¿Puede innovarse en un producto gourmet como el salmón ahumado? Copesco-Sefrisa demuestra que sí con sus dos últimos lanzamientos: un Salmón ahumado de Islandia curado con sal de origen volcánico y marinado Gravlax, y un Salmón ahumado de Escocia marinado al whisky con un toque de miel.

Copesco-Sefrisa amplía su selecta gama Summumm con el lanzamiento de la nueva línea Wild Roots:  salmón ahumado elaborado a partir de ejemplares procedentes de los mejores orígenes, respetando procesos de elaboración ancestrales para un máximo disfrute. Ahora presenta dos referencias:

Wild Roots Iceland

Este exquisito salmón ahumado procedente de Islandia está curado con sal de origen volcánico y marinado Gravlax (en sal, azúcar y eneldo, a la manera escandinava). Su proceso de elaboración, inspirado en un método de curación milenario, busca optimizar su frescura, sabor y textura.
Las piezas de salmón fresco, aderezadas con sal de origen volcánico, pimienta negra, limón y hierbas aromáticas, se entierran en una mezcla de sal gruesa y azúcar. Tras la maceración, se ahúman lentamente a baja temperatura. El resultado es un sabor especiado con matices cítricos.

Wild Roots Scotland

Este salmón ahumado de Escocia está marinado al whisky con un toque de miel, siguiendo la receta tradicional de las Highlands.
Las piezas de salmón fresco, cuidadosamente seleccionadas, se ahúman ligeramente y se maceran con whisky escocés y un toque de miel. Tras un extenso reposo, se obtiene un salmón con distintos e interesantes matices aromáticos.

La gama Summumm

Estas dos referencias se suman a la gama Summumm, lanzada por Copesco-sefrisa en 2014, en su 160 aniversario. Se trata de una gama de productos premium elaborados a partir de procesos únicos y artesanales. Dirigida al canal horeca, cuenta con una gran variedad de productos con formatos perfectos para la hostelería. Entre ellos, salmón ahumado y una extensa variedad de referencias de bacalao desalado capturado con anzuelo en Islandia.
Más info en el tel. +34 902 200 980 o vía web.