cena de la gala se podrán degustar las creaciones que elaborarán varios chefs de estrella de Andalucía coordinados por Ángel León, el chef del mar.
La gastronomía aragonesa ya tiene una nueva web
Se llama aragonesa gastronomia-aragonesa.com y es una iniciativa de Academia Aragonesa de Gastronomía con el impulso de Turismo de Aragón y la colaboración de Alimentos de Aragón. ¿Su objetivo? Dar a conocer y difundir los sabores más auténticos de la región.
La web incluye un calendario gastronómico, rutas, biblioteca, alimentos de Aragón, recetas y enlaces de interés. “Con este paso terminamos un proceso muy interesante de impulso a la gastronomía aragonesa que nos ha llevado, de la mano de la Academia Aragonesa de Gastronomía, a trasladar a la ciudadanía publicaciones especializadas, una agenda con las fechas gastronómicas más importantes y la celebración de congresos especializados”, señala el director gerente de Turismo de Aragón, Jorge Marqueta.
A su juicio, “el turismo gastronómico está en alza y Aragón todavía no ocupa una posición relevante dentro del mercado”. El reto está precisamente en dar a conocer la riqueza de los productos y la forma de cocinarlos.
Para los responsables de la Academia Aragonesa de Gastronomía la nueva web es una excelente herramienta. «Han sido más de seis meses de colaboración con el equipo de Turismo de Aragón y estamos muy satisfechos con el resultado», señala Juan Barbacil, secretario de la Academia.
