He aquí cinco libros para amantes de la coctelería y los espirituosos: el primer volumen del Sapiens de los Cócteles de la Bullipedia; The Bar, homenaje al histórico local barcelonés Dry Martini y al icónico cóctel que lleva su nombre, y tres obras dedicadas a tres destilados muy especiales: vermut, mezcal y sake.

Cócteles, coctelería y bartenders. Fundamentos

La Bullipedia, el ambicioso proyecto que lidera Ferran Adrià para para crear la gran enciclopedia gastronómica. ya cuenta con el primer libro dedicado a los cócteles.  Recordemos que Bullipedia tiene como objetivo principal agrupar, generar y ordenar los contenidos necesarios para crear la enciclopedia de la restauración gastronómica.

Este primer volumen del Sapiens de los Cócteles es un apasionante compendio de reflexiones, comparativas y pensamientos que permiten comprender los fundamentos de la profesión del bartender: desde qué son los cócteles hasta cuáles son los momentos de consumo, analizando cómo han evolucionado durante la historia, cómo se clasifican, sus grandes protagonistas…

Una completa obra de 328 páginasque puede ser leída también por quien no sabe nada del mundo del cóctel , y que proporciona los conocimientos mínimos que un profesional debe tener para dominar el mundo de los cócteles.

«Fundamentos», que puede adquirirse en elBullistore,  es la primera parte de una serie de cuatro volúmenes, que promete ser la mayor base de conocimiento de coctelería jamás publicada. El segundo libro tendrá por título ‘¿Cómo funciona una coctelería?’; el tercero, ‘¿Con qué elaboramos los cócteles?’, y el cuarto, ‘Productos líquidos elaborados para cócteles’. Queda en el aire un quinto, que de publicarse se dedicaría a la innovación.

The Bar

The Bar – Homenaje al Dry Martini es es un viaje por la historia de este icónico cóctel a través de uno de los referentes de la coctelería en España, el barcelonés Dry Martini Bar. que ha cumplido 40 años. Su alma mater, Javier de las Muelas recopila en este libro los mejores momentos del emblemático establecimiento.

Editado por Planeta Gastro, las páginas de este libro muestran imágenes históricas del bar, la evolución de la carta de cócteles, los orígenes del cóctel, y su relación con el arte, el cine y la literatura, además de cómo preferían su dry martini personajes de la talla de Hemingway o Churchill.

“Esta historia empieza con un sueño. El sueño de un hombre, Pedro Carbonell, que imaginó un bar inglés, de madera, elegante y con personalidad, en el centro de Barcelona, dedicado en exclusiva al coctel por excelencia: el dry martini. El rey. Yo heredé ese sueño y hoy sigue más vivo que nunca», relata Javier de las Muelas. «Este libro quiere ser un viaje y un álbum de recuerdos, una fiesta y un homenaje a todos los que, como yo mismo, creen que los bares son iglesias; los bármanes, sacerdotes; feligreses los clientes, la ofrenda los cócteles, y todo oficiado con una liturgia única».

Vermut – Todo el universo de la bebida de moda

Libros Cúpula edita este obra que reúne todo el universo de esta bebida de moda. Pero el vermut es mucho más: define una de las actividades lúdicas preferidas, el aperitivo; todo un placer social y gastronómico, la excusa perfecta para un buen rato de ocio, y lejos de pasar de moda, se lleva más que nunca.

Tradicionalmente en España se ha seguido el vermut de estilo italiano, pero un poco más dulce, hasta llegar a la actualidad, donde ya existen más de cien vermuts con varios estilos, como el de Reus, Galicia y Andalucía- Jerez como principales. Pero se trata de una de las bebidas que ha experimentado mayor crecimiento e innovación en los últimos tiempos. Han aparecido infinidad de nuevos productores y de variantes, estilos y tipos de vermut, que han contribuido a enriquecerlo

Este completo libro es un imprescindible para los vermuteros más veteranos y para quienes empiezan a introducirse en la cultura del vermut. Su autor, el reconocido sumiller Juan Muñoz, emprende un exhaustivo viaje hacia sus orígenes y el resto de su historia, y descubre los mejores vermuts que se están produciendo en la actualidad con descripciones detalladas, notas de cata y secretos, para el disfrute de los amantes de esta bebida.

Mezcal

El mezcal es un destilado artesanal que triunfa en todo el mundo. Se ha convertido en una de las bebidas de moda, y este libro descubren todos sus secretos y la forma de disfrutarlo en su plenitud.

Su autora, Emma Janzen, guía al lector por el fascinante universo del mezcal a través de su larga historia, el arte de su destilación y un análisis en profundidad de los agaves silvestres más usados para su producción, y cómo contribuye cada uno de ellos con su particular matiz al sabor final. El libro, editado por Libros Cúpula, ofrece además una cincuentena de recetas procedentes de una selección de los mejores bares especializados en mezcal.

Muchos no saben que tequila es simplemente el nombre legal para un tipo de mezcal. El mezcal se puede producir a partir de más de cincuenta especies diferentes de la planta de agave, incluida la que debe usarse para hacer el tequila: Agave tequilana weber. Por esta razón, el sabor del tequila varía mucho menos entre marcas que el del mezcal. El tequila normalmente se cocina al vapor en un horno en lugar de asarse bajo tierra, de modo que el toque ahumado suele estar ausente. Finalmente, como el mezcal, el tequila tiene una Denominación de Origen (DO) regulada y solo puede producirse en los estados de Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Nayarit y Michoacán.

Sake – la seda líquida

Este libro de Antonio Campins, prologado por Josep Roca, es el primer y único libro monográfico sobre el sake en castellano. Un manual imprescindible para los que quieran conocer todos los aspectos que abarcan esta legendaria bebida japonesa. Está escrito por el mayor experto nacional en sake, certificado en Japón y reconocido internacionalmente. Campins es también el primer elaborador de sake en nuestro país, y sus sakes se sirven en los mejores restaurantes y se exportan incluso a Japón.

Planeta Gastro, Sake – La seda líquida descubre la historia del sake, el proceso de elaboración, los ingredientes, las regiones productoras, las clases de sake, las principales bodegas y las notas de cata. Incluye también información sobre el sake en la coctelería, la interacción entre el sake y la salud y un epílogo sobre los maridajes con sake.

El sake es uno de los mejores productos gastronómicos del mundo: gracias al legendario perfeccionismo de los japoneses para escoger los mejores ingredientes y al mimo extremo de los artesanos que lo elaboran, se convierte en una bebida tan fina, tan delicada y tan llena de sutiles aromas y sabores, que la hacen incomparable y digna de figurar entre las grandes bebidas del mundo.

“El sake es para la mayoría de los occidentales, un misterio y un gran desconocido y es por ello que quiero animar al público en general a adentrarse en su conocimiento, ya que les aseguro que la experiencia les llevará a un mundo lleno de sofisticados matices, en el que la seda y el nácar entrarán a formar parte de su paleta de aromas y paladares”, explica Antonio Campins.